菜無(wú)酒不鮮，吃菜喝酒方可盡興，而海魚(yú)與白葡萄酒的搭配實(shí)在是一樁美妙情緣，白葡萄酒中較高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海魚(yú)的微咸以甜香味，鮮味的口感襯托出來(lái)，又能刺激唾液產(chǎn)生令食物味道更豐富。

鐵板海鱸魚(yú)

　　拜海洋性氣候所賜，地中海沿岸有著(zhù)最好品種的葡萄酒，自古以來(lái)最有名望的酒莊就建立在地中海沿岸地區。同時(shí)，該地區也以飲食健康文明于世：蛋白質(zhì)來(lái)源以低脂肪的海魚(yú)為主，菜譜上的鱸魚(yú)、鯖魚(yú)、鯛魚(yú)讓人目不暇接。

微煎海鱸魚(yú)菲力配四川胡椒和西班牙式西紅柿泥佐小茴香佐普羅旺斯橄欖油

　　而隨著(zhù)近年運輸的發(fā)達，不僅沿海國家，內陸地區也可一睹新鮮海魚(yú)烹制的料理風(fēng)采。海魚(yú)肉質(zhì)白嫩、微香，沒(méi)有紅肉的腥味，風(fēng)格淡雅。在西式烹飪中常配以松露、青蔥、海鹽，加以生煎或焗烤，是西式風(fēng)格的經(jīng)典菜肴之一，也是到西餐館不可錯過(guò)的一道主菜。
　　菜無(wú)酒不鮮，吃菜喝酒方可盡興。滿(mǎn)溢人文氣息的各種鮮魚(yú)料理，配上流淌過(guò)西方數千年文明河岸的葡萄酒當然是上上之選。先讓我們一覽葡萄酒的味道特征——香氣、酸度、酒體、回味等方面，比起強勢的紅葡萄酒，白葡萄酒讓您充分品味魚(yú)肉的美味方面能更上一層樓。

慢烤鱈魚(yú)菲力和榛子黃油生菜湯配炒牛肝菌和花菜頭

　　白葡萄酒由于基本上沒(méi)有單寧的存在，所以酒體普遍較紅葡萄酒柔和，和魚(yú)肉嫩滑的口感契合。而且，白葡萄酒中香料的濃烈程度亦普遍不如紅葡萄酒，因此不會(huì )掩蓋海魚(yú)本身微妙的潮香，這對菜配酒作為一個(gè)整體的香氣和味道層次產(chǎn)生了積極的作用。與此同時(shí)，白葡萄酒中較高的果酸可以令食物中的咸味得到平衡，既能把海魚(yú)的微咸以甜香味，鮮味的口感襯托出來(lái)，又能刺激唾液產(chǎn)生令食物味道更豐富。
　　一而再，再而三的輾轉反側，白葡萄酒低調的風(fēng)格與海魚(yú)的淡雅相遇相知，有如一對文人墨士君子淡如水的交情。

推薦酒款

　　推薦酒款

　　1. 河堡王子干白葡萄酒2009

　　這是一款令人眼前一亮的傳統波爾多混釀，50%的長(cháng)相思，25%賽美容以及25%密斯卡岱，色澤呈明亮的淺黃色，帶有濃郁的熱帶水果和柑橘香味，入口均勻圓潤，余味中飽滿(mǎn)的杏仁香氣增加了酒體的層次。這款酒在去年隨時(shí)隨地波爾多評選上囊獲白葡萄酒類(lèi)金獎。

　　2. 怡園協(xié)奏曲干白2009

　　這款由山西怡園酒莊和西班牙桃樂(lè )絲酒園這兩大家族酒莊合作的白葡萄酒由100%的莫絲卡釀造，在鼻尖彌漫著(zhù)白色花果的清香，口感輕盈，酸度適中，微甜的后味完美搭配紋理細膩的海魚(yú)。首個(gè)年份僅限量10000瓶，實(shí)為國產(chǎn)葡萄酒的驕傲。

　　3. 藍色多瑙河1號白葡萄酒

　　2009年是德國葡萄酒近10年來(lái)最好的年份，這款來(lái)自德國最北部摩澤爾的產(chǎn)區級雷司令酒體呈稻黃色，帶有楊桃、杏仁以及柑橘的清香，在口中帶有典型的礦物味，口感飽滿(mǎn)，余味持久。

　　4. 新瑪利莊園珍匣長(cháng)相思干白葡萄酒

　　近年來(lái)，新西蘭的馬爾堡產(chǎn)區逐漸晉升為世界上最重要的長(cháng)相思產(chǎn)區，這款來(lái)新西蘭第三大酒莊新瑪利莊園的長(cháng)相思，呈禾桿黃色，飽含檸檬蜜瓜、熱帶水果及檸檬的果香，口感優(yōu)美，有明顯的新西蘭長(cháng)相思所帶來(lái)的黑醋栗芽孢的味道。入口清爽，酸度明顯，酒體平衡，余味豐富爽脆。