春節酒案:最適合的就是最好的
2012-01-16   作者:趙子云  來(lái)源:新京報
 
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    不少人問(wèn)我過(guò)節該買(mǎi)什么樣的葡萄酒,我也說(shuō)不出什么,因為文無(wú)定法,酒也如是,最適合的那款酒就是最好的。無(wú)論高低貴賤,至于產(chǎn)地年份也可以忽略不計。我們喝的是酒,是歡樂(lè ),而不是葡萄酒知識和格調。但對于許多葡萄酒初級班的同學(xué)們來(lái)說(shuō),早早制定一下春節酒計劃倒是一件正經(jīng)事。

  準備一瓶黑比諾

  中國人往往更喜歡赤霞珠的口感,顏色深紅,口感敦厚,單寧偏重,可以把握。事實(shí)上,家里備一瓶黑比諾也非常不錯,它可以搭配任何場(chǎng)合,并且永遠不會(huì )叫你掉鏈子。黑比諾的產(chǎn)地有許多,勃艮第、美國加州、新西蘭,黑比諾的奇妙在于每一瓶的口感都不盡相同,套用許巍的歌詞:每一口都是嶄新的。在中國,黑比諾沒(méi)有完全流行開(kāi)來(lái),你家里的一瓶勃艮第黑比諾,會(huì )是聚餐時(shí)候的加分項。

  嘗試一瓶新酒

  你越是愿意嘗試新鮮的葡萄酒,越是能從中尋找到不同的樂(lè )趣。比如Gruner Veltliner,一款奧地利的酒,比如產(chǎn)自南非斯泰倫布什 (STELLENBOSCH)的紅葡萄酒,或者一款你都讀不懂酒標的法國勃艮第夜丘的一個(gè)小村莊的酒,要么就試試產(chǎn)自格魯吉亞的“山雞的眼淚”,這些未知的,不熟悉的,陌生的酒,和你的舌頭接觸,往往能有一些奇妙的感覺(jué)。

  做菜之前嘗一款酒

  葡萄酒配中餐,是許多葡萄酒愛(ài)好者熱衷于研究的事。然而搭配往往很微妙,全憑經(jīng)驗與常識。如果你準備在家做一頓大餐,可以順手找一瓶葡萄酒放在廚房,炒菜的時(shí)候喝一口,這一口可能會(huì )給你一些靈感,改變你做菜的規定程序,為了這款酒而折中一下。比如你以前做紅燒肉都是放許多老抽,吃完之后覺(jué)得應該放點(diǎn)醬油的同時(shí),再加一點(diǎn)桂花蜜是不是更好?

  準備一瓶長(cháng)相思

  春節聚會(huì )總是少不了,這時(shí)候喝酒往往需要掂量,沒(méi)有必要上最貴的酒,而是有最合適的酒。如果說(shuō)按照性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō),新西蘭和智利產(chǎn)的酒最合適,尤其是一瓶長(cháng)相思白葡萄酒。中國人善于給葡萄酒翻譯得雅致唯美,“長(cháng)相思”其實(shí)是Sauvignon Blanc,有人翻譯成白蘇維翁,是一種別致的白葡萄酒,聚會(huì )的不錯的搭配。

  開(kāi)一瓶香檳

  當然更少不了一瓶香檳,香檳本來(lái)就是為歡聚而生的。如果能有一瓶唐培里儂年份香檳級別的最好,但是如果沒(méi)有,可以試試起泡酒,比如西班牙的卡瓦(cava),基本上擔得起物美價(jià)廉。

  讀一本葡萄酒的書(shū)

  不一定所有時(shí)間都在喝酒,春節有時(shí)間了,可以讀一本關(guān)于葡萄酒的書(shū),這算是給自己加血,盡管讀完了你可能也記不住什么具體內容,但是在下一次飯局上,裝作漫不經(jīng)心地隨口說(shuō)出一些別人不知道的知識,也是很有面子的顯擺。推薦一本《葡萄酒的故事》,頂級葡萄酒鑒賞大師休·約翰遜的作品,很厚很扎實(shí);蛘呖梢钥纯绰(huà),日本的《神之雫》當然是必讀,這套漫畫(huà)我看過(guò)不止三遍,是葡萄酒入門(mén)的上佳讀物。實(shí)在不行,上專(zhuān)業(yè)的葡萄酒網(wǎng)站也不錯,比如也買(mǎi)酒。

  調一杯雞尾酒

  調制雞尾酒算是一件很帥的事,在家里可以解決,并且可以在規定程序之內玩點(diǎn)小性子。工體西門(mén)1000+的帥氣調酒師專(zhuān)門(mén)提供了幾款適合在家調制的雞尾酒配方,看上去簡(jiǎn)單,似乎可以照方抓藥。配方如下:蘋(píng)果馬天尼:青蘋(píng)果1/2個(gè),蘋(píng)果汁10ML,伏特加50ml,蘋(píng)果白蘭地100ml,青蘋(píng)果糖漿10ml。神秘游戲:姜絲6克、薄荷葉12片,紅牛200ml。后者是一款神似Mojito的無(wú)酒精雞尾酒,適合女孩子。

  給國產(chǎn)酒留個(gè)位置

  國產(chǎn)酒其實(shí)也有很不錯的葡萄酒,比如:尼雅2008年份赤霞珠干紅葡萄酒,100%選取2008年天山北麓小產(chǎn)地生態(tài)葡園中十二年黃金樹(shù)齡的赤霞珠。比如張裕某一些,桑干酒莊的某一些,甚至賀蘭山的某一家,怡園的某一家。

  揭下酒瓶上酒標

  喝到一瓶好酒,總想著(zhù)把酒標留下來(lái),然而酒標在玻璃瓶上貼得死死的,該如何處理?最簡(jiǎn)單的方法是拍一張照片,這樣不滿(mǎn)足的話(huà),可以用烘烤法,可以用電吹風(fēng),也可以用烤箱,加熱后小心揭下來(lái)。如果不行可以放在清水里,慢慢揭,這樣容易弄壞,需要很小心。另外就是買(mǎi)專(zhuān)門(mén)的葡萄酒酒標撕貼,有點(diǎn)貴,淘寶有售。

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