果蔬沙拉加橄欖油是十分健康的搭配。一個(gè)國際研究小組最新發(fā)現，這種地中海式飲食在降血壓、保護心血管健康方面的益處確有科學(xué)依據。
　　地中海地區的居民多喜歡食用水果、蔬菜、堅果和谷類(lèi)等，食用油則以橄欖油和菜油為主。此前研究發(fā)現，這種飲食習慣對心血管健康大有裨益。
　　英國倫敦大學(xué)國王學(xué)院研究人員與歐洲同行一起，在美國新一期《國家科學(xué)院學(xué)報》上報告說(shuō)，他們通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗發(fā)現，橄欖油、堅果中富含的不飽和脂肪酸與蔬菜中的氮氧化合物會(huì )發(fā)生反應，產(chǎn)生硝基脂肪酸。這種物質(zhì)會(huì )抑制動(dòng)物體內一種與心血管疾病有密切關(guān)系的酶發(fā)揮作用，并幫助調節血壓。
　　領(lǐng)導這項研究的倫敦大學(xué)國王學(xué)院教授菲利普·伊頓說(shuō)，這一研究結果有助于解釋地中海式飲食保護心血管健康的具體機制。這種飲食方式對降低中風(fēng)、心衰和心臟病風(fēng)險均有益處。