有越來(lái)越多的紅酒俱樂(lè )部、紅酒會(huì )所、酒窖出現在我們身邊，品酒從來(lái)是“獨樂(lè )樂(lè )，不如眾樂(lè )樂(lè )”，分享的樂(lè )趣大于其他。最重要的是，這些高端的品飲場(chǎng)所往往擁有各種各樣的會(huì )員活動(dòng)，從葡萄酒培訓，到圈子化交流，從幫你尋找世界各地的好酒，到幫你在專(zhuān)業(yè)條件下儲存。當每個(gè)人都會(huì )做飯，我們還需不需要廚師？這是一望而明的事，對于葡萄酒品鑒也是如此，我們除了慢慢懂得品酒，也需要找到品酒的處所。
 
　　小型俱樂(lè )部的人情味

　　幾乎每天，在北京都有品酒活動(dòng)，一群人聚集在一個(gè)安靜的場(chǎng)所，分享幾種葡萄酒的快樂(lè )，然后做記錄，對于一個(gè)紅酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這是提高品鑒水平的最佳方式。
　　高偉在秀水南街經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家意之鄉的酒屋，幾乎每周都有會(huì )員參與的品鑒活動(dòng)，葡萄酒多半來(lái)自意大利，在他看來(lái)，中國人更熟悉法國酒，對意大利葡萄酒的熟悉程度往往不高，而意大利葡萄酒變化萬(wàn)千，性?xún)r(jià)比很高，意大利三面環(huán)海，一面是山，同時(shí)兼有海洋性氣候和大陸性氣候，內陸又多山，氣候條件非常豐富復雜，再加上更加復雜的土壤條件，阿爾卑斯山的土壤、南部火山巖的土壤，中部的山脈沖擊土壤，各種條件致使意大利酒的多樣性已經(jīng)到了令人發(fā)指的地步。
　　這里還有更小眾的格魯吉亞普通酒，他給我倒上一杯Pheasant's Tears（山雞的眼淚），喝一口之后馬上感覺(jué)到與法國酒的不同：有一些桀驁不馴，沒(méi)有太多甜美的花香，是一股很濃的黑醋栗味道，回味悠長(cháng)。
　　類(lèi)似意之鄉這種小規模的紅酒俱樂(lè )部在北京越來(lái)越多，他們分布在北京的大街小巷，充滿(mǎn)人情味，除了品酒，會(huì )員還能以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格買(mǎi)酒。
 
　　五星酒店的珍貴

　　更多的專(zhuān)業(yè)葡萄酒俱樂(lè )部隱身于五星級酒店里，在華彬費爾蒙酒店，有一家卡慕世家酒廊，這也是一家專(zhuān)業(yè)的會(huì )員制俱樂(lè )部�？�慕是一個(gè)法國干邑品牌，這里自然少不了各種級別的干邑，當然還有許多珍貴的葡萄酒，我在這里見(jiàn)到了1918年出產(chǎn)的珍藏級別的葡萄酒，這里有最好年份的波爾多定級酒莊葡萄酒，其中很多在中國其他地方是找不到的，也有波爾多和勃艮第名莊酒葡萄酒。
　　這里的干邑還是主流，推薦一款布特妮XO，一款完全用布特妮區卡慕私家葡萄園葡萄釀制的單一產(chǎn)區干邑酒。布特妮是干邑最小的產(chǎn)區，產(chǎn)量最小，也最珍貴。這里所有的葡萄酒都是用專(zhuān)門(mén)的集裝箱運到北京的，以保運輸途中恒溫、恒濕。為使產(chǎn)品到達北京后受到良好保護，他們設計了一個(gè)獨特酒庫，配備完善的溫濕度控制系統及專(zhuān)門(mén)的儲酒系統，保證這些嬌貴的葡萄酒能在與噪聲、光線(xiàn)和振動(dòng)隔絕的最佳環(huán)境中陳釀。這里會(huì )定期舉辦品酒活動(dòng)，讓人們能認識或比較各種極品葡萄酒。除了由卡慕家族成員舉辦的干邑酒品評外，這里還會(huì )常邀請提供高品質(zhì)葡萄酒的獨立酒莊的主人或釀酒大師舉辦品酒活動(dòng)。
　　而北京最高的紅酒吧自然是位于國貿大酒店的紅酒吧，這里供應來(lái)自世界各地的紅酒，藏酒豐富，包括一些新世界酒品中的稀有之作，這里的酒單供應600余款來(lái)自世界各地的葡萄酒（新世界葡萄酒按葡萄品種區分，老世界葡萄酒按產(chǎn)區區分）,整瓶出售的葡萄酒價(jià)格在200-70000元不等，杯售葡萄酒可分為香檳（2種），紅、白葡萄酒（各6種），甜酒（4種），價(jià)格為70-168元不等。
　　另一處北京第二高的酒吧自然是柏悅酒店的北京亮，這里的美女侍酒師叫李美玉，對葡萄酒相當在行，許多葡萄酒愛(ài)好者是沖著(zhù)她去的。如果有機會(huì )和她聊聊葡萄酒，相信會(huì )增長(cháng)不少見(jiàn)識。唐拉雅秀酒店頂層的會(huì )所里也有不少好酒，但多是法國波爾多與勃艮第的名莊酒，有一擲千金的意思，但是對于普通的葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，未免有點(diǎn)高端。

