食品添加劑事前嚴管不可少
2011-06-09   作者:孫秀艷  來(lái)源:人民日報
 
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  緣起臺灣島內的塑化劑被非法添加進(jìn)食品的事件讓人心寒膽顫,也讓人們熟悉了“鄰苯二甲酸酯”這樣一個(gè)新的化學(xué)名詞。
  我們從大米里認識了石蠟,從咸鴨蛋、辣椒醬里認識了蘇丹紅,從銀耳紅棗里認識了硫磺,從牛奶里認識了三聚氰胺,再到如今的塑化劑食品,“餐桌上學(xué)化學(xué)”的無(wú)奈一直在延續。
  顯然,養雞、養牛等體力勞動(dòng)者根本無(wú)從掌握添加化學(xué)物質(zhì)的高深專(zhuān)業(yè)知識,那么是誰(shuí)教會(huì )了養殖戶(hù)在飼料里添加蘇丹紅、在牛奶里添加三聚氰胺可以改善品質(zhì)、順利通過(guò)檢測?一次次食品安全事件發(fā)生后,那些不斷重新排列組合生成的化學(xué)物質(zhì)一再提醒我們,如何以更加科學(xué)嚴謹的態(tài)度對待化學(xué)物質(zhì)的添加,如何杜絕化學(xué)物質(zhì)在食品中的濫用?
  隨著(zhù)科技的發(fā)展,新的化學(xué)物質(zhì)層出不窮,其中能用于食品加工的化學(xué)物質(zhì)有增無(wú)減,一定程度上改善了食品的質(zhì)感、口感。但是完全了解這些化學(xué)物質(zhì)潛在的危害卻還需要時(shí)間,是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程。對瘦肉精的認識就是這樣一個(gè)過(guò)程。事實(shí)證明,不論對于人體健康還是環(huán)境保護,不少化學(xué)物質(zhì)具有兩面性,是把雙刃劍。因此,不少?lài)覍τ谛碌幕瘜W(xué)物質(zhì)能否用于食品添加,都持非常謹慎的態(tài)度。有時(shí)寧可暫時(shí)禁止,也不盲目發(fā)出準許令。而且一旦科研有新的進(jìn)展,發(fā)現可能的危害,就立刻在相應的監管中加以更新。
  從科研成果到現實(shí)應用,不僅應該有嚴格的論證,更要有相應的監管措施跟上,否則很容易給不法分子以可乘之機;瘜W(xué)物質(zhì)的特性是可以替代天然食品中的成分,而且價(jià)格低廉,使用成本很低。在利益的驅動(dòng)下,很容易造成食品添加劑的濫用,甚至非法添加! 
  眼下,塑化劑已迅速被有關(guān)監管部門(mén)列入禁止添加的名單。說(shuō)明對于化學(xué)物質(zhì)可能造成非法添加的嚴格監管我們已經(jīng)起步。但更為關(guān)鍵的是,能否在產(chǎn)生危害之前,相關(guān)企業(yè)、政府部門(mén)就對新化學(xué)物質(zhì)采取科學(xué)審慎的態(tài)度,多去追問(wèn)可能的危害,減少盲目性,并將這種嚴謹的科學(xué)態(tài)度落實(shí)到事前監管舉措之中。
  同時(shí),對于未經(jīng)嚴格論證就將新食品添加劑或者非食用物質(zhì)用于食品的行為,要給予嚴厲處罰!妒称钒踩ā穼Ψ韶熑斡忻鞔_規定,但對涉案人員“情節嚴重”等事實(shí)的認定,還存在一些盲點(diǎn)和誤區。不久前發(fā)生的染色饅頭事件,因為沒(méi)有造成人員傷亡,“情節不夠嚴重”而無(wú)人被移送司法機關(guān)。然而,如果不能在法律層面對非法添加形成足夠威懾,今天有人敢在食品中添加塑化劑,誰(shuí)能保證明天不會(huì )有人將更可怕的化學(xué)物質(zhì)添加到食品、用品之中?
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