湖南的老李省吃?xún)�用在1985年花七八十塊買(mǎi)了一瓶當年年份的貴州茅臺酒，藏在自家的菜園里，如今二十多年過(guò)去了，老李把它挖了出來(lái)，并稱(chēng)自己這瓶陳釀茅臺可以賣(mài)到十萬(wàn)元。后來(lái)，老李帶著(zhù)珍藏茅臺來(lái)到長(cháng)沙，酒廠(chǎng)專(zhuān)家鑒定后，竟稱(chēng)這瓶酒只值三四千元。因保管不善使得外包裝破舊，反倒破壞了其價(jià)值，老李大失所望。
不僅僅是老李，如今各家各戶(hù)幾乎都會(huì )珍藏幾瓶好酒，或作為重要紀念日的宴席專(zhuān)用，或拿來(lái)長(cháng)期收藏。但并非所有的酒都適合長(cháng)期存放，也不是所有酒類(lèi)都是越陳越好，正確保存更是收藏名酒的關(guān)鍵。
【故事】因不懂收藏，糟蹋了好酒
老李珍藏多年的貴州茅臺酒被酒廠(chǎng)專(zhuān)家估價(jià)為三四千元，而15年陳釀的飛天茅臺雖不值老李估計的十萬(wàn)塊天價(jià)，在保管得當的前提下，也值一萬(wàn)多元。但因老李不懂收藏，生生糟蹋了一瓶好酒。
“2004年的時(shí)候，我曾收到過(guò)一瓶1997年出廠(chǎng)的五糧液，但當時(shí)的回收價(jià)只有100塊錢(qián)。因為買(mǎi)家不會(huì )保存，酒精已經(jīng)揮發(fā)了一半，幾乎只剩下點(diǎn)蒸餾水了�！遍L(cháng)沙伍家嶺南一家主營(yíng)名酒回收業(yè)務(wù)的店主向老板說(shuō)。
然而，近日在重慶首次舉行的專(zhuān)場(chǎng)名酒拍賣(mài)會(huì )上，一瓶1980年出廠(chǎng)的五星茅臺以5萬(wàn)元成交。
由此可以看出，酒類(lèi)收藏的門(mén)道是極深的，懂和不懂的結果也是天壤之別。
【現象】高回報率引發(fā)收藏熱
英國嘉士德統計顯示，鉆石的年回報率為1.49倍，黃金為1.68倍，中國瓷器為16.67倍，古典名畫(huà)為16倍，而頂級名酒則為37.69倍。此外，在拍賣(mài)市場(chǎng)，酒類(lèi)也是大出風(fēng)頭。2010年4月6日香港蘇富比(微博)專(zhuān)拍12瓶1990年柏翠堡紅酒，成交價(jià)203萬(wàn)港元；2010西泠秋拍1958年土陶瓶茅臺成交價(jià)145.6萬(wàn)元。
馬來(lái)西亞《資本》雜志也曾報道過(guò)一則消息，一位懂酒的金融界人士在1992年6月購入12瓶1990年的玫瑰莊園紅酒，花了183歐元(約1500元人民幣)。到2002年即10年后，他售出這些酒，收回了2285歐元(約18562元人民幣)。由于該人士選得準，他所收藏的紅酒被美國評酒專(zhuān)家評為100%好酒，使此酒身價(jià)急漲。
正是在如此高回報率、天價(jià)拍賣(mài)價(jià)格的刺激下，越來(lái)越多的百姓加入到酒類(lèi)收藏的隊伍。就連退役后的姚明也在加州納帕谷成立他的葡萄酒業(yè)新公司“姚氏酒莊”。
當以拉菲為代表的紅酒品牌被作為奢侈品一再爆出“天價(jià)”，越來(lái)越多的人開(kāi)始將眼光瞄準紅酒業(yè)，就連普通收藏愛(ài)好者也開(kāi)始收藏紅酒。而上海也出現了亞洲首個(gè)紅酒交易中心，市民能在網(wǎng)上進(jìn)行交易，猶如炒股。
除了紅酒，以茅臺為首的白酒市場(chǎng)潛力也不容小覷。很多白酒收藏專(zhuān)家們認為：白酒收藏有望繼紅酒收藏之后，成為國內收藏市場(chǎng)一個(gè)新的亮點(diǎn)。
較之紅酒、白酒，黃酒在各大拍賣(mài)場(chǎng)上出現的頻率相對較少。但有專(zhuān)家認為，繼啤酒、葡萄酒之后，作為世界三大古酒之一的黃酒正以高昂的勢頭崛起。優(yōu)質(zhì)的黃酒陳酒正在成為一種稀缺資源，不少人開(kāi)始購買(mǎi)未經(jīng)勾兌、罐裝的原酒作為一種投資。
【調查】紅酒變現難，老白酒價(jià)格高
“紅酒收藏是時(shí)下的熱門(mén)品種，但長(cháng)沙還沒(méi)有成熟的市場(chǎng)機制，即使你有一瓶好酒，其實(shí)也很難變現�！遍L(cháng)沙君頂華悅美酒薈總經(jīng)理方奕說(shuō)。
長(cháng)沙卡斯特酒莊老板表示，他們只接受公司派發(fā)的酒，不接受收藏愛(ài)好者上門(mén)推薦的紅酒。
