蘇州水鄉古鎮同里的科技農業(yè)示范園內，近萬(wàn)畝油菜花盛開(kāi)。本報記者:陳琪 攝

　　雙低油菜，指的是芥酸含量低、餅粕硫甙含量低的油菜。用這種油菜生產(chǎn)出的菜油，營(yíng)養價(jià)值高，我國已努力推廣了20多年，但由于種種原因，這種優(yōu)質(zhì)菜油卻未被市場(chǎng)認可，出現“家庭不用、超市難尋”的尷尬局面。業(yè)內人士認為，在這“尷尬”的背后，是雙低油菜標準化程度不高、種植油菜的比較效益進(jìn)一步下滑以及外資擠壓等多重因素使然。

　　色深油渾價(jià)格高 家庭不用 超市難尋

　　目前，湖北省種植油菜的面積達1700萬(wàn)畝，總產(chǎn)量190萬(wàn)噸，分別約占全國的1/6和全球的1/20。經(jīng)科研部門(mén)近30年不懈努力，雙低油菜種植的普及率已達95%，其種植量近占全國的1/4。中國，是世界油菜種植第一大國，雙低油菜的種植普及率已達85%。湖北是中國油菜種植第一大省，業(yè)內有“世界油菜看中國，中國油菜看湖北”的說(shuō)法。
　　但是，在武漢各大超市，卻很難尋覓到菜籽油，至于打出低芥酸牌子的，更是絕無(wú)僅有。因此，不論是逢年過(guò)節，還是平常時(shí)間，家庭主婦進(jìn)商場(chǎng)、超市提回的，都是花生油、大豆油以及各種調和油�！　�
　　一位農村出身的武漢市民說(shuō)，除在農村用過(guò)菜油外，在城里安家二十多年了，就從來(lái)沒(méi)有使用過(guò)菜油。多年沒(méi)有購買(mǎi)過(guò)菜油，這已經(jīng)是很多人的共同經(jīng)歷。
　　超市里的菜油，不僅量少，而且多色深油渾，其清亮程度，少有能與其它品類(lèi)精制植物食用油相比的。一位在武昌徐東大街開(kāi)酒店的王姓經(jīng)理說(shuō)，店里用菜油很少，由于菜油色深油渾，用于加工菜肴，會(huì )改變菜的顏色。但菜油沸點(diǎn)高，炸制辣椒和加工色澤深的菜時(shí)還是會(huì )用。川菜館、火鍋店的烹飪符合這一特點(diǎn)，用菜油較多。
　　他拿出一瓶外省品牌的菜籽油和一瓶大豆油說(shuō)：“兩瓶都是5升的，菜籽油色深，60多元一瓶，大豆油50多元一瓶。菜籽油價(jià)格還要高一些�！�
　　菜油價(jià)格高，加工水平不如其它品類(lèi)的油，自然不好銷(xiāo)售。中百商儲一位負責人透露，以菜籽油為主的調和油或純菜籽油品牌在賣(mài)場(chǎng)很少，純菜籽油銷(xiāo)售只占食用油市場(chǎng)不到5%份額。
　　菜油占我國自產(chǎn)植物油的40%到45%，這么多的菜油，到哪里去了？荊門(mén)市是湖北油菜的主產(chǎn)區，質(zhì)好量大，有湖北油菜看荊門(mén)之說(shuō)，同時(shí)，這里還是湖北實(shí)施油脂加工“一壺油工程”的所在地，年加工能力達70萬(wàn)噸。荊門(mén)的同志說(shuō)，有40%供給餐館或企業(yè)用來(lái)制作風(fēng)行全國的火鍋底料，還有很大一部分供給企業(yè)制作辣醬。消費者不知道，當他們食用火鍋或辣醬時(shí)，很可能就食用到了中國目前最好的菜油。
　　記者隨機采訪(fǎng)到的一些消費者，都知道食用植物油對健康有益，但對哪一種植物油更有益于健康，則沒(méi)多少人知道，至于芥酸是怎么回事，一般的消費者更不了然。商場(chǎng)里出售的菜油，也沒(méi)有哪一種標注芥酸含量，或者標明是低芥酸菜油。對于我國已千辛萬(wàn)苦推廣了20多年的雙低油菜而言，不能不說(shuō)是一個(gè)遺憾。

