都說(shuō)紅茶的性格比較溫順，可是你知道紅茶中也有煙熏味道強烈的嗎？都說(shuō)紅茶的滋味濃醇，但卻也有像浙紅這樣味道清淡的。紅茶的世界太豐富，又到秋意漸濃的時(shí)節，又是個(gè)喝紅茶的好時(shí)候……
　　某些做成紅茶的茶葉其實(shí)與綠茶的茶葉沒(méi)有太大的區別，只是有些茶葉適合做成綠茶，有些做成紅茶會(huì )有更好的味道。我國產(chǎn)紅茶的地區分布很廣，愛(ài)紅茶的你和我們一起去看看吧。

紅茶地圖

　　你愛(ài)哪一杯？

　　都說(shuō)喝茶要與季節對應，秋天來(lái)了，滿(mǎn)眼的色彩日漸濃郁，卻也掩不住涼爽的秋意和淡淡的孤寂，綿綿的悲秋之情讓大家更渴望通過(guò)茶會(huì )聚在一起，不想分離。
　　紅茶正是這樣能給人帶來(lái)正面能量的茶，溫暖的色彩明亮艷麗，熱熱的一小杯滑過(guò)喉嚨，身心漸暖。紅茶有很多種，廣的來(lái)說(shuō)似乎大同小異，但仔細分來(lái)卻又各有性格，今次茶會(huì )我們選擇了正山小種和祁門(mén)工夫兩種，堪稱(chēng)是小種紅茶和工夫紅茶最負盛名的代表。
　　兩種紅茶各有不同，祁紅產(chǎn)自安徽省祁門(mén)縣，很早以前當地的茶農習慣將茶葉制成綠茶，后來(lái)有從福建罷官回鄉經(jīng)商的人將閩紅的制作工藝帶來(lái)，嘗試制作紅茶，祁門(mén)的茶葉做成綠茶質(zhì)量不算太高，可做起紅茶來(lái)卻讓人刮目相看。不想一個(gè)嘗試，從此讓世界多了一款絕頂好茶。由于祁門(mén)的自然環(huán)境優(yōu)越，河流山溪縱橫，茶葉品質(zhì)高，慢慢地祁紅的產(chǎn)區漸漸擴大，質(zhì)量的提高使得祁紅將其他在當時(shí)紅極一時(shí)的紅茶，比如閩紅、寧紅都比了下去，逐漸在全世界范圍內一枝獨秀，當年英國的貴族們誰(shuí)不以品飲祁紅為一種身份的象征和炫耀的資本呢？

紅茶的顏色，能帶給人溫暖，深沉飽滿(mǎn)，如落霞一般，秋冬天氣滋養身心的良伴

　　祁紅的神奇和珍貴在于它獨有的兩大特點(diǎn)，一是色有寶光，寶光既指茶葉本身烏黑泛著(zhù)灰亮的光，也是指泡出的茶湯如同紅寶石一樣的濃艷的光，看得飲茶人都不舍得將之入口飲盡；另外一個(gè)特點(diǎn)就是被茶人們津津樂(lè )道的祁門(mén)香，這是一種很特別的香味，滑滑的茶湯，有蜜糖香，有蘭花香，甚至還有淡淡的奶香，所以歐洲人干脆將之命名為祁門(mén)香，個(gè)中滋味只能自己體會(huì )。
　　正山小種則是福建武夷山茶區小種紅茶的佼佼者，產(chǎn)于崇安縣星村鄉桐木關(guān)一帶，位于武夷山脈之北段。茶葉條索肥實(shí)，色澤烏潤，茶湯的顏色不似祁紅那么濃紅鮮艷，卻與它的味道相呼應。正山小種因為制作工藝的緣故，香味和沖泡出來(lái)的茶湯都帶有鮮明又濃烈的松煙香和桂圓香，茶湯的顏色也似桂圓皮一般紅中帶著(zhù)金黃和褐色。

紅茶的工具

　　紅茶的工具

　　品飲紅茶還是選擇白瓷茶具吧，干凈清爽，也能看見(jiàn)茶湯的美麗色澤，沸水沖下，浸出濃郁甘甜的茶湯，秋冬季節，這種韻味深遠、富有成熟氣息的茶應該是愛(ài)茶人的心頭好吧。公道杯中的紅茶色如潤玉，像是老物件有了包漿一樣，低下手腕，茶湯緩緩被注入到面前的品茶杯里。喝茶的杯子適宜小小的，一口能飲盡茶湯，不然茶湯容易變涼，總是沒(méi)有熱的時(shí)候富有滋味。

