據說(shuō)西拉子從波斯王朝時(shí)就已開(kāi)始種植。后來(lái)法國隆河一帶曾大面積種植，成為當地非常流行的葡萄品種。1832年，西拉子第一次被蘇格蘭人詹姆斯-布斯比(James Busby)從法國羅納河谷帶到澳洲種植，由此迅速繁衍。但在之后的一百年里，西拉子被用來(lái)釀造強化酒。在餐酒工業(yè)崛起的時(shí)候，西拉子葡萄甚至被清除出葡萄園，為當時(shí)流行的赤霞珠讓道。
　　如今，澳大利亞種植西拉子的熱情遠遠超過(guò)法國隆河地區，成為西拉子最主要的產(chǎn)地。此外，美國、南非、智利、西班牙、意大利等地也不愿意放棄這樣一個(gè)容易出產(chǎn)高質(zhì)量酒的葡萄品種。在澳大利亞，一半以上的葡萄種植區的葡萄藤上掛的是西拉子。以至于許多人只要是在葡萄酒瓶上見(jiàn)到“Shiraz”，第一印象就是澳大利亞。通常，種植在冷涼氣候中的西拉子，會(huì )呈現出些許辛辣的口感，香料味道比較重，酸度較高，法國隆河地區的多是此類(lèi)；而在炎熱天氣中成長(cháng)起來(lái)的西拉子，則擁有較重的漿果芬芳，甚至是果醬般的濃重甜香，這種酒的酒精度數也比常規葡萄酒高一點(diǎn)，有種微醺之美。
　　西拉子也是很好的調配品種。在澳大利亞，西拉子常與歌海娜、木爾懷特混釀，簡(jiǎn)稱(chēng)GSM�；灬劦闹饕�目的是為了汲取各個(gè)品種的優(yōu)點(diǎn)，比如赤霞珠便常常成為西拉子的“另一半”，這樣得到的酒既有赤霞珠的酸度和豐富的單寧，同時(shí)又有西拉子的顏色和水果的風(fēng)味。
　　“在澳洲一直有很好的赤霞珠，也有很好的西拉子，但這兩者在一起是否能夠達到一加一大于二的效果，也是存在爭執的。這兩個(gè)葡萄品種經(jīng)常被人拿出來(lái)討論�！闭勂鹞骼�子和赤霞珠的經(jīng)典混釀，大衛·安德森說(shuō)，比較傳奇的一款酒就是奔富酒莊的Grange Hermitage(Hermitage是西拉子最古老的名稱(chēng))�！斑@款酒在很多年份中都會(huì )添加少量的赤霞珠以增加酒體的骨架，但很少有人會(huì )把這個(gè)事情很大方地說(shuō)出來(lái)，因為不論這瓶酒還是西拉子，都被認為是澳洲的國粹�！�
　　關(guān)于西拉子，不得不提那瓶傳奇紅酒Penfolds Grange Hermitage。以釀制西拉子聞名的奔富酒莊的主釀酒師麥克斯·舒伯特在一次去波爾多的旅行中受到啟發(fā)，開(kāi)始試驗用西拉子釀酒。1951年，他遇上了幾十年才能遇上一次的好葡萄年份，但他釀出的第一批“設拉子”，被貶得一錢(qián)不值。這批酒只有千余瓶。葡萄園莊主不同意繼續這么干下去了，他就秘密地用“設拉子”釀造出好些酒。舒伯特也沒(méi)有出去張揚，而是偷偷地把第一批酒送了一些給親朋好友，其余的自己品嘗。因為他覺(jué)得這批酒是他的私生子，凝聚了真情卻不被正統世界認可。
　　幾年后，世界上殘存不多的幾瓶第一批1951年的“私生子”，偶然地被另一些評酒專(zhuān)家們碰上了。一開(kāi)瓶，才知道這是曠世之作。1995年，這種酒在美國的權威葡萄酒專(zhuān)業(yè)雜志上被評為該年度世界紅葡萄酒第一名。這一年拍賣(mài)行賣(mài)出的Penfolds　Grange　Hermitage破了世界紀錄，每瓶20460澳元(按照當年的兌換率，大概等于15500美元)。到了2000年10月中旬，拍賣(mài)行第三次見(jiàn)證這款酒破世界紀錄，每瓶23100美元。
　　“在奔富所在的巴羅薩谷，在那里西拉子可能得到更多的宣傳。我所在的西斯科特產(chǎn)區氣候更為涼爽，這樣的氣候也在葡萄的風(fēng)味中體現出來(lái)�！贝笮l老爺子告訴我，眼前這瓶“公鴨與母鴨2010”更多的是氣候和風(fēng)土賦予的味道，而不是他刻意為之，“最好的東西是自然給予的�！�
　　如此一談，再細細品嘗。西拉子賦予了此款酒適中的力道以及豐富的果味，赤霞珠葡萄則為酒體帶來(lái)了上乘的酸度結構和緊致的單寧。這款酒采用了50%的新橡木桶并經(jīng)18個(gè)月的陳化而獲得濃郁的口味。酒體呈現石榴石色，擁有水果蛋糕及落葉的香氣。初入口即可感受到其濃烈而成熟的黑醋栗味道，隨后展現出濃郁的草藥混合堅果橡木之味道，最后能夠感受到其帶有薄荷味道的單寧。