而長(cháng)沙福隆名酒專(zhuān)賣(mài)的老板也表示：“我們這樣的專(zhuān)賣(mài)店不會(huì )回收紅酒，如果要拿紅酒變現的話(huà)，清水塘有一兩家收藏紅酒的店子，可以拿去那里賣(mài)�！�
而白酒回收市場(chǎng)卻是另外一番景象。向老板告訴記者，他做名酒回收生意已經(jīng)十幾年了，現在生意比以前好做，基本上每天都有市民來(lái)咨詢(xún)白酒的回收價(jià)格。
“名酒的回收價(jià)較高，我店里有瓶30年陳釀的茅臺，回收價(jià)就要6000多元�！毕蚶习灞硎�，白酒的保存很重要，也是回收價(jià)格高低的關(guān)鍵。
“從現在白酒收購的行情看，一般老酒回收價(jià)要比以前貴很多�！避饺芈飞狭硪患颐苹厥盏昀习鍎⑴勘硎�。據她介紹，一般2000年以前出廠(chǎng)的白酒或有十幾年儲藏期的品種都可以稱(chēng)為老酒。
相比紅酒和白酒，黃酒的處境顯得有些尷尬。劉女士表示，長(cháng)沙市場(chǎng)上回收黃酒的很少，主要是因為沒(méi)有行情，收了也難賣(mài)出去�！包S酒收藏在長(cháng)沙乃至全國，并沒(méi)有形成規模，因為沒(méi)有著(zhù)名品牌和有影響力的品牌企業(yè)，高端黃酒市場(chǎng)也沒(méi)有發(fā)展起來(lái)�！遍L(cháng)沙一位黃酒收藏家馬先生分析。
提醒：并非所有的酒都適合收藏
“多數普通收藏者認為價(jià)格高的紅酒就值得收藏，但即使是高價(jià)酒，真正值得收藏的其實(shí)也只占1%~2%，大部分為消費型紅酒�！遍L(cháng)沙卡斯特酒莊老板說(shuō)。
據方奕介紹，收藏紅酒與列級和年份沒(méi)有必然的關(guān)系，最為主要的還是看品質(zhì)、產(chǎn)量和認可的程度�！笆詹丶t酒還是以拉菲為代表，但很難說(shuō)哪種酒值得收藏，哪種酒不值得，因為收藏是帶有文化意味在里面的，如果單純以?xún)r(jià)格來(lái)論，那就是投資或者投機�！狈睫冉榻B。
此外，方奕表示，90%的紅酒都有適飲期，如果超過(guò)了適飲期，再好的酒也沒(méi)有人要了，所以并不是所有紅酒都適合長(cháng)期收藏，也并非越陳越好。
“而白酒收藏以品牌為主，但市場(chǎng)較為無(wú)序，首先是缺乏價(jià)格標準，市場(chǎng)價(jià)格都是炒起來(lái)的，也沒(méi)有權威機構評鑒白酒質(zhì)量。同是茅臺酒，哪些適合收藏，哪些是普通消費品，市場(chǎng)中大部分的人都不知道�！遍L(cháng)沙海玉煙酒回收店老板向海云說(shuō)，“其次，所謂的白酒年份根本無(wú)法證明，寫(xiě)的是30年或50年陳釀，誰(shuí)知道到底釀了多久，所以收藏愛(ài)好者還是要理性面對�！�
收藏指南
紅酒：
1、應具有長(cháng)期陳年的能力。
2、需是世界知名品牌，并且要遵循“小莊園，大年份；大莊園，小年份”的原則。
3、保存良好。葡萄酒非常脆弱，如果保存不慎，即使出身“名門(mén)”，也沒(méi)有任何價(jià)值了。
4、，要考察價(jià)格歷史，天價(jià)酒不一定就是投資級葡萄酒。
【保存要點(diǎn)】
1、保存溫度應該是13℃左右，最好恒溫。
2、濕度一般在60%—70%比較合適。
3、一定要放到避光的地方。
4、應該放到遠離振動(dòng)的地方，且不要經(jīng)常搬動(dòng)。
5、要橫放。
白酒：
1、白酒收藏首選名酒。
2、以酒精度在52度以上的高度酒為宜，成系列更佳。國家重大活動(dòng)定制的紀念酒也值得關(guān)注。
3、裝酒的器皿和瓶蓋的設計。瓶蓋設計得好，密封性就會(huì )更好。
【保存要點(diǎn)】
1、先把瓶蓋擰緊。
2、接著(zhù)用蠟密封。
3、最后再用保鮮袋套住整瓶酒即可。
黃酒：
1、要選擇知名企業(yè)的產(chǎn)品，中國黃酒以紹興黃酒為最。
2、盡量選擇陶罐包裝的酒。因為陶罐容器的透氣性使黃酒里的微生物在儲存過(guò)程中繼續發(fā)酵，口感會(huì )隨著(zhù)時(shí)間推移越來(lái)越好。
3、年份越久越好，存放3年以上方稱(chēng)陳酒。
【保存要點(diǎn)】
1、包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳。
2、宜儲存在地下酒水倉庫，不適宜露天存放。
3、
儲存溫度一般在20℃以下，相對濕度是60%-70%之間。
4、 黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
5、
不可用金屬器皿儲存黃酒。