按照國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室的統一部署，衛生部正全力組織科研攻關(guān)研究鑒別“地溝油”檢驗方法。目前正在制定的國家地溝油檢驗方法，將參考北京已經(jīng)研制出的四項指標。
　　就像其他問(wèn)題食品那樣，“地溝油”的惡心程度和對消費者健康的傷害是事實(shí)。但它傷害得最大的是消費者的心理。這些年，蘇丹紅蛋、三聚氫胺牛奶、砒霜火腿、回爐月餅等層出不窮的問(wèn)題食品，與此原理一樣，使消費者覺(jué)得一切食物都很可疑，而一個(gè)又一個(gè)行業(yè)，也因業(yè)界顆顆老鼠屎的存在，而一撥又一撥地面臨滅頂危機。
　　正是基于這種原因，發(fā)明系統而科學(xué)的辦法，將問(wèn)題食品拒于民眾的口腹之外，為百姓的生活扎起安全屏障，付出什么的代價(jià)都值得。
　　但動(dòng)機與結果，并不總是協(xié)調的。在這里，暫不提以往各類(lèi)問(wèn)題食品出現后出臺的種種突擊性的法規和措施，它們從制定那天起，安撫情緒的作用就遠大于亡羊補牢。治標不治本，使得相同本質(zhì)的問(wèn)題，總