“三鹿”奶粉事件的陰影尚未消除，雙匯“瘦肉精”危機又突發(fā)，不僅讓雙匯集團陷入困境，也讓中國肉制品加工業(yè)陷入了一場(chǎng)后果十分嚴重、影響十分巨大的危機。
首先撥動(dòng)公眾關(guān)注神經(jīng)的，是監管不嚴、管理不善、企業(yè)缺乏社會(huì )責任、應當嚴厲追責等。但從兩起危機事件的過(guò)程和結果來(lái)看，起因絕非以上這些方面那么簡(jiǎn)單。在中國已有相當知名度的食品企業(yè)，出現如此嚴重的問(wèn)題，更深層次上反映了中國企業(yè)的生存法則與生存環(huán)境。
雙匯原本只是個(gè)銷(xiāo)售收入1000萬(wàn)元的小企業(yè)，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，就變成了一家銷(xiāo)售收入超500億的超大型企業(yè)。而按照雙匯確定的發(fā)展目標，“十二五”銷(xiāo)售收入要突破1000億。而要實(shí)現這樣的目標，“十二五”每年新增的銷(xiāo)售收入將不低于100億。如果這樣的速度建立在高科技行業(yè)、高科技領(lǐng)域和高科技企業(yè)身上，倒也不太稀奇。問(wèn)題是，雙匯只是一家肉制品加工企業(yè)，這樣的發(fā)展速度，是否符合企業(yè)的實(shí)際，能否適應中國的市場(chǎng)需要，這都值得好好研判。因為，對已經(jīng)具備相當規模的中國企業(yè)來(lái)說(shuō)，最大的問(wèn)題就是如何克服急于求成和好大喜功的現象，而最大的難題則是如何面對各地政府的政績(jì)渴求，聽(tīng)從市場(chǎng)的實(shí)際需要。這個(gè)問(wèn)題，直接反映了中國企業(yè)目前的生存法則。
要知道，按照雙匯集團目前的實(shí)際需求和未來(lái)發(fā)展目標，每年需要的生豬量是3000萬(wàn)頭，而雙匯的自建豬場(chǎng)，每年只能提供30萬(wàn)頭，只能滿(mǎn)足1%的需要，99%的生豬需要依靠市場(chǎng)收購。而目前市場(chǎng)能提供生豬的供應者，絕大多數是規模不大的養豬場(chǎng)或散養戶(hù)，質(zhì)量和標準如何控制，問(wèn)題如何防范，就成了很大的難題。而從目前生豬飼養的實(shí)情看，很多生豬飼養場(chǎng)和散戶(hù)，不僅存在著(zhù)用“瘦肉精”飼養生豬的問(wèn)題，還存在著(zhù)用激素、垃圾飼料、變質(zhì)飼料等飼養生豬的問(wèn)題。
所以，這就引出第二個(gè)問(wèn)題，那就是生豬飼養、銷(xiāo)售、加工、肉制品銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)化問(wèn)題。如果能夠形成一條比較規范、有序、科學(xué)、嚴格的產(chǎn)業(yè)鏈，每個(gè)環(huán)節都有嚴格的操作程序與規范，有監管的標準和體系，那么，發(fā)生問(wèn)題的可能性就能大大降低。但實(shí)情并非如此，過(guò)于分散、缺乏有效監管的生豬飼養與發(fā)展速度過(guò)快的生豬加工之間，已形成了巨大反差，縱然生豬加工環(huán)節的管理、監管等工作做得再好，也擋不住生豬飼養環(huán)節的問(wèn)題。畢竟，再大的企業(yè)、再負責任的檢驗和檢查，也不可能對每頭生豬都檢查。更何況，現有檢測手段還無(wú)法檢測所有問(wèn)題。而生豬飼養這塊“短板”，何時(shí)能夠拉長(cháng)，將直接決定豬肉的安全，決定肉制品加工企業(yè)的聲譽(yù)和發(fā)展。
當然，也不排除執法部門(mén)在監管上的不規范和嚴重缺位，盡管三聚氰胺早就影響著(zhù)消費者的生命安全，但監管部門(mén)給予“三鹿”奶粉的卻是國家免檢產(chǎn)品資格。雙匯同樣存在這樣的問(wèn)題。這絕不是一句監管不到位就能概括的。更深層次的問(wèn)題是，執法和監管部門(mén)何時(shí)才能不唯企業(yè)的名、不唯地方政府的意志去執法和檢查，何時(shí)才能建立真正公平的執法和監管環(huán)境，何時(shí)才能讓企業(yè)從追求完美和品牌的必然王國走向自由王國，成為自覺(jué)行動(dòng)。
從雙匯集團的“瘦肉精”危機中，既可以看出中國企業(yè)的生存法則，也可以看出中國企業(yè)的生存環(huán)境。如何完善企業(yè)的生存法則和生存環(huán)境，是必須認真研究和思考的問(wèn)題。