唐•培里儂香檳發(fā)布P2-1998珍藏香檳
2014-06-19   作者:  來(lái)源:優(yōu)網(wǎng)
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    本周,唐·培里儂總釀酒師Richard Geoffroy在英國正式發(fā)布P2-1998珍藏香檳,該款香檳隨后還會(huì )在美國、香港、日本和法國上市出售。唐·培里儂同款1998年的年份香檳于2005年首次發(fā)布,不過(guò)這次發(fā)布的新品在名字中新增了“P2”字樣,代表該年份香檳已到達第2個(gè)關(guān)鍵階段(Plenitude)!癙lenitudes”指香檳在瓶中陳年過(guò)程中的3個(gè)關(guān)鍵階段,同一年份的香檳在不同的階段,風(fēng)格也會(huì )有所不同。
  此次新品發(fā)布的地點(diǎn)是在倫敦Simon Rogan新開(kāi)的Fera餐館中。Geoffroy說(shuō):“P2-1998珍藏香檳是首款唐·培里儂P2系列香檳,它既標志著(zhù)唐·培里儂珍藏系列(Oenotheque)的終結,也標志著(zhù)P系列香檳的開(kāi)端。我們希望能夠展示一個(gè)特定年份的香檳在其生命中的特殊階段,我相信香檳有3個(gè)這樣的特殊階段——P1、P2和P3。香檳陳年8年左右可以到達P1階段,這個(gè)階段的香檳整體非常和諧;陳年15年以后(包括在酒泥上陳年的12年)可以到達P2階段,處于P2階段的香檳在各方面(口感、濃郁度和活力等)都處于最佳水平,具有鮮明的特征;陳年30年至40年之后(包括在酒泥上陳年的20多年)可以到達P3階段,這時(shí)主要的特點(diǎn)是擁有穩定而復雜的口感!
  Geoffroy將自己視為“辨別家”,他能夠辨別一款香檳是否到達了特定的階段。他說(shuō):“這沒(méi)有固定的公式,也不是一種精密的科學(xué),而完全取決于各個(gè)年份的特點(diǎn)和熟成的過(guò)程!
  唐·培里儂P2-1998珍藏香檳的零售價(jià)為260英鎊,目前在英國的一些大型賣(mài)場(chǎng)可以買(mǎi)到,比如Hedonism、Harrods、Selfridges和Harvey Nichols。唐·培里儂首批P3系列香檳可能會(huì )于今年年底發(fā)布,它們是來(lái)自于1970年份的香檳和1982年份的香檳。
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