工夫紅茶(左)vs小種紅茶(右)

　　工夫紅茶vs小種紅茶

　　“工夫”與“功夫”的不同在于前者是指制作方式，后者是指品飲方式。工夫紅茶按照品種分為大葉工夫和小葉工夫兩種，祁紅屬于小葉工夫，是以灌木型小葉種茶樹(shù)的鮮葉為原料制成。小種紅茶是福建省的特產(chǎn)，按照產(chǎn)地不同分為正山小種和外山小種，正山之所以謂之“正山”，是表明真正的“高山地區所產(chǎn)”，是武夷山中所產(chǎn)之茶，而其余哪怕用同樣方法制做的茶就稱(chēng)為外山，以示區別。
　　另外，工夫紅茶和小種紅茶在制作工藝上的區別是，小種紅茶除了包括工夫紅茶的全部工序外，在發(fā)酵后還多了一道殺青的特殊處理，從而保持了香氣的純甜。

紅茶的飲法多樣，搭配紅茶的點(diǎn)心一樣豐富多彩

　　百搭紅茶

　　紅茶的味道決定了它是所有茶中最具有兼容性的茶，紅茶該怎么喝？好的紅茶適合凈飲細品，但要加入牛奶、蜂蜜也沒(méi)有問(wèn)題。在歐洲，很多時(shí)候早餐茶、下午茶往往都不是清飲紅茶，而是調和的。所幸調和的紅茶并不難喝，反而有更豐富的味道，我們來(lái)看看吧，紅茶的好伴侶都是誰(shuí)？

　　清飲

　　老茶客還是堅持好紅茶一定要清飲，只有質(zhì)量不怎么好的紅茶才需要加東西去豐富滋味，若是一杯上品好茶，調一些牛奶進(jìn)去豈不是暴殄天物？其實(shí)這話(huà)是有一定道理的，優(yōu)質(zhì)紅茶內質(zhì)高香醇厚，有時(shí)候加入別的食材，往往不能將其優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮，反而會(huì )有反面的效果。所以我們堅持精品紅茶還是清飲來(lái)得更好，日常紅茶倒是可以嘗試一些新鮮的味道。

　　調和

　　1. 牛奶
　　牛奶是紅茶的好伴侶已是不爭的事實(shí)，新鮮牛奶加熱再倒入熱紅茶中，做成奶茶，是幾百年都不過(guò)時(shí)的飲品。

　　2. 蜂蜜
　　蜂蜜紅茶適合冰鎮飲用。因為蜂蜜遇熱會(huì )變酸，所以紅茶放涼后再調入蜂蜜，非常適合熱的天氣。

　　3. 生姜
　　生姜紅茶一來(lái)養生暖身，二來(lái)還可消脂減肥。最好是用生姜與紅茶共煮，更能發(fā)揮其作用，如果怕口味太辣，可以適當加一些紅糖來(lái)調劑。

　　4. 檸檬
　　檸檬紅茶冷熱皆宜，夏天有冰涼的滋味，秋冬是帶絲清爽的暖意。檸檬洗凈后直接切片泡入紅茶中，如果怕苦味的，可以削去檸檬皮后再使用。

　　5. 烈酒
　　在寒冷的東歐和中歐國家，人們習慣在熱紅茶中加入烈酒，比如波蘭特產(chǎn)一款加蜂蜜的伏特加，是家家必備的良品，有家人受寒感冒，可以在熱紅茶中加一小勺，立刻能散走體內的寒氣，也省了去醫院的煩惱。

　　6. 果醬
　　典型的俄羅斯人品飲紅茶的方法，紅茶的口味變得甜甜的，更有水果的清香，所以，如果手上有一瓶玫瑰果醬的話(huà)，馬上做一杯玫瑰紅茶吧！

　　7. 西點(diǎn)
　　紅茶的飲法多樣，搭配紅茶的點(diǎn)心一樣豐富多彩，可以是中式點(diǎn)心，一樣可以用西式點(diǎn)心來(lái)搭配下午茶。紙杯蛋糕不就是一個(gè)好選擇嗎？清飲一杯紅茶，一塊甜美的蛋糕，處處和諧。