核心提示：這是酒店最多的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代？
烏黑的云霧籠罩整個(gè)城市，遠處有隱約的亮光穿過(guò)云層。浩華國際管理咨詢(xún)顧問(wèn)公司董事戴雪英指著(zhù)如此景象的圖片說(shuō)，這恰恰是現如今的酒店行業(yè)現狀。
據國家旅游局今年一季度的星級酒店統計公報顯示，今年一季度全國共有13537家星級飯店納入統計管理系統，較2012年底新增233家酒店。而公開(kāi)的數據顯示，截至2013年，全年將繼續新增61180間客房，增速未見(jiàn)明顯的放緩。
去年年底中央出臺“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”等八項規定，公務(wù)消費市場(chǎng)急劇萎縮，因此酒店行業(yè)迎來(lái)供應最高峰的同時(shí)，也將是利潤下滑最嚴峻的時(shí)刻。
這是酒店最多的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代？
收益率走低
2012年12月4日，中共中央“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”的八項規定出臺之后，與公務(wù)消費相關(guān)的高端餐飲、酒店、白酒、珠寶禮品等市場(chǎng)均受到了明顯影響。據中國烹飪協(xié)會(huì )今年春節前發(fā)布的統計報告顯示，國內近60%的餐飲企業(yè)遭遇“退單”，其中多是高端餐飲和星級飯店。
華美酒店顧問(wèn)有限公司首席知識管理專(zhuān)家趙煥焱亦向記者表示，據其抽樣調查，受此影響，客房收入下降10%-20%，餐飲收入下降20%-40%。
這一狀況仍在持續。國家旅游局今年一季度的星級酒店統計公報顯示，全國12038家星級飯店第一季度的營(yíng)業(yè)收入總計為536.28億元，其中餐飲收入為245.19
億元，占營(yíng)業(yè)收入的45.72%。而在2012年第四季度的統計數據顯示，全國11706家星級飯店第四季度的營(yíng)業(yè)收入總計為654.38億元，其中餐飲收入為303.89億元，占營(yíng)業(yè)收入的46.44%。
也是說(shuō)，今年一季度盡管新增酒店233家，全國星級酒店的總營(yíng)收卻比去年年底減少了118億元。
7月11日，中國旅游研究院發(fā)布的《2013年上半年旅游經(jīng)濟運行分析和下半年趨勢預測》報告顯示，1-5月餐飲業(yè)收入增長(cháng)僅8.5%，低于去年同期13.2%的水平，餐飲業(yè)增加值的增長(cháng)率也下降到4.5%。此外，2013年第一季度全國旅行社組織國內旅游人次、接待人次分別下降8.54%、9.89%，第二季度以高端奢侈市場(chǎng)為主的旅游企業(yè)業(yè)績(jì)繼續下降。
國家旅游局的統計公報也顯示，各星級酒店綜合性指標RevPAR（每間可用客房收入）情況不理想。702家五星級酒店的RevPAR僅為342.79元，2275家四星級則為179.27元，5722家三星級112.52元，3174家二星級99.03元，165家一星級112.33元。
其中尤以五星級酒店的數據令人憂(yōu)慮。趙煥焱指出，2010年595家五星級酒店的RevPAR為401.59元，2011年615家酒店為430元，2012年第四季度654家五星級酒店的RevPAR為425.79元，而今年一季度則降至342.79元。
相對應的，五星級酒店的投資收益呈現惡化趨勢，2010年五星級酒店的凈利潤率為9.59%，資產(chǎn)利潤率為4%，到了2011年凈利潤率則降至8.87%，資產(chǎn)利潤率也僅為3.97%，2012年數據雖然還未出來(lái)，但料比2011年的數據更為難看。
供應量翻番
