在2010年美國各大媒體所有報道食物的文章中，超過(guò)半數關(guān)乎食品安全，其中包括一些流傳甚廣的食品安全丑聞。因此，主要食品制造商和零售商依然將食品安全視為危害企業(yè)發(fā)展的最大潛在問(wèn)題之一：2011年，在一份針對“零售和制造業(yè)決策者最關(guān)心的事情”的調查榜單上，食品安全名列第二，僅次于企業(yè)的社會(huì )責任。
　　為解除人們對食品安全的種種擔憂(yōu)，上世紀90年代后期開(kāi)始，在歐洲和北美出現了一系列由私營(yíng)部門(mén)制定的食品安全方案，旨在保證產(chǎn)品安全、提供品牌保護、滿(mǎn)足法律要求、推動(dòng)企業(yè)發(fā)展，以及增強消費者對產(chǎn)品和企業(yè)的信心。然而，同時(shí)也出現了個(gè)人零售商方案泛濫成災，頻繁審查給供應商和制造商造成沉重負擔，最終結果就是整個(gè)食品供應鏈缺乏效率，成本高昂。
　　對中國食品公司來(lái)說(shuō)，為打消國內及海外消費者對食品安全的顧慮，辦法之一是采納全球食品安全綱領(lǐng)（GFSI）之下由消費者產(chǎn)品論壇（The Consumers Goods Form）提出并發(fā)展的理念、程序以及方式。GFSI是一家非營(yíng)利組織，2000年5月依照比利時(shí)法律正式成立。GFSI的任務(wù)和目標是“提高食品安全管理，確保消費者對食品安全的信賴(lài)”。
　　GFSI將包括零售商和制造商在內的供應鏈成員的表現與學(xué)術(shù)界所認為的、目前最先進(jìn)的食品安全管理方式一一對比。整個(gè)過(guò)程以自主、客觀(guān)、熟練、透明的方式進(jìn)行，且標準統一。因此，經(jīng)GFSI審查通過(guò)的項目意味著(zhù)在全球都將獲得認可。一言蔽之，GFSI為以下目標的實(shí)現奠定了基礎：減少審查數量，不斷改進(jìn)標準，促進(jìn)現有計劃之間的健康競爭，提高供應鏈效率，采取可信度較高的審查方法并獲得結果，增加消費者對食品安全的信心。
　　在筆者學(xué)術(shù)生涯中，從未看到有哪家食品和飲料公司的主要投資人認為有必要保護資源——然而政府、貿易協(xié)會(huì )、國際組織、特殊利益集團、消費者中的積極分子、國際上頂尖制造商和零售商都在呼吁要行動(dòng)，而且是現在就行動(dòng)！政府正對食品公司發(fā)出這樣的信息：如果你不按規則做事，那我們就在減少碳排放、用水、排水量等方面嚴格管理。
　　目前，只有為數不多的歐洲消費者因“綠色”問(wèn)題而改變購物習慣。然而，一種風(fēng)氣正在形成，尤其在那些家庭收入較高的國家，人們更注重所購食品的可信度。而通信技術(shù)的發(fā)展則提高了供應鏈的透明度，人們可以隨時(shí)用iPhone上的“GoodGuide”程序來(lái)獲取產(chǎn)品信息，并與同類(lèi)產(chǎn)品對比。
　　對于業(yè)內龍頭和立志稱(chēng)霸市場(chǎng)的企業(yè)，顧客自然會(huì )期望其產(chǎn)品不僅在味道上受人稱(chēng)道，同時(shí)也應在環(huán)境問(wèn)題、生態(tài)問(wèn)題、健康營(yíng)養，及對小供應商的待遇等方面也有好口碑。消費者會(huì )關(guān)注企業(yè)履行諾言的行動(dòng)，而便攜式通信產(chǎn)品的出現更加速了這一進(jìn)程。
　　人們深信，將來(lái)那些想要盈利的公司必須采取這種方式運轉：如果你與合作者在食品安全、消費者健康、產(chǎn)品質(zhì)量及綜合管理等方面的價(jià)值觀(guān)無(wú)法達成一致，那就換個(gè)合作者吧！
　�。ū疚恼�編自《中國改革》2011年第8期）