近日，公安部統一指揮浙江、山東、河南等地公安機關(guān)歷時(shí)4個(gè)月，成功破獲了一起利用地溝油制售食用油特大案件，查獲扣押地溝油煉制的食用油100余噸。
　　盡管地溝油產(chǎn)業(yè)“傳說(shuō)”已久，但當公安機關(guān)摧毀其地下產(chǎn)業(yè)鏈時(shí)，還是令人震驚：跨省收購作業(yè)、產(chǎn)量達每天數十噸、銷(xiāo)往糧油市場(chǎng)……在慶幸于一條非法產(chǎn)業(yè)鏈被斬斷的同時(shí)，人們依然充滿(mǎn)焦慮。
　　應該說(shuō)，公安機關(guān)聲勢浩大的偵查行動(dòng)對迅速查清問(wèn)題、保障食品安全起到很大作用，也讓海內外看到了中國整治食品安全的努力和決心。但是，在食品安全事件屢屢發(fā)生之后，地溝油制售食用油走向產(chǎn)業(yè)化、規�；�之勢，讓人不禁深思。
　　當前，我國已經(jīng)建立食品安全監督管理體制，《食品安全法》也已經(jīng)在原則上明確了衛生監督、食品安全、工商管理、質(zhì)量監督等多個(gè)部門(mén)的職能，形成監管部門(mén)各司其職、各負其責并統一協(xié)調的監管格局，這為食品安全提供了基礎性的制度保障，也在一定程度上發(fā)揮了食品安全屏障作用。
　　但同時(shí)也不可否認，由于食品安全管理難度大、成本高，甚至摻雜有部門(mén)和私人利益的考慮，各部門(mén)對食品安全問(wèn)題的監管逐漸由“誰(shuí)都管”變成了“誰(shuí)都難管”。同時(shí)，一旦發(fā)生食品安全事件，某些職能部門(mén)的慣用手法就是，將各自的管理權限畫(huà)地為牢，并以此作為自己的擋箭牌。食品安全的這種多頭管理格局導致相關(guān)部門(mén)權責不分，進(jìn)而引發(fā)的監管的不力也給不法商販提供了“黑色產(chǎn)業(yè)”的膨脹空間。
　　在這個(gè)意義上，制度的設計固然重要，但更為重要的還有“責任心”和“主動(dòng)性”�？梢哉f(shuō)，公安部依法打擊地溝油案件，就體現了這種“作為精神”，受到了老百姓的歡迎，也極大地震懾了食品安全犯罪。也因為此，我們有理由責問(wèn)：在地溝油制售從小作坊到大工廠(chǎng)“升級”時(shí)，當不法商販已經(jīng)非法從事地溝油制售多年時(shí)，平日嚴守“生產(chǎn)環(huán)節監管”、“流通環(huán)節監管”等種種界限的職能部門(mén)又在何處？
　　行政監管如果無(wú)措或缺失，食品安全的承諾即是一句空話(huà)。地溝油案件的發(fā)生，再度敲響食品安全警鐘，加強食品監管的控制顯得尤為重要。而對于我們的行政監管部門(mén)而言，不僅僅是要改變以往的“不作為”，還要在“有作為”的基礎上實(shí)現科學(xué)作為，在監管者與違法者的“動(dòng)態(tài)對抗”中實(shí)現并保持“優(yōu)勢對抗”，就算“魔高一尺”，也要“道高一丈”。