高端酒店受到的沖擊，并不止于此。在收益日漸降低之際，酒店的供應量還在持續上升。今年將新增61180間客房，未來(lái)五年內，多個(gè)城市高端酒店供應量將超過(guò)百分之一百。其中哈爾濱酒店將超過(guò)百分之二百的新增供應量。
在7月8日在京召開(kāi)的21世紀酒店業(yè)高峰論壇上，浩華酒店管理公司董事戴雪英指出了另一個(gè)嚴峻問(wèn)題，即新建五星級酒店數量后續驚人，而客房住宿率的高峰在50%-60%之間徘徊。
戴雪英以北京和上海為例，指出北京和上海目前的五星級酒店供應超過(guò)了4.5萬(wàn)間，兩地聚集的五星客房量超過(guò)其他一線(xiàn)城市客房的供應量一倍以上，即使如此，未來(lái)五年內，僅上海就將新增1萬(wàn)間五星級酒店客房。成都、三亞有望達到1.5萬(wàn)到2萬(wàn)間的五星級客房規模。五星客房數量在1萬(wàn)到1.5萬(wàn)間的城市則有大連、合肥、西安、武漢、天津等城市。
不斷涌入的五星級酒店，將加劇客房住宿率下滑的趨勢。
今年一季度，全國五星級酒店的平均入住率僅為50.14%，也就說(shuō)有一半的房間都是閑置的。而在北京、上海、廣州、深圳和三亞五個(gè)五星級酒店最密集的地方，今年1到5月份，深圳的入住率最高，也只有65%，廣州和北京的入住率剛剛達到60%，上海只有55%的水平。跟2012年同期相比，只有深圳和三亞兩個(gè)市場(chǎng)實(shí)現了住宿率方面的增長(cháng)，剩余北上廣三個(gè)城市均大幅下滑，北京的住宿率下降的幅度是最大的。
而其他一二線(xiàn)城市，五星級酒店的住宿率也不甚樂(lè )觀(guān)，表現最低的是大連和青島，徘徊在40%-45%之間。
呼吁調結構
之所以造成中國酒店業(yè)如此形勢，趙煥焱認為是有兩方面的原因，一是跨國酒店管理低風(fēng)險的輕資產(chǎn)模式和囚徒困境導致跨國公司對酒店管理合同來(lái)者不拒，多多益善。另一方面，中國現在是全球酒店投資唯一沒(méi)有控制的地方，酒店市場(chǎng)的投資目的多元化，包括地方政府的意愿、投資者的財務(wù)考慮、投資者提升樓盤(pán)價(jià)值的考慮，導致高端酒店項目上馬。無(wú)序的狀態(tài)只能寄希望于同業(yè)公會(huì )來(lái)制定規則，但收效甚微。
凱悅酒店集團地產(chǎn)及發(fā)展首席副總裁夏農表示，地產(chǎn)商其實(shí)也不想建高星級酒店，但是政府在賣(mài)地的同時(shí)提出了很多要求，比如要求做綜合體，必須要有酒店，所以即使地產(chǎn)商不愿意做酒店，也被迫成為了酒店業(yè)主。
中國旅游研究院院長(cháng)戴斌認為，這種投資不自主的行為，恰恰說(shuō)明酒店供應量的過(guò)剩不是管控不到位的問(wèn)題，而是投資主體不按照市場(chǎng)化運作造成的。當下最重要的，就是要避免行政力量對酒店業(yè)的干預。
在戴斌看來(lái)，高星級酒店目前遭遇的問(wèn)題，也反映了任何一個(gè)國家都不可能將旅游業(yè)、酒店業(yè)建立在公款消費之上，否則這就是一個(gè)腐敗產(chǎn)業(yè)、畸形產(chǎn)業(yè)，不正常的產(chǎn)業(yè)。因此這時(shí)的困難，是酒店業(yè)回歸的必經(jīng)之痛。
他亦指出，從2009年以來(lái)的建設過(guò)程看，高端酒店、高端景區等高端消費設施存在投資過(guò)熱問(wèn)題�？赏瑫r(shí)，老百姓的旅游剛進(jìn)入大眾化旅游階段，旅游的供給和需求基本面不能長(cháng)期脫節。出現下降的局面，這是正常的，是長(cháng)期供給和需求脫節的必然反映。對于未來(lái)的旅游酒店發(fā)展，戴斌認為老百姓的休閑需求和商業(yè)餐旅的市場(chǎng)正在持續增長(cháng)，從市場(chǎng)監測情況來(lái)看，對未來(lái)可以相對樂(lè )觀(guān)。