這幾乎是每一個(gè)葡萄酒愛(ài)好者的必經(jīng)之路：開(kāi)始因為某種機緣喜歡上葡萄酒，進(jìn)而迷戀其中豐富的內涵與變化，更多的嘗試不同地區不同風(fēng)味的葡萄酒，與朋友們交流，然后尋思是否應該讀一個(gè)葡萄酒的培訓班，強化一下訓練，如果拿一個(gè)專(zhuān)業(yè)的證書(shū)就最好了……一步一步，可以登上頂峰，而在這個(gè)行業(yè)中，最頂峰的稱(chēng)號是“葡萄酒大師”（Master of Wine），全球也不超過(guò)300個(gè)。

　　葡萄酒考試通過(guò)率很低

　　侍酒師不是“懂點(diǎn)葡萄酒的服務(wù)員”，在英語(yǔ)中，侍酒師的專(zhuān)有名詞是Sommelier，一名侍酒師不單要懂得葡萄酒專(zhuān)業(yè)知識，還要懂得葡萄酒與美食的搭配、葡萄酒品鑒、熟悉世界各地的酒。
　　在國際上有許多種機構和學(xué)校，其中最有名的有幾家：IWG、WSET以及ISG。其中有不少細微的區別，如WSET分為不同等級和難度，針對的多是葡萄酒愛(ài)好者，而ISG更多針對葡萄酒行業(yè)人士。如果你經(jīng)�？措s志上的葡萄酒專(zhuān)欄，許多專(zhuān)欄作家的頭銜里多半會(huì )有類(lèi)似的認證，葡萄酒專(zhuān)欄作家黃山2007年參加了WSET證書(shū)考試，成為中國最年輕的葡萄酒高級講師。
　　黃山說(shuō)，考試通過(guò)率很低，考試分為三個(gè)部分，第一部分是選擇題，考葡萄酒知識；第二部分是簡(jiǎn)答題，考解決實(shí)際問(wèn)題的能力，比如釀造過(guò)程出了問(wèn)題應該怎么解決等等；第三部分是盲品，給你2～3種酒，要求品出主要特性。這也是大多數葡萄酒侍酒師等級考試的大概途徑。

　　本土化考試難度增加30%

　　在逸香葡萄酒教育總經(jīng)理文含看來(lái)，無(wú)論是WSET還是ISG的課程設置，內容更多根據西方人們對葡萄酒文化的認識程度編寫(xiě)的，概括性較強。初學(xué)者在對葡萄酒文化沒(méi)有基礎了解的情況下學(xué)習，會(huì )有點(diǎn)水土不服�！白畲蟮恼系K是語(yǔ)言，因為那些都是用英文考試�！�
　　逸香葡萄酒教育于是推出了本土的課程體系：ESW品酒師認證課程。雖然很本土，但是試題難度絲毫不減，從初級、中級到高級，同樣等級的考試題目要比WSET的難度高30%。
　　ESW教材更強調本土化，除了對新舊世界葡萄酒產(chǎn)地進(jìn)行了詳細的介紹外，對國際知名酒莊和葡萄酒也有詳細說(shuō)明，并且把許多術(shù)語(yǔ)翻譯成中文。
　　在逸香位于東直門(mén)的總部，有三個(gè)規范化的教室。文含說(shuō)，每年取得ESW證書(shū)的學(xué)生超過(guò)1萬(wàn)人，其中高級品酒師的通過(guò)人數在1千人左右。根據不同級別設置，品鑒的葡萄酒種類(lèi)也有不同，高級班需要品鑒80種各個(gè)產(chǎn)區有代表性的葡萄酒�！俺跫壈噙m合入門(mén)級的葡萄酒愛(ài)好者，而高級班更針對葡萄酒從業(yè)者和精通葡萄酒的人士。

　　申請者望而卻步或半途被刷

　　取得認證之后的葡萄酒愛(ài)好者，轉身就能稱(chēng)為炙手可熱的侍酒師。在中國，葡萄酒行業(yè)正在起步，一個(gè)侍酒師的待遇自然不會(huì )差。然而所有侍酒師和葡萄酒愛(ài)好者的終極夢(mèng)想就是成為一個(gè)Master of Wine——葡萄酒大師。
　　亞洲第一個(gè)Master of Wine叫李志延，是一名韓國人，目前居住在香港。萄酒大師認證始于1953年，最初三十年只有英國進(jìn)口商和葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商可以參加。1980年后只要葡萄酒行業(yè)內人士均可參加考試，不局限于英國居民。
　　“葡萄酒大師”資格考試每年六月在倫敦、悉尼和舊金山舉行。這是一次如煉獄般的考試。由于考試難度太高，申請者需要通過(guò)4天嚴格的理論考試和盲品葡萄酒測試，很多申請者不是望而卻步就是半途被刷。
　　作為一個(gè)專(zhuān)家，你需要了解的不僅僅是分辨出各種酒的顯著(zhù)特點(diǎn)，而且還要了解從葡萄栽培到釀制、從市場(chǎng)運作到分銷(xiāo)，釀造方法、酒精含量、殘留糖分的含量以及所用的橡木。
　　考試的時(shí)候，頭三天上午測試選手的品酒能力，三個(gè)下午和第四天上午寫(xiě)論文——用英式英語(yǔ)寫(xiě)手寫(xiě)論文（“葡萄酒大師”考試中沒(méi)有多項選擇題）。
　　李志延準備考取大師資格證時(shí)，人還在香港，而要了解葡萄酒，必須深入到原產(chǎn)地去參觀(guān)、考察， 而且必須去探訪(fǎng)從事葡萄酒釀造至少兩三代的家族，這樣才能說(shuō)得出，為什么不生產(chǎn)Chardonnay，而是制造Sauvignon Blanc？為什么在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)采摘葡萄？為什么用一個(gè)木盒子而非草籃子裝摘下來(lái)的葡萄？為什么選擇果實(shí)收獲的兩個(gè)月前使用一種生物農藥？這些經(jīng)驗是他 們家族流傳下來(lái)的，還是從教科書(shū)上看來(lái)的？
　　她也必須從世界各地找酒來(lái)喝，想成為大師，需要的不僅僅是天賦，更重要的是需要雄厚的資金作為后盾，閑散的時(shí)間作為支撐。

　　>>> 葡萄酒名校
　　IWG：美國的國際葡萄酒協(xié)會(huì ) Internation Wine Guild，目前在中國杭州有葡萄酒文化中心
　　WSET：英國品酒師學(xué)院 Wine & Spirit Education Trust）
　　ISG：（國際侍酒師協(xié)會(huì )International Sommelier Guild）
　　參加葡萄酒專(zhuān)業(yè)資格考試，需要通過(guò)嚴格的理論考試和盲品葡萄酒測試，內容包括葡萄栽培、釀制、市場(chǎng)運作、酒精含量以及所用的橡木等等，有的甚至要完成一篇博士水平的論文。