　　可能超過(guò)目前被認為最好的橄欖油

　　芥酸是一種對人體有危害的脂肪酸，不易消化，大量攝入后，會(huì )造成血管壁增厚，并形成心肌脂肪堆積。而雙低油菜則可通過(guò)降低有害的芥酸含量，顯著(zhù)提高菜油的有益營(yíng)養成分。
　　傅廷棟院士是華中農業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)研究中心的負責人，據他介紹，目前低芥酸菜籽油中的油酸含量平均為61%，僅次于橄欖油75%的含量，而下一步研究成功高油酸、低亞麻酸、低芥酸的菜籽油后，油酸含量最高可達78%，將超過(guò)目前被認為最好的植物油——橄欖油。
　　同為全國著(zhù)名油菜專(zhuān)家的湖南農業(yè)大學(xué)官春云院士告訴記者，加拿大、芬蘭、瑞典、美國等國科學(xué)家近年的跟蹤研究表明，食用低芥酸菜籽油的人膽固醇總量比常規飲食的人群低15%至20%，其心血管病發(fā)生率也相應減少。目前，菜籽油已成為多個(gè)發(fā)達國家市場(chǎng)上受消費者青睞的食用植物油之一。
　　隨著(zhù)近10年我國食用油消費結構發(fā)生巨大變化，菜籽油消費比例大幅下降，而棕櫚油和大豆油的消費比例則大幅上升。著(zhù)眼我國國民的身體健康，傅廷棟等專(zhuān)家呼吁有關(guān)部門(mén)要積極推廣雙低油菜種植，并通過(guò)輿論宣傳引導國民消費低芥酸菜籽油。
　　雙低油菜副產(chǎn)品低硫甙菜籽餅粕加工的高蛋白飼料營(yíng)養價(jià)值也很高。傅廷棟院士說(shuō)，菜籽餅粕本是高品質(zhì)的飼料添加劑，但一直硫甙含量高，畜禽吃了不消化，沒(méi)有推廣，但現在這個(gè)問(wèn)題解決了。用這種新飼料喂養的禽畜，人吃了同樣對身體健康大有好處，也有益于提高飼養效益。
　　另?yè)��?zhuān)家介紹，采用雙低油菜籽制油后將得到60%左右的菜籽餅粕，菜籽餅粕中含有多種成分，其中粗蛋白含量約40%左右，與豆粕中的蛋白質(zhì)含量大致相等，但菜籽粕氨基酸組成平衡，含硫氨酸較多，精氨酸含量低，精氨酸與賴(lài)氨酸的比例適宜，與聯(lián)合國糧農組織和世界衛生組織推薦的模式非常接近，幾乎不存在限制性氨基酸，是一種潛在而又巨大的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源。

　　達不到國家規定標準尚無(wú)法打“雙低”牌

　　在大面積推廣種植雙低油菜后，油菜的芥酸含量，已由傳統常規品種40%以上的高含量，顯著(zhù)降低。在成績(jì)突出的荊門(mén)市，已普遍降低到7%到8%。但也只是接近還達不到國家規定的標準。按國家標準，雙低油菜，油中的芥酸含量在5%以下，餅粕的硫甙含量每克在30微摩爾以下。在荊門(mén)市，也只有在種植油菜最好的沙洋縣試驗地里，能達到這一水平。
　　位于沙洋縣的洪森天利油脂生物科技公司是湖北的菜籽加工龍頭之一�？偨�(jīng)理洪傳林嘆言：“現在，還沒(méi)有一種技術(shù)，可以將芥酸和硫甙在加工過(guò)程中降下來(lái)。所以我們加工的菜油，不能堂堂正正地打出低芥酸油的牌子，仍然是大路貨�！�
　　沙洋縣農業(yè)局長(cháng)劉順華說(shuō)，油菜屬十字花科植物，十字花科的植物很多，易遭受異花授粉�；ǚ鄣膫鞑グ霃绞�6公里，雙低油菜一旦遭遇異花授粉，就會(huì )影響品質(zhì)。而收購環(huán)節，也易于發(fā)生混雜。要種出真正合格的雙低油菜，必須從制種、田間管理到收購環(huán)節，全程標準化，這涉及到改變農民的種植習慣和龐大的組織工作。
　　即使達到國家標準，與國外相比，仍有差距。加拿大最新公布的雙低標準是：芥酸含量低于1%，餅粕硫甙含量每克低于25微摩爾。雖然對其達到雙低標準采用的轉基因技術(shù)，是否會(huì )危害健康，專(zhuān)家們多有爭論，但其已經(jīng)實(shí)現的雙低標準，卻是加拿大成為全球第一油菜出口大國的重要原因之一。
　　由于國外油菜生產(chǎn)先進(jìn)國家，采用機械化規�；�種植，成本低，目前菜籽到岸價(jià)在每斤1.5元左右，以其低廉的價(jià)格和高出油率的競爭優(yōu)勢，為加工企業(yè)青睞。海關(guān)總署公布的數據顯示，今年1至2月，我國進(jìn)口的油菜籽達34.57萬(wàn)噸，同比增長(cháng)了79.63%。

