認識葡萄酒，總是對它的“年份”充滿(mǎn)了好奇，這個(gè)與生俱來(lái)的印記提示著(zhù)我們很多葡萄酒的信息。人們常常會(huì )問(wèn)：“年份”涵蓋了哪些信息？又是哪些因素共同決定了這個(gè)葡萄酒“身份信息”的價(jià)值呢？
如何了解“年份”？
了解“年份”其實(shí)是了解在那一年中，各種氣象因子對于葡萄生長(cháng)進(jìn)而對葡萄酒質(zhì)量的影響。能夠顯著(zhù)影響葡萄生長(cháng)的氣象因子主要有：
水分
對于任何農作物而言，降雨量以及降雨月份分布對于其生長(cháng)會(huì )產(chǎn)生顯著(zhù)的影響，葡萄也不例外。葡萄對于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布至關(guān)重要，生長(cháng)初期，葡萄生長(cháng)量較大對于水分需求量相對大，而在果實(shí)成熟階段，對于水分需求相對減少。
世界釀酒葡萄種植帶主要集中在降雨集中于冬春，而夏秋干燥的區域。波爾多年降雨量達900毫米之多，但是月份間分布適宜，雨水多并未導致問(wèn)題；而我國大部分釀酒葡萄產(chǎn)區，由于降雨主要集中在炎熱的7、8月，因此，年降雨量大于600毫米時(shí)，就會(huì )給釀酒葡萄管理帶來(lái)麻煩。
溫度
葡萄是一種相對喜溫的植物，在其生長(cháng)季節(北半球的4～10月)，大于10℃的溫度累計之和(生長(cháng)季節有效積溫)來(lái)評價(jià)當地熱量資源狀況。當有效積溫能夠滿(mǎn)足葡萄基本生長(cháng)時(shí)，月份間溫度波動(dòng)幅度越小，越有利于葡萄生長(cháng)。
光照
葡萄是一種喜光植物，生長(cháng)季節光照時(shí)數是評價(jià)當地氣候資源的重要方面。充足的光照，尤其是葡萄成熟期光照條件，能夠顯著(zhù)影響葡萄質(zhì)量。很多葡萄園坐落在連綿起伏的丘陵地帶，相對于平原地區而言，光照條件更為優(yōu)越。
災害性氣候發(fā)生情況
葡萄生長(cháng)的一年之中，會(huì )面臨很多自然災害，比如晚霜、冰雹等等，尤其在山區或者丘陵地帶風(fēng)險更大。但是，對于評價(jià)災害性氣候對于葡萄質(zhì)量的影響，其發(fā)生的時(shí)期至關(guān)重要。有些時(shí)候從經(jīng)濟的角度來(lái)評價(jià)，可能災害造成了損失，但是，對于品質(zhì)的影響就不一定是負面的，比如災害造成落花落果，產(chǎn)量降低，但是這往往意味著(zhù)品質(zhì)可能由于低產(chǎn)而提升。
葡萄生長(cháng)的幾個(gè)關(guān)鍵物候期氣候狀況
萌芽期氣溫是否穩定，影響著(zhù)萌芽進(jìn)行是否順利；開(kāi)花期有低溫或者降雨，這是不利于開(kāi)花坐果的氣候條件；果實(shí)轉色期有較多的降雨，也是不被歡迎的；成熟與采收時(shí)期，光照充足、晝夜溫差大，往往有利于果實(shí)品質(zhì)的提高等等。
如何進(jìn)行“年份”評價(jià)？
了解了“年份”的內涵，自然也就可以進(jìn)行“年份”的評價(jià)。通常，各個(gè)葡萄酒產(chǎn)區的行業(yè)協(xié)會(huì )以及當地的研究人員共同發(fā)布年份評價(jià)報告，也有一些鐘情于某個(gè)特定產(chǎn)區的獨立酒評人士，根據自己積累的經(jīng)驗進(jìn)行年份的評價(jià)，也有歷史悠久、積累歷史資料豐富的獨立葡萄園發(fā)布自己的年份報告。
顯然，只有在某一確定的產(chǎn)區內討論這些氣象因子在年度間的變化對于葡萄生長(cháng)的影響才具有意義，所以在評價(jià)“年份”的豐欠，一定是結合某個(gè)產(chǎn)區來(lái)開(kāi)展的。能夠進(jìn)行年份評價(jià)的產(chǎn)區至少要具備以下幾個(gè)條件，“評價(jià)”才具有指導意義：
本產(chǎn)區具有悠久的葡萄種植歷史，只有當地積累多年連續的氣象資料以及連續的葡萄種植經(jīng)驗，形成了當地一般氣候條件下，葡萄質(zhì)量表現的基本水準時(shí)，方能進(jìn)行年份的評價(jià)，沒(méi)有評價(jià)的標準，何以進(jìn)行評價(jià)呢？
本產(chǎn)區不進(jìn)行人工干預氣象因子條件，人工能夠干預的氣象因子可能也就只有土壤水分條件了，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是不進(jìn)行人工灌溉。假如進(jìn)行人工灌溉，就不存在“干旱”這樣的氣候現象了，也就沒(méi)有“干旱”給葡萄品質(zhì)帶來(lái)的影響了，“年份”也就殘缺了。
本產(chǎn)區能夠進(jìn)行精耕細作，尤其是不同年份間技術(shù)操作穩定一致，是比較年份的重要前提。假如栽培種植技術(shù)不能相對穩定，即使在品評出產(chǎn)于不同年度的葡萄酒時(shí)發(fā)現了品質(zhì)差異，又如何能夠判定這種差異是源自何處？