相宜的物價(jià)，美好的天氣，慢節奏的生活，鄧麗君的故事，吸引著(zhù)來(lái)自地球各個(gè)角落的旅行者來(lái)泰北的清邁“發(fā)呆”，過(guò)一段當地人的日子。尤其是面對中國游客三個(gè)月免簽證費這有待“落地”的新政，更是讓人對泰北心生向往。
　　有朋友告訴我，了解一個(gè)人先要了解他的胃，了解當地人最好的方式就是學(xué)做當地的菜式。估計泰國人也是看懂了這一點(diǎn)，因而在清邁，泰菜料理班開(kāi)得熱火朝天。只要不是要求拜名師，隨便找一家也都相當靠譜。
　　我上的是個(gè)小班，“同班同學(xué)”十來(lái)個(gè)，以老外居多，中國面孔極少，同胞們應該都忙著(zhù)去逛集市購物去了。但其實(shí)，真正的清邁，當然不在那些招攬游客的集市里。每天早上，當地人云集的菜市場(chǎng)，以本來(lái)面目示人的柴米油鹽，才是當地人日復一日的原生態(tài)生活。就像多年前有一次在麗江，日出前，看到青石板路被匆匆趕路上班的身影占據，才突然發(fā)現，游樂(lè )場(chǎng)般的古城還有另一幅更真切的面孔。
　　菜市場(chǎng)的食材之旅，“導購”自然是我們泰菜班的老師了。聽(tīng)著(zhù)老師和菜農對話(huà)，用拖著(zhù)長(cháng)音、帶著(zhù)尾音升調的英文，對各種草本植物有了大致的認知。同時(shí)，每一種植物都摸一下掐一下， “神農嘗百草”般的感覺(jué)頓時(shí)就涌上來(lái)了。老師說(shuō)，泰菜精髓在于各種草本植物的運用，泰菜之所以味道獨特，是因為酸、辣、咸、甜、苦五味同一時(shí)候顯現在了舌頭。而且，什么檸檬草、薄荷葉、香茅、九層塔、南姜、朝天辣椒、青檸，每一道菜、每一種咖喱里面配的香料植物都大不一樣。
　　當我聽(tīng)得目瞪口呆的時(shí)候，擠在旁邊的美國加州來(lái)的一個(gè)女生估計也深有同感，她跟老公抱怨，呆了一個(gè)星期就得回去了這顯然不夠嘛。他們來(lái)清邁度蜜月。一問(wèn)，原來(lái)男生是Facebook的工程師，得趕回去“敲代碼”�？磥�(lái)全世界的工程師都一樣無(wú)奈。
　　做咖喱必須有點(diǎn)手勁兒，按照老師要求，我們切好各種香料辣椒輔料倒入石舂細細研磨，使勁地杵起碼有20分鐘，才看到咖喱醬出來(lái)。杵咖喱醬的過(guò)程中和隔壁挪威大叔聊天，他在這里呆了近兩年了，還沒(méi)有打算離開(kāi)的意思。我猶猶豫豫地問(wèn)，“你不用回去工作了嗎”？大叔一本正經(jīng)地答：“當然要啊，我工作只要在電腦上就可以了，搜索引擎優(yōu)化啥的，地點(diǎn)在哪里都不打緊�！鼻�，大叔這才是真正的世界居民。
　　老師強調，當地人通常不去買(mǎi)包裝好的咖喱醬包，而是花很多時(shí)間來(lái)研磨自制�？о�醬對泰國人的日常生活，就像泡菜在韓國，想做一回當地人，學(xué)會(huì )了做咖喱醬，才算第一步。
　　下次再去清邁，一定要租一個(gè)帶廚房的公寓，否則學(xué)到的這門(mén)小手藝就白白浪費掉了。在清邁租到帶中式廚具的公寓倒是不難，近年帶著(zhù)投資來(lái)旅行的中國人越來(lái)越多，帶旺了清邁的房地產(chǎn)市場(chǎng)。很多新開(kāi)發(fā)的公寓，買(mǎi)家里很多都是中國人。