　　外資擠壓 菜油被迫退出居民購物袋

　　事實(shí)上，近些年來(lái)，由于國外轉基因高出油率的大豆的大量進(jìn)口，以及外資控制企業(yè)浸出工藝加工的低成本，不僅導致了我國大豆油脂產(chǎn)業(yè)幾乎全軍覆滅，而且也擠占了我國菜油等植物油市場(chǎng)，甚至成為迫使菜油退出了居民購物袋的重要因素，致使我國植物油料種植面積的持續下降。最近5年間，盡管我國植物油消費總量從1740萬(wàn)噸增長(cháng)到了2235萬(wàn)噸，但油料作物的產(chǎn)量卻再未達到歷史高位，植物油的自給率降到40%，而一般認為，要達到60%的自給率才是安全的，滿(mǎn)足需求靠的是持續的進(jìn)口高位增長(cháng)。
　　油菜是我國惟一的冬季油料作物，與種小麥相比，種油菜還有肥田養地作用，生長(cháng)周期也較短，有利于農民接茬搶種水稻和實(shí)現高產(chǎn)，油稻兩熟比麥稻兩熟水稻可增產(chǎn)5%至8%。在各種植物油料大量進(jìn)口及國際油脂行情的沖擊下，我國油菜籽行情自去年下半年起由每斤2.8元猛跌并持續低迷，即使在荊門(mén)這樣生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油菜籽的地方，每斤市價(jià)現在也只在1.5元。由于國家提高了種糧補貼，種植油菜的比較效益進(jìn)一步下滑，已嚴重影響到農民的種植積極性。為此，國家近日已明確表示，將實(shí)行高于市價(jià)的臨時(shí)收儲價(jià)格，以在一定程度上保護農民的利益。
　　一些有心振興我國油菜產(chǎn)業(yè)的企業(yè)，也在摩拳擦掌，試圖有所為。洪森天利油脂生物科技公司新上年加工30萬(wàn)噸油料的先進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)，以本地的優(yōu)質(zhì)油菜籽等為原料。洪傳林說(shuō)，為形成有競爭力的價(jià)格，將采用油菜籽占1/3，收購價(jià)相對低廉的米糠和棉籽各占1/3的辦法，生產(chǎn)小包裝調和油，攻占商場(chǎng)、超市。湖北省也將力推本土低芥酸精品菜籽油，并通過(guò)農業(yè)部門(mén)與企業(yè)合作，以加強指導和提高收購價(jià)的辦法，促進(jìn)農民生產(chǎn)達標的雙低油菜籽。
　　在加入WTO后，凝聚著(zhù)我國大量科研成果的雙低油菜，遭遇了更多波譎云詭的因素影響。有專(zhuān)家指出，我國采取高于市價(jià)的價(jià)格收儲菜籽，保護農民利益是好事，而企業(yè)將因為成本增加可能更多地轉而使用價(jià)低的進(jìn)口菜籽，刺激菜籽的大量進(jìn)口。
　　有關(guān)專(zhuān)家指出，這是對我國農業(yè)調控政策、進(jìn)口調控政策合適有度的考驗。糧油不分家、糧油安天下，對于事關(guān)我國糧油安全戰略的雙低油菜，無(wú)論從當前還是長(cháng)遠來(lái)看，都需要及時(shí)調整相關(guān)政策予以振興。