畫(huà)面、視頻、現場(chǎng)錄音……前日，央視《消費主張》揭露上海華聯(lián)等大超市長(cháng)年銷(xiāo)售染色饅頭、生產(chǎn)企業(yè)常年加工染色饅頭事件，證據確鑿，生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者無(wú)從抵賴(lài)。國內外看過(guò)這期《消費主張》節目的觀(guān)眾，定會(huì )被現場(chǎng)生產(chǎn)工人那句“打死、餓死也不吃這樣的饅頭”深深刺痛。
上海很快作出反應。昨日，韓正市長(cháng)批示：“立即成立聯(lián)合調查組，徹查此案，每個(gè)環(huán)節都必須查實(shí)，依法嚴懲，嚴肅問(wèn)責，及時(shí)向社會(huì )公布�！彼�特別要求，“徹查過(guò)程必須向社會(huì )公開(kāi)，查到哪里公布到哪里，每個(gè)環(huán)節都不放過(guò)�！�
毫無(wú)疑問(wèn)，上海官方的反應是迅捷的，態(tài)度也是堅決的。有關(guān)執法機構旋即查扣染色饅頭一批，華聯(lián)等大超市則趕緊將染色饅頭作下架處置……
對上海的食品安全，消費者一般來(lái)說(shuō)抱有相對較高的信任度。此次“染色饅頭”事件之所以令人震驚，一則事關(guān)食品安全，二則是情節惡劣，三是因為，像上海華聯(lián)、聯(lián)華、迪亞天天這樣的知名企業(yè)居然也涉足其中。
染色饅頭從生產(chǎn)到銷(xiāo)售，居然一路綠燈，通行無(wú)阻。生產(chǎn)者罔顧法紀與道德，究責固然首當其沖，但銷(xiāo)售者和監管者在其中是否也應該承擔相應責任？好在韓市長(cháng)已經(jīng)明確指出：“每個(gè)環(huán)節都必須查實(shí)，依法嚴懲，嚴肅問(wèn)責”。
治染色饅頭易，保食品安全難。在全國范圍內，食品安全的“大丑”乃越來(lái)越甚，出丑的頻率也越來(lái)越高。
就說(shuō)近期，先是雙匯瘦肉精事件揭開(kāi)了中國“瘦肉豬神話(huà)”的冰山一角；再是清明節各地青團普遍添加化工色素“亮藍”一事被曝光，直到廣州過(guò)期面包回爐翻新和上海的染色饅頭，哪樁哪件不是喪盡天良？！
經(jīng)受過(guò)數不勝數的“不安全”戕害，消費者對食品安全已不再奢望，只剩下“一聲嘆息”。
法制、監管、體制、問(wèn)責、機構重建、職能調整充實(shí)，直到最高處罰“殺無(wú)赦”——就如何確保食品安全，上下左右開(kāi)出過(guò)無(wú)數藥方，嘗試過(guò)各種做法，可殘酷的現實(shí)卻早已默默證明并將繼續證明：“頭痛醫頭”只能起一時(shí)之效，而且還產(chǎn)生各種副作用。
奸商古已有之，可古時(shí)的奸商多半只搞點(diǎn)缺斤短兩、以次充好的勾當，鮮有整村、整鄉、整縣、整個(gè)行業(yè)在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節，制造出“集體性傷天害理事件”的。那是因為，有鄉規、族規和民約在人們頭上罩著(zhù)，生意人都明白，干偷雞摸狗之事已屬天打五雷轟，若干出傷天害理之事，個(gè)人甚至整個(gè)家族都要遭到報應�，F如今，雖號稱(chēng)已進(jìn)入現代文明社會(huì )，可支撐社會(huì )良知、道德、倫理的思想文化和價(jià)值觀(guān)基礎，在經(jīng)歷長(cháng)期潰爛及“真空”后，已近乎被銷(xiāo)蝕殆盡，悠悠萬(wàn)事只剩惟“利”為大……毋庸諱言，這既屬中國食品安全之“悲”，更乃中國社會(huì )的人心潰敗之“殤”。
說(shuō)句并不悲觀(guān)的話(huà)作為結尾：整個(gè)中國社會(huì )的食品安全，要尋找“轉危為安”的可能，非經(jīng)歷漫長(cháng)的“克己復禮”（重構中國社會(huì )的人文基礎）之教化不可。單單憑借完善法制、調整體制、增加編制、加強監管、加重處罰這類(lèi)治標手段已無(wú)濟于事。