如果你的生活習慣碰巧和美國第一代噼啪女郎澤爾達·菲茨杰拉德一樣，喜歡睡到中午，然后跳過(guò)早餐直接大啖香檳，那么我奉勸你一句，這個(gè)習慣可以改改了——倒不是說(shuō)要你非吃早餐不可，但至少，香檳可以放一邊，試試看時(shí)下流行的白色雞尾酒。
白色雞尾酒在絕大多數情況下意味著(zhù)它們的主要風(fēng)味來(lái)自奶油力嬌酒，比如說(shuō)最常見(jiàn)的愛(ài)爾蘭經(jīng)典口味、狄更斯時(shí)代英國飲酒者的品味坐標Baileys，或者不那么常見(jiàn)的蘇格蘭高地風(fēng)格代表、口感異常細膩洗練的Magnum，又或者散發(fā)著(zhù)濃濃加勒比海風(fēng)情、時(shí)髦有趣的Rum
Chata。前兩者使用當地產(chǎn)鮮奶油與威士忌混調而成，就口感而言，比較容易使人聯(lián)想起牛奶、巧克力、太妃糖；而后者則更接近于肉桂、香草、焦糖和米漿，實(shí)際上使用朗姆酒作為基酒，加入鮮奶油以及一種名為歐洽塔（horchata）的植物蛋白飲料混調而成。
在中國，我們除去墨西哥餐廳吃點(diǎn)東西之外，不太機會(huì )能找到歐洽塔，但這種飲品在西班牙和拉丁美洲隨處可見(jiàn)，往往會(huì )跟面包一起擺上早餐餐桌。其真實(shí)面目為一種使用油莎豆制作的豆漿，口感偏甜，有時(shí)加入肉桂、香草調味,
有種類(lèi)似于杏仁露的風(fēng)情。
Rum Chata奶油力嬌酒問(wèn)世只有六七年的時(shí)間，混調大師托馬斯·瑪斯（Tom
Maas）靈光一現，做出一款異于主流市場(chǎng)消費取向的產(chǎn)品。神奇的是，它在誕生后短短的時(shí)間里搭上懷舊美食的東風(fēng)，先是在餐廳、酒吧走紅，隨后進(jìn)入尋常百姓家中，順理成章地攻占了煮婦的料理臺，發(fā)展成為一個(gè)介于零食與飲品之間的獨特流派，一種全新的雞尾酒風(fēng)格。
以Rum
Chata為基礎調制的雞尾酒，有無(wú)數種不同的配方，我敢說(shuō)，其中最受追捧的版本，當屬“燕麥圈水果”。這款雞尾酒使用瓷碗，而非高腳杯裝盛，乍看之下就如同一份簡(jiǎn)單而可口的早餐。一大把燕麥圈撒上少量干果、堅果，以牛奶稀釋?zhuān)S手攪拌一下，便可上桌。
另有幾款雞尾酒，與“燕麥圈水果”有異曲同工之妙，例如“肉桂土司”、“巧克力椰子麥片”、“蜂蜜干果脆谷樂(lè )”，主打的都是奶油力嬌酒與經(jīng)典早餐麥片的配搭。不出所料，諸如此類(lèi)的雞尾酒配方引來(lái)了一大票鐘情于懷舊美食的消費者，在他們眼里，Rum
Chata與早餐麥片的價(jià)值，一如普魯斯特的紅茶、馬德琳蛋糕，兩者組合在一起，為乏善可陳的生活開(kāi)了一個(gè)出口，建起一座與往日時(shí)光相互勾連的味覺(jué)記憶隧道。
Rum
Chata奶油力嬌酒本身酒精度不高，只有不到14%。配方最初的設計者，或許是擔心傳統雞尾酒愛(ài)好者們喝不過(guò)癮，特意增加了半份伏特加，令整份飲品的酒精含量保持在25%左右。
根據托馬斯·瑪斯整理出來(lái)的官方伴侶清單，Rum
Chata與特定品牌的脆谷、餅干、棉花糖進(jìn)行搭配，能夠呈現出魔幻班般的銷(xiāo)魂滋味。細看之下不難發(fā)現，此類(lèi)產(chǎn)品中的絕大多數堪稱(chēng)零食界的鼻祖，乃是40歲至80歲年齡段消費者魂牽夢(mèng)繞的童年美味。它們的口感原本就相當甜美可人（從某種意義上說(shuō)，相較于時(shí)下流行的同類(lèi)產(chǎn)品，口味更加自然、淳樸），而經(jīng)過(guò)綿密、醇厚的奶油力嬌酒稀釋后，味道變得美上加美，也難怪會(huì )激發(fā)出無(wú)比熱烈的市場(chǎng)回響。
近一兩年，有不少調酒師嘗試使用新鮮牛奶代替奶油力嬌酒，創(chuàng )造出大批生動(dòng)有趣、口感令人倍感親切的作品。舉例而言，好萊塢潮店Ink的女酒保加布瑞拉·米拉奇維的“奶昔”，就是使用雙份伏特加、半份蘋(píng)果西（打酒）打做底，外加少量馬德拉甜酒與茴香力嬌酒，最后混入脫脂牛奶中攪拌，以傳統牛奶瓶盛出。而在雞尾酒和爵士樂(lè )的誕生地新奧爾良，最熱門(mén)的白色雞尾酒“香蕉巴第達”，則使用白色朗姆酒作為基酒，加入一杯牛奶與兩根熟透的香蕉攪拌，最后用幾片烤得焦脆的椰肉做裝飾，以高腳杯盛出。兩款雞尾酒不論視覺(jué)還是味覺(jué)，都蘊含著(zhù)一股閑逸、感性、生活化的魅力，相當吊人胃口。
值得一提的還有由兩位明星調酒師杰里特·佩尼亞和賈維爾·古鐵雷茲合力研制的
“燕麥牛奶賓治”，使用蘋(píng)果白蘭地與來(lái)自諾曼底地區的廊酒（含有當歸、丁香、肉豆蔻、蜂蜜的草本力嬌酒）做底，與三份牛奶麥片、半份糖漿混合，裝杯時(shí)加入碎冰塊和肉豆蔻粉。讓我感到吃驚的是，在后者的配方中，兩位調酒師明確注明，他們所使用的牛奶麥片需要用烤箱進(jìn)行長(cháng)達一個(gè)小時(shí)的熱加工，以便牛奶、谷物脆片與肉桂的滋味充分混合——聽(tīng)起來(lái)要比做一份燕麥粥更加費時(shí)費力。
