為什么瘦肉精這類(lèi)有毒有害的物質(zhì),總是不能從百姓餐桌上絕跡呢?吃的喝的這么多,哪一樣如果都要防,百姓又怎么防得過(guò)來(lái),怎么可能不著(zhù)道呢?
幾年前為禍百姓的瘦肉精重出江湖,再次讓人膽戰心驚。3月15日,央視曝光《“健美豬”真相》后,許多人第一件事便是檢查冰箱中近期買(mǎi)的豬肉的肥肉有多厚,并在記憶中搜尋有沒(méi)有買(mǎi)過(guò)那種肥肉極薄的“瘦肉精”肉。
生活還有更多的防不勝防。你吃過(guò)飯店,卻無(wú)法知道飯店采購豬肉是否也會(huì )這么細心辨別。孩子們包括我的孩子在內,是雙匯火腿腸這個(gè)知名品牌的忠實(shí)消費者。盡管有“十八道檢驗、十八個(gè)放心”的標語(yǔ)、條例、要求,但“瘦肉精”不在檢測之列;而且采購人員專(zhuān)挑那種被瘦肉精喂養出來(lái)的“健美豬”。
為什么瘦肉精這類(lèi)有毒有害的物質(zhì),總是不能從百姓餐桌上絕跡呢?吃的喝的這么多,哪一樣如果都要防,百姓又怎么防得過(guò)來(lái),怎么可能不著(zhù)道呢?食品安全的網(wǎng)誰(shuí)來(lái)織、怎么織才能真正讓百姓放心、安心、不膽戰心驚呢?
在食品鏈條上,盡管環(huán)節眾多、各有不同,但大體分為生產(chǎn)、監管、消費三個(gè)層面。生產(chǎn)者是放心食品的源頭,必須嚴格監管和懲處,才可能不致為惡。但實(shí)事求是地說(shuō),對它們的監管多有不易。就以養豬為例,生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人放不放瘦肉精,你就是24小時(shí)盯著(zhù)也未必能發(fā)現。在這個(gè)意義上,確保食品安全的重任,就更多地落在監管和消費層面上。
原本只要監管機制正常,就很容易查出瘦肉精。遺憾的是,監管部門(mén)失職,甚至變成了一種坐地收銀的關(guān)卡。有的監管人員只管收錢(qián),根本不檢測,甚至幫著(zhù)作假,用人尿代替豬尿檢測。收了錢(qián),蓋上合格大印,瘦肉精豬便流向了消費層面的各個(gè)毛細血管。監管這個(gè)最重要的關(guān)隘一失,百姓食品安全的最重要屏障就沒(méi)有了。
失去監管屏障,我們原本還可以靠消費終端的企業(yè)自律、個(gè)人提防。但客觀(guān)地說(shuō),普通消費者不是專(zhuān)家、行家,這種提防太有限。把消費者逼成專(zhuān)家、行家,是一種悲哀。對消費者來(lái)說(shuō),企業(yè)自律,便是放心食品的最后一道屏障。就豬肉而言,就是批發(fā)、零售企業(yè)和再加工、深加工企業(yè)重品牌、講信譽(yù),把瘦肉精拒之門(mén)外,賣(mài)給顧客的都是信得過(guò)的肉。這就是為什么消費者買(mǎi)肉一般不上小攤而進(jìn)大超市、不買(mǎi)無(wú)名品牌而挑大品牌買(mǎi)的緣故。然而,雙匯這樣的大品牌也不可信,消費者還敢信誰(shuí)?
監管虛設、企業(yè)無(wú)良,瘦肉精焉能不流毒?如果連吃的東西,都這不能放心,那不能放心,還談什么幸福?
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