對于大多數人來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)葡萄酒是一件費心費力的事情，因為缺乏葡萄酒知識，很多人不得不靠著(zhù)印象來(lái)選購，不好的或不盡如人意的酒總難免讓我們大失所望。新年伊始，我們將以專(zhuān)業(yè)知識，給身為葡萄酒買(mǎi)手的你做出最明確的選擇。
很多人一定想知道，行家或者常喝葡萄酒的人，是通過(guò)什么樣的方法選擇購買(mǎi)的呢？不幸的是，歐美的銷(xiāo)售通常的手法是試喝，因為歐美購買(mǎi)者，特別是常喝葡萄酒的人，通常購買(mǎi)量很大，往往以箱為單位的。那么，以國內這種銷(xiāo)售量比較小的情況，有沒(méi)有一種比較合理的選擇方法呢？
當然有。雖然大多數行家里手們很多時(shí)候也只能通過(guò)印象來(lái)進(jìn)行購買(mǎi)，但還是有一定秘訣的。對于從未接觸的酒來(lái)說(shuō)，通過(guò)以相關(guān)產(chǎn)地的歸納推演或者“看”來(lái)決定。其中前者占了很大一部分。所以，熟悉葡萄酒專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言，成為了葡萄酒飲用者的一項專(zhuān)業(yè)技能。而對于普通的購酒者來(lái)說(shuō)，在短期內成為葡萄酒專(zhuān)用語(yǔ)的法語(yǔ)專(zhuān)家或者意大利語(yǔ)專(zhuān)家，似乎是不太可能的，也許澳洲酒和美國酒比較容易選擇(事實(shí)上，澳洲酒和美國酒也相對來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)單，容易識別)。那么，怎樣百里挑一呢？
價(jià)格通常是大家首先考慮的。不可否認，價(jià)格涵蓋了購酒者的預算和酒的品質(zhì)，有句老話(huà)叫“一分價(jià)錢(qián)一分貨”，不全對，但是也很有道理。需要說(shuō)明的是，價(jià)格，是相對而言的。首先是可能會(huì )出現最價(jià)廉物美的選擇，這樣的情況下價(jià)格就不是絕對的，如果在同一價(jià)格檔次內，很有可能低價(jià)的酒會(huì )比高價(jià)的酒好喝。其次是在不同的零售商處，由于進(jìn)貨渠道不同，可能也會(huì )出現價(jià)格差。因為在中國的零售商有時(shí)是二三級進(jìn)口商的地位，會(huì )出現進(jìn)貨的交叉，即會(huì )從不同的公司采購了同樣的酒。
選購法國葡萄酒秘笈
攻略一：選購法國葡萄酒秘笈
在法國主要的產(chǎn)區中，Languedoc-Roussillon無(wú)疑是產(chǎn)量最大的，雖然該產(chǎn)區的葡萄酒主要銷(xiāo)往本國，但對于挑剔的法國人來(lái)說(shuō)，這一產(chǎn)區的葡萄酒質(zhì)量還是值得信賴(lài)的。從葡萄酒質(zhì)量和知名度來(lái)說(shuō)，波爾多依舊坐穩頭把交椅，隨后是勃艮第。
攻略二：陳年的底線(xiàn)
真正能玩轉葡萄酒的人，更應該具備這樣的素質(zhì)，或者說(shuō)應該這樣描述此人：
他們，對“好年份”的判斷不僅局限于當紅的葡萄酒產(chǎn)區；
他們尊重飲客的口感，善于聆聽(tīng)酒評家的建議，因此會(huì )用有限的時(shí)間和金錢(qián)嘗試性?xún)r(jià)比超高的葡萄酒；
他們以發(fā)掘有潛質(zhì)、有個(gè)性的年輕釀酒師為最大樂(lè )趣，對未來(lái)葡萄酒產(chǎn)區的發(fā)展有前瞻性，當然，順便買(mǎi)些有收藏價(jià)值的酒才是主要目的；
他們講究時(shí)尚，推崇健康、低碳地品酒，他們能自如地掌握葡萄酒市場(chǎng)的風(fēng)向標，因此市面上稀有的品種總逃不過(guò)他們的眼睛。
我們從自己品嘗過(guò)的留有深刻印象的葡萄酒中選出了20瓶2013年最值得購買(mǎi)與嘗試的葡萄酒。下面我們不妨來(lái)看看他的推薦，是否真的可以時(shí)時(shí)刻刻與葡萄酒有美好的約定。
攻略三：最值得期待的新星產(chǎn)區
葡萄酒的世界同樣進(jìn)行著(zhù)新老交替的轉變，如果你幾年來(lái)兩耳不聞窗外事，一心只讀名產(chǎn)區的話(huà)，那么你永遠都跟不上葡萄酒的潮流。很多朋友已經(jīng)不玩大眾產(chǎn)區的葡萄酒了，而是去挑戰些小產(chǎn)區，多和他們聊聊，有些葡萄酒你或許都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，交流之后，相信你就會(huì )有收獲。
攻略四：葡萄酒搭配心經(jīng)
餐廳里的葡萄酒專(zhuān)業(yè)人士總能找到最適合的葡萄酒來(lái)搭配主打菜品，其實(shí)他們一樣可以讓這些酒搭配家中的美味。
絕大多數侍酒師都有一套多功能性的葡萄酒酒單，在這份酒單中的葡萄酒可以與更為廣泛的菜品進(jìn)行匹配。很多時(shí)候，用餐者都渴望在愉悅的環(huán)境下分享一瓶酒，即便是獨自一人，點(diǎn)上一份Ceviche的同時(shí)再要一份牛排。通常情況下，這往往會(huì )被認為是故意打破葡萄酒配餐定律的選擇，既沒(méi)有超高的酸度，也不會(huì )有太重的單寧，而這樣的葡萄酒往往價(jià)格不菲。
雖然侍酒師永遠都不會(huì )刻意違反客人的決定，更何況高價(jià)的葡萄酒也會(huì )為自己帶來(lái)不小的收入，但是，他們依舊還會(huì )從那些口感有細微變化、價(jià)格合適的葡萄酒中找到最佳答案，去匹配廚師的菜品，讓兩種不同的味道得到最終的統一。這樣的做法為食客們帶來(lái)了方便，他們只要記住這些葡萄酒的關(guān)鍵詞，例如“酒體、酸度、產(chǎn)區、品種”等等，然后在家中用餐前，只要打開(kāi)搜索引擎，便能從酒柜中找到最合適的葡萄酒。
凡是涉足葡萄酒界的人，無(wú)不希望自己能成為一名大師級的葡萄酒專(zhuān)家，一位精明的葡萄酒買(mǎi)手，在眾多酒迷面前風(fēng)光地展示自己的十八般武藝。但是，葡萄酒的圈子太大也太深，難免會(huì )讓他們感到天旋地轉。
或許你很羨慕他豐富的知識以及他對葡萄酒與生俱來(lái)的敏銳度。但除去時(shí)間機緣不說(shuō)，并非每個(gè)人都擁有豐富的理論結合實(shí)踐經(jīng)驗，面對成排成架的琳瑯滿(mǎn)目，很難不迷路。對于葡萄酒迷來(lái)說(shuō)，葡萄酒的世界就是他們的游樂(lè )園！他們面對著(zhù)眾多的熟悉或不熟悉的酒瓶，很難做出最恰當的決定。我們希望通過(guò)上面的葡萄酒選購攻略，竭盡全力地為我們所有的老朋友和新朋友做出最明智的購買(mǎi)選擇，讓2013年變得與眾不同。