對于橡木桶的認識，人們往往存在一些誤區，警惕橡木桶八大誤區，會(huì )幫你更好地了解橡木桶以及與葡萄酒有關(guān)的一些知識。

　　橡木桶是一個(gè)筐，什么都能往里裝。

　　橡木桶并不是只為葡萄酒帶來(lái)好處，也不是所有葡萄酒都經(jīng)過(guò)橡木桶就會(huì )好喝，只有“天生麗質(zhì)”的葡萄酒才經(jīng)得起橡木桶的培養。對于基礎薄弱的葡萄酒來(lái)說(shuō)，如果非要放在橡木桶里培養，會(huì )導致酒質(zhì)更加粗糙、口感更加苦澀、色調更加灰暗，僅有的一點(diǎn)兒果香也會(huì )被橡木味壓制，只剩下刺鼻的橡木味。還有適合即時(shí)飲用的葡萄酒，經(jīng)橡木桶培養反而會(huì )失去原有怡人的清新鮮果香，而且還可能因此破壞口味的均衡感。

　　橡木香是優(yōu)質(zhì)證明。

　　有消費者認為，橡木味是好酒的重要特征和標志的概念，擁有橡木香的葡萄酒就是葡萄酒中的貴族。其實(shí)，并不見(jiàn)得。橡木香并不能代表什么，它和果香味并不存在本質(zhì)的區別。最適合的才是最好的，葡萄酒就應該千人千面，有著(zhù)橡木香的葡萄酒不一定就是好酒，或者是所謂的貴族。

　　橡木桶陳釀時(shí)間越長(cháng)越好。

　　橡木桶陳釀的酒，最少需要6個(gè)月的桶內存放，可使酒有明顯的木桶香氣和特殊的單寧口感。為此，1999年6月29日法國官方規定，標簽上注明“橡木桶內陳釀”的葡萄酒，最少要在橡木桶內培養6個(gè)月。常見(jiàn)時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月不等，時(shí)間長(cháng)短根據不同葡萄酒的要求而定，一般而言，紅葡萄酒的時(shí)間長(cháng)于白葡萄酒，質(zhì)量高一級別的葡萄酒時(shí)間長(cháng)于質(zhì)量低一級別的葡萄酒。但是目前世界上只有少量極好年份的頂級葡萄酒會(huì )在橡木桶內陳釀最多32個(gè)月左右，再多那可就真是難喝的“橡木水”了，所以橡木桶陳釀5年之說(shuō)不足為信，葡萄酒橡木桶陳釀時(shí)間需妥當把握 。

　　橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的都是好處。

　　橡木桶給葡萄酒帶來(lái)的并不都是好處，有時(shí)甚至是壞處。例如未清洗干凈或太過(guò)老舊的橡木桶，不僅會(huì )將霉味、腐木等怪味道帶給葡萄酒，甚至還會(huì )造成過(guò)度氧化讓酒變質(zhì)。此外，品質(zhì)較差的橡木會(huì )將劣質(zhì)的單寧帶到葡萄酒中，反讓酒變得干澀難喝。

　　葡萄酒不能用橡木粉、橡木片、橡木板。

　　橡木桶是制造高品質(zhì)的酒的必需，但是不是所有的酒都能進(jìn)橡木桶陳釀，當酒體比較薄，單寧比較弱時(shí)就可以用橡木片、橡木板等。法國在2006年批準了可以用橡木板陳釀，2009年通過(guò)了關(guān)于在發(fā)酵時(shí)可以用橡木板的法律。橡木片和橡木粉的應用是葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步的新工藝，與橡木桶的使用并不矛盾，兩種產(chǎn)品的應用方向不同，前者用于中低檔、快速消費型的葡萄酒生產(chǎn)，后者用于陳釀型高端葡萄酒的生產(chǎn)。

　　橡木桶可以無(wú)限期使用。

　　葡萄酒貯藏于橡木桶內，主要依靠橡木的表面與葡萄酒交流，隨著(zhù)桶齡的增加，橡木所含成分就會(huì )產(chǎn)生變化。新桶香氣較多，而舊桶香氣會(huì )逐漸減少，隨著(zhù)使用次數的增加，舊橡木桶易受到不利微生物的污染。同時(shí)，由于含有益成分的減少，貯存時(shí)間上也需要加長(cháng)，其中產(chǎn)生的乙基酚會(huì )對葡萄酒香氣產(chǎn)生負面影響。而因為葡萄酒與橡木的交流只能停留在表面，不能與深層木材交流，所以橡木桶的使用必然有一定的年齡限制，到一定時(shí)期就需更換。一般紅葡萄酒使用也最多不超過(guò)5-6年。

　　橡木桶采購一步到位。

　　由于橡木桶成本高昂，有些企業(yè)往往在酒廠(chǎng)新建時(shí)，一下子全部投入購買(mǎi)新桶，力求一步到位。橡木桶使用上的特殊使其不宜一次性大批量購買(mǎi)，而最好是建立定期、少量、持續的購買(mǎi)制度，這樣既節約資金，又可以根據每年原料情況選擇合適的桶。

　　美國橡木桶不能與法國橡木桶相提并論。

　　長(cháng)久以來(lái)，在制作用來(lái)熟化葡萄酒的橡木桶的時(shí)候，人們認為美國橡木價(jià)錢(qián)更便宜，它不能與法國橡木價(jià)值相提并論。造成這種觀(guān)點(diǎn)的部分原因是美國的橡木桶工業(yè)，最初是建立在為烈酒生產(chǎn)橡木桶的基礎上的，當時(shí)不重視桶的精密和細微之處。隨著(zhù)美國的制桶工人采用經(jīng)由他們的歐洲同行在幾世紀以來(lái)不斷完善的加以精煉的技術(shù)，美國橡木桶開(kāi)始可以和世界最優(yōu)質(zhì)的一些橡木桶相競爭。美國橡木桶的價(jià)格只有那些進(jìn)口法國橡木桶的一半，這個(gè)事實(shí)有助于美國優(yōu)質(zhì)橡木桶市場(chǎng)的復興。