如今，在各種化學(xué)添加劑裹挾下，人們對食品安全問(wèn)題的關(guān)注程度，前所未有。近日有媒體報道了植物奶油存在健康隱患的消息后，大家意識到身邊洋快餐、奶油蛋糕等食品都含有該物質(zhì)，反式脂肪酸一時(shí)成眾矢之的。
　　對此，衛生部官員表示，正在開(kāi)展反式脂肪酸的風(fēng)險監測評估工作，并將在此基礎上進(jìn)行標準制（修）訂。嬰幼兒食品將禁用添加。
　　囿于專(zhuān)業(yè)知識，普通民眾對氫化油、反式脂肪酸等專(zhuān)業(yè)名詞，很難有科學(xué)的認知，在蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺、地溝油的輪番轟炸下，容易草木皆兵，產(chǎn)生非理性的恐慌情緒，將風(fēng)險擴大化。
　　此時(shí)，衛生部開(kāi)展針對性的風(fēng)險監測評估，乃至規定嬰幼兒食品將禁用添加，體現出對公眾食品安全的應有擔當，值得肯定。若查實(shí)風(fēng)險，修訂檢測標準，出臺禁用規定，則利莫大焉。
　　只是，在新的標準和規定出臺之前，民眾還是會(huì )陷入一種暫時(shí)的信無(wú)可信、選無(wú)可選的尷尬，一如三鹿奶粉事件曝光后進(jìn)入超市的年輕媽媽們，面對貨架上奶粉的那份糾結與迷茫。
　　這種尷尬提醒我們，出了問(wèn)題，臨時(shí)檢測可以起到事后滅火之效，但是不能成為監測常態(tài)。假如我們的監測空白區太廣，就表明在食品衛生安全領(lǐng)域可能還有許多暗礁潛伏在市場(chǎng)之中。這時(shí)，公眾的健康就成了試水試航的“探險船”，這顯然是難以承受之重。民以食為天，在檢測評估結果未出之時(shí)，你是放心吃呢，還是悠著(zhù)點(diǎn)呢？
　　探明險情，防患未然，讓監測走在恐慌前面，是監管部門(mén)的分內職責。監測標準滯后，市場(chǎng)監管不力，讓民眾承受著(zhù)未知風(fēng)險的焦慮，顯然不妥。何況有些地方還出現過(guò)以“個(gè)人申請”不合規范、“激素檢測”不在指標之列等理由來(lái)搪塞推諉的“投訴無(wú)方、檢測無(wú)門(mén)”事件。而監管越是滯后，公眾拿自己的身體和健康來(lái)充當試驗品的概率也就越大。
　　何處尋覓一片風(fēng)平浪靜的食品安全港，怎樣構筑食品安全體系？不妨從更廣闊的視角來(lái)尋求答案。比如食物基本依靠進(jìn)口的香港，監管方面就可圈可點(diǎn)。它依靠一套科學(xué)高效的食品安全監管體系、全面專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險評估、及時(shí)有效的信息公開(kāi)以及定期嚴格巡查執法，構筑起了食品安全“防火墻”。其風(fēng)險評估采用國際通行的食品安全防范方式，從傳統的偏重事后監管變?yōu)槭虑邦A防，注重日常檢測，成本最小收益最高，值得借鑒。
　　近日，衛生部發(fā)布了食品安全國家標準管理辦法，其中第二章第九條規定“任何公民、法人和其他組織都可以提出食品安全國家標準立項建議”，辦法中類(lèi)似的許多規定，有針對性也不乏前瞻性。該管理辦法若能落實(shí)，當可大大緩解當下的食品安全焦慮。