　　專(zhuān)業(yè)酒窖的貼心

　　越來(lái)越多的專(zhuān)業(yè)酒窖開(kāi)始出現在我們視野中。比如最近才開(kāi)業(yè)的東方紅酒窖，這家位于盛世龍源的紅酒會(huì )所配備了專(zhuān)業(yè)酒窖，酒窖在地下一層，是京城目前最大最專(zhuān)業(yè)的儲酒場(chǎng)所，可同時(shí)保存一萬(wàn)瓶葡萄酒。酒窖引進(jìn)歐洲最先進(jìn)的專(zhuān)業(yè)無(wú)聲設備，常年保證恒溫(16-18攝氏度)，恒濕(75%)的專(zhuān)業(yè)酒窖環(huán)境。每個(gè)私人藏酒區都配備先進(jìn)密碼鎖，專(zhuān)人看護，絕對保證藏酒安全和隱私。
　　東方紅酒窖董事長(cháng)楊東說(shuō)，這里會(huì )定期為VIP會(huì )員舉辦小型品酒會(huì )或紅酒講座，與大家一同分享葡萄酒的神奇。他準備將自己的后半生致力于紅酒事業(yè)，并以此為樂(lè )。
　　喜歡葡萄酒的人應該知道ASC，這是國內知名的酒業(yè)代理公司。他們位于北京三里屯VILLAGE的藏酒軒（The Wine Gallery）。這里售賣(mài)ASC精品酒業(yè)代理來(lái)自15個(gè)國家的100多個(gè)酒莊的超過(guò)1200種的葡萄酒。內部共設三層，一層設有中西餐的標準擺臺及酒單設計展示。高端零售理念展示區呈現不同的葡萄酒零售貨架陳列，還有兩套杯酒點(diǎn)賣(mài)機，可以嘗試多杯不同口味的葡萄酒。ASC代理的Riedel水晶杯也可以在這里進(jìn)行挑選。會(huì )員可受邀參加ASC精品酒業(yè)與藏酒軒舉辦的葡萄酒品鑒活動(dòng)，包括葡萄酒拍賣(mài)和期酒交易等。
　　越來(lái)越多的高端餐廳也把專(zhuān)業(yè)酒窖納入其中，比如位于南池子的天地一家，就具備很專(zhuān)業(yè)的酒窖，酒窖和雪茄室在一起，房間里擺著(zhù)老式家具，燈光溫暖昏暗。這里恒溫恒濕，門(mén)不常開(kāi)，除了取酒，也會(huì )有客人進(jìn)來(lái)參觀(guān)。