本周，唐·培里儂總釀酒師Richard Geoffroy在英國正式發(fā)布P2-1998珍藏香檳，該款香檳隨后還會(huì )在美國、香港、日本和法國上市出售。唐·培里儂同款1998年的年份香檳于2005年首次發(fā)布，不過(guò)這次發(fā)布的新品在名字中新增了“P2”字樣，代表該年份香檳已到達第2個(gè)關(guān)鍵階段（Plenitude）�！癙lenitudes”指香檳在瓶中陳年過(guò)程中的3個(gè)關(guān)鍵階段，同一年份的香檳在不同的階段，風(fēng)格也會(huì )有所不同。
　　此次新品發(fā)布的地點(diǎn)是在倫敦Simon Rogan新開(kāi)的Fera餐館中。Geoffroy說(shuō)：“P2-1998珍藏香檳是首款唐·培里儂P2系列香檳，它既標志著(zhù)唐·培里儂珍藏系列（Oenotheque）的終結，也標志著(zhù)P系列香檳的開(kāi)端。我們希望能夠展示一個(gè)特定年份的香檳在其生命中的特殊階段，我相信香檳有3個(gè)這樣的特殊階段——P1、P2和P3。香檳陳年8年左右可以到達P1階段，這個(gè)階段的香檳整體非常和諧；陳年15年以后（包括在酒泥上陳年的12年）可以到達P2階段，處于P2階段的香檳在各方面（口感、濃郁度和活力等）都處于最佳水平，具有鮮明的特征；陳年30年至40年之后（包括在酒泥上陳年的20多年）可以到達P3階段，這時(shí)主要的特點(diǎn)是擁有穩定而復雜的口感�！�
　　Geoffroy將自己視為“辨別家”，他能夠辨別一款香檳是否到達了特定的階段。他說(shuō)：“這沒(méi)有固定的公式，也不是一種精密的科學(xué)，而完全取決于各個(gè)年份的特點(diǎn)和熟成的過(guò)程�！�
　　唐·培里儂P2-1998珍藏香檳的零售價(jià)為260英鎊，目前在英國的一些大型賣(mài)場(chǎng)可以買(mǎi)到，比如Hedonism、Harrods、Selfridges和Harvey Nichols。唐·培里儂首批P3系列香檳可能會(huì )于今年年底發(fā)布，它們是來(lái)自于1970年份的香檳和1982年份的香檳。