路易王妃水晶香檳(Louis Roederer’s Cristal
Champagne)有著(zhù)漫長(cháng)悠久的傳奇歷史，從思想偏執的君主到生活奢侈的嘻哈說(shuō)唱歌手，都是這種美酒的擁躉。水晶香檳最初是為俄國沙皇亞歷山大二世(Tsar
Alexander
II)定制而成，也是說(shuō)唱明星和其他音樂(lè )名人頗為喜愛(ài)的酒品。水晶香檳的瓶身透明，瓶底平坦，外面包裹著(zhù)一層玻璃紙，堪稱(chēng)是葡萄酒市場(chǎng)上造型最奇怪的瓶子。但是這些奇怪的特征全都是有意為之，這要追溯到1876年。最初訂做水晶香檳的沙皇亞歷山大二世擔心遭到暗殺。為了更好地享用他的香檳酒，免得擔驚受怕，沙皇要求定制透明清澈的玻璃瓶，以便察覺(jué)酒中是否下毒。平底酒瓶也是沙皇的要求，因為俄羅斯皇室擔心有人在凹進(jìn)的瓶底隱藏致命的毒藥。這兩個(gè)特征也能夠保證，沙皇亞歷山大二世飲用的香檳酒是來(lái)自他自己的酒窖。當然，這種美酒必須有著(zhù)極佳的口感，勒德雷爾家族承諾采用100%的優(yōu)質(zhì)葡萄釀造而成，這些葡萄都來(lái)自白堊土地上最古老的葡萄樹(shù)。水晶香檳憑借優(yōu)雅精致的外形和濃郁香醇的口感，成為皇室的理想選擇。
今天，釀造水晶香檳的葡萄依然來(lái)自最古老的優(yōu)質(zhì)葡萄樹(shù)，這些葡萄樹(shù)的樹(shù)齡至少為25年到30年，有些葡萄藤的樹(shù)齡甚至達到60年。你是否知道，水晶香檳的金黃色玻璃紙是現代的設計，為了保護酒受到光線(xiàn)的影響。作為世界上最昂貴的香檳酒之一(每瓶酒的價(jià)格為189美元-200美元)，水晶香檳還需要時(shí)間去證明自己。這個(gè)責任落在了釀酒大師讓-巴蒂斯特·萊卡永(Jean-Baptiste
Lécaillon)的肩上。這個(gè)香檳品牌正準備推出2005年份的水晶香檳，萊卡永先生在百忙之中接受了我的采訪(fǎng)，他負責管理葡萄園和勒德雷爾家族的酒窖(囊括了從波爾多到加利福尼亞等各種酒類(lèi)品種)，談?wù)摿怂銠壓瓦@種美酒的釀造秘訣。
這種酒為什么價(jià)格如此昂貴？
釀酒的葡萄來(lái)自精選優(yōu)質(zhì)葡萄園的古老低產(chǎn)葡萄樹(shù)，主要是指定的頂級葡萄園。我們在種植葡萄樹(shù)之初，就采用傳統的耕作方式，完全不使用除草劑。有些土地是由馬來(lái)犁地的。這些葡萄需要在葡萄園花費大量的精力和工藝培育而成。在釀酒廠(chǎng)，我們分別發(fā)酵不同地塊的葡萄，在最終的混合階段，我們選定用哪個(gè)葡萄園的葡萄來(lái)生產(chǎn)葡萄酒。偉大的葡萄酒來(lái)自無(wú)數微小細節的組合。
說(shuō)到2005年份香檳酒——我們對這種酒有什么期待？
這是很有趣的葡萄酒年份。在釀造香檳方面，我們面臨兩個(gè)問(wèn)題：溫度和濕度。這兩個(gè)問(wèn)題意味著(zhù)葡萄的稀釋和腐爛。我們在葡萄園必須格外小心，精心修剪樹(shù)冠，避免葡萄腐爛和早摘，收獲干凈的水果。2005年的收成并不好，有些人認為這不能算作葡萄酒年份，因為有很多葡萄出現了腐爛。我們喜歡這個(gè)年份，如果一切順利的話(huà)，人們就會(huì )變得懶惰，每個(gè)人都能釀造出偉大的葡萄酒。在艱難的歲月里，你才能看到和體會(huì )良好風(fēng)土和釀酒大師的辛勤工作。
我們應該如何享用水晶香檳？
2005年份的水晶香檳果香馥郁，口感豐富，濃香誘人，不過(guò)與此同時(shí)有著(zhù)綿長(cháng)怡人的酸度，這來(lái)自我們的白堊土地。我會(huì )在吃龍蝦的時(shí)候品嘗這種酒。龍蝦與我們的美酒相互搭配，是個(gè)引人注目的組合。你也可以嘗試扇貝或白肉，比如雞肉。
如果你不是釀酒大師，不從事葡萄酒的釀制，你會(huì )選擇做些什么？
我將飛往世界各地，欣賞不同的景色，學(xué)習所有的釀酒經(jīng)驗，了解不同國家的技術(shù)和經(jīng)驗。在某種程度上來(lái)說(shuō)，工作也有幾分哲學(xué)意味。也許這是年齡所致；在我這個(gè)年齡，哲學(xué)顯得至關(guān)重要。