來(lái)歐洲旅行，如果只是住一下“連大堂香型都各地統一的”全球連鎖五星級酒店，那顯然就沒(méi)有抓住復古又文藝的歐陸精華——數百年傳承下來(lái)、由家族成員世代悉心呵護的單體奢華酒店。
　　被公認為全維也納最好酒店的薩赫酒店（Hotel Sacher），就是這樣一家由家族所有并獨立運營(yíng)的中型奢華酒店。門(mén)房一水的皇家騎士般穿著(zhù)，可親又經(jīng)典的表情，大堂低調的紅色地毯和紋路分明的大理石，僅從這些就可以看出，這絕非一家揮金如土的“土豪”五星大酒店。她精致、典雅，處處體現出最傳統歐洲文化中心old money的格調。
　　薩赫酒店由埃杜爾德·薩赫于1876年創(chuàng )建，1930年代轉至Gürtler家族打理。盡管英迪拉甘地、伊麗莎白二世乃至蝴蝶夫人等名人都曾造訪(fǎng)，酒店卻低調到連一面照片墻都沒(méi)有——只有在客房寬敞的樓道中，偶爾能看到20世紀初芭蕾舞演員在此下榻時(shí)用鵝毛筆寫(xiě)的信件。而在某個(gè)忙碌的清晨，我們還在酒店的旋轉門(mén)與歐洲某國的皇室王子打了個(gè)照面。
　　把酒店真心當做自己的家來(lái)照料，營(yíng)造那種親切熟悉的感覺(jué)，沒(méi)有誰(shuí)能比家族式酒店更能做到這一點(diǎn)了，而歐陸幾百年來(lái)的家族文化積淀，滋養了一大批這樣低調又傳統的家族酒店。
　　
　　傳承和傳統
　　
　　薩赫酒店的大堂并不大，里面專(zhuān)門(mén)有一間小會(huì )客廳，擺滿(mǎn)了酒紅色的歐式家具。酒店的水平完全不看大堂的大小，正如國內酒店某負責人所說(shuō)，“你看見(jiàn)過(guò)比爾蓋茨或李嘉誠會(huì )坐在酒店的大堂吧和客人喝茶談生意嗎？”
　　通過(guò)大堂旁邊的木門(mén)，就是酒店獨立運營(yíng)的下午茶/咖啡館——小巧的空間里都是三兩一桌喝茶咖啡的人們，女士一律套裙，男士一律西服三件套加一頂氈帽，仿佛回到了19世紀，只差帶上白手套了。
　　原來(lái)薩赫酒店早已成為維也納的文化象征——當地人也會(huì )在有雅興的時(shí)候鄭重其事的梳妝打扮，結伴來(lái)享受最傳統的老歐洲生活——在咖啡館喝上一壺下午茶，吃吃酒店最著(zhù)名的薩赫蛋糕，再去旁邊的歌劇院聽(tīng)聽(tīng)歌劇。
　　酒店客房采用古董、絲綢串聯(lián)，以精心挑選的具有博物館收藏價(jià)值的繪畫(huà)作品作為裝飾。自1934年以來(lái)，酒店一直由Gürtler家族經(jīng)營(yíng)。在維也納土生土長(cháng)的Gürtler女士說(shuō)：“我尊重傳統，同時(shí)也注重與過(guò)去歷史的聯(lián)系。但我也相信，有能力可以在新舊之間創(chuàng )造一段極富魅力的連接�！�
　　對傳統的重視不只是薩赫一家。在歐洲全境，很多的老牌家族酒店本身就是當地的著(zhù)名歷史文化建筑，一些根本就是在城堡里。
　　低調而傳統的阿姆斯特丹家族酒店艾瑟利亞(Hotel Estherea)，現在的掌門(mén)人已經(jīng)是第三代。創(chuàng )建人是二戰期間失去丈夫的Maria，用三個(gè)女兒名字的組合命名了酒店。酒店從起初幾個(gè)房間的小客棧，發(fā)展到現在，已經(jīng)是一家擁有聯(lián)排4棟建筑、92個(gè)房間的高級酒店。它就坐落在阿姆斯特丹最老的Singel運河邊。這一帶的房子都是16、17世紀的，除非遭受了火災而重建，基本上四五百年沒(méi)有改變過(guò)外立面的樣子。
　　而在薩赫酒店，最讓我驚訝的其實(shí)是酒店細致的服務(wù)。入住當天晚上，因為著(zhù)急，就把衣服袋子攤在了打開(kāi)的箱子外�；貋�(lái)時(shí)驚喜地發(fā)現，不僅散落的衣服被整理整齊，袋子里剩余的也被分門(mén)別類(lèi)的擺放了出來(lái)，而本來(lái)就放在箱子里的東西則一樣都沒(méi)動(dòng)——既有媽媽般的體貼又小心的保護著(zhù)住客的隱私。
　　
　　小而美
　　
　　家族產(chǎn)權和經(jīng)營(yíng)的美好之處，不僅體現在有歷史傳承的古建筑或城堡中，在目前越發(fā)火爆的小型精品型度假酒店中，家族單體酒店品牌占有更為重要的地位。
　　一路上都被告之，瑞士旁邊最富的山間小國列支敦士登的馬匹酒店(Park-Hotel Sonnenhof)是全國最好的酒店。酒店是低調的三層小樓，隱藏在山間樹(shù)林中幾乎會(huì )錯過(guò)，走進(jìn)去才別有一番景致。
　　“小”往往意味著(zhù)安靜和私密。綠樹(shù)環(huán)繞中的草坪花園其實(shí)是在山崖邊上，站到最前端可以看到對面阿爾卑斯山頂的雪、全國最重要的皇室城堡，更可以俯瞰山下的萊茵河谷和全國綠色的山路和紅頂小房子。就在這片草坪上，我看到了十幾年前小學(xué)軍訓才看到過(guò)的銀河和流星。
　　酒店的餐廳只對住店客人開(kāi)放。酒店的所有人The Real Family的女主人基本上會(huì )在每個(gè)晚上來(lái)到餐廳，和每位客人聊聊餐廳精致的法餐是否符合胃口，以及酒店的田園風(fēng)格是否住得得慣。
　　類(lèi)似馬匹酒店這種獨立產(chǎn)權酒店及其經(jīng)營(yíng)方式得到了更加廣泛的關(guān)注。成立于1954年的羅萊·夏朵（Relais & Chateaux）豪華精品酒店聯(lián)盟，專(zhuān)門(mén)在全球尋找尊重所在地區精神風(fēng)貌、保育當地原有真實(shí)特色的酒店。目前，成員已超過(guò)480家，遍布56個(gè)國家和地區，而馬匹酒店就是他們的會(huì )員。
　　羅萊·夏朵尋找聯(lián)盟酒店的第一個(gè)條件就是物業(yè)必須獨立。其亞太區總裁Stéphane Junca曾表示，物業(yè)由主人而不是總經(jīng)理照看，他賦予物業(yè)靈魂，與客人分享幸福的時(shí)刻，讓客人能夠去發(fā)現和了解當地的特色、文化、傳統和美食。