央視在《每周質(zhì)量報告》中曝光河南部分養豬戶(hù)添加違禁藥瘦肉精后，在國內外引發(fā)強烈反響，其中之一是，德國國家反興奮劑機構要求，球員們在到中國和墨西哥比賽時(shí)，盡量避免食用豬肉，以避免檢測出鹽酸克倫特羅（瘦肉精）。否則，會(huì )被視為服用興奮劑，球員們必須為自己負責。
　　其實(shí)，在德國國家反興奮劑機構提醒本國球員不要食用中國的豬肉之前，中國國內的一些運動(dòng)員也早就不吃豬肉了，比如劉翔和張琳，原因也是擔心無(wú)意吃了含瘦肉精的豬肉會(huì )“一失足成千古恨”。
　　當然，對于大多數國人而言，是無(wú)法不吃豬肉的。
　　能吃上豬肉，一度是中國人富裕的標志。據中國肉類(lèi)協(xié)會(huì )的統計，2006年中國豬肉總產(chǎn)量達到5197萬(wàn)噸，占全世界總產(chǎn)量的50.1％。2006年中國人均豬肉占有量達到39.6公斤，成為世界上最大的豬肉生產(chǎn)和消費大國。而且，豬肉在中國肉類(lèi)生產(chǎn)結構中占62％～65%，城鎮居民家庭購買(mǎi)豬肉占肉類(lèi)總購買(mǎi)量的60%。
　　為何中國人對豬肉情有獨鐘呢？美國人安德森于2003年出版的一本名為《中國食物》的書(shū)中，給出了部分答案。作者認為，豬對食物的要求極低。作為一種雜食動(dòng)物，豬幾乎什么都吃，不會(huì )和人爭奪食物。同時(shí)，它的生長(cháng)周期短，可以在最快的時(shí)間內為人類(lèi)提供最多的可食用物。就同樣分量的飼料而言，豬所增加的重量是那些反芻動(dòng)物的兩倍左右。
　　當然，中國人吃豬肉還有一個(gè)根本的原因，從動(dòng)物性食物攝取人類(lèi)必需的營(yíng)養。因為豬肉中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、脂溶性維生素的含量為人們所“喜聞樂(lè )見(jiàn)”�！跋猜劇笔且驗樨i肉中的多種氨基酸，一些元素和化合物，在烹調過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生化學(xué)反應，出現揮發(fā)性氣體，產(chǎn)生刺激人食欲的香味�！皹�(lè )見(jiàn)”是因為人體必需從豬肉和其他肉類(lèi)中攝取一些營(yíng)養物質(zhì)。例如，人體所需的氨基酸有22大類(lèi)，但是其中有8種是人體不能自己合成的，需要從豬肉和其他肉類(lèi)食物中獲取。
　　然而，當瘦肉精以及豬肉養殖中的許多成分，如激素、安眠藥和抗生素的大量使用時(shí)，吃豬肉就成為中國人一種非常糾結的選擇。吃豬肉會(huì )擔心被豬肉中的瘦肉精和其他藥物傷害，不吃豬肉又不符合中國人的習性，這真是讓中國人無(wú)所適從。
　　其實(shí)，中國的“毒豬肉”與歐美的“瘋牛肉”都是現代工業(yè)化養殖的惡果，也是人們倫理底線(xiàn)失守和人欲橫流的后果，當然也是管理和法治不嚴的結局。“瘋牛病”產(chǎn)生的原因之一是，歐美的許多飼養者把牛的皮毛和骨頭粉碎了之后，用這種肉骨粉當飼料，因為這樣可以促進(jìn)牛的生長(cháng)，提高出肉和出奶率，而且減少飼料成本。同樣，在中國添加瘦肉精、催眠藥、生長(cháng)激素等，也是為了讓豬快速生長(cháng)和賣(mài)相好，從而使生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者獲得更大的利益。
　　與提高瘦肉率相比，中國人從豬肉中獲得健康營(yíng)養和味美的快感是第一利益。外國人不吃豬肉，但吃牛肉，所以要杜絕喂牛肉骨粉；中國人離了豬肉不行，就必須徹底禁止瘦肉精之類(lèi)害人害己的添加劑和促生長(cháng)劑，否則就要讓中國人不吃或少吃豬肉。盤(pán)算一下，哪一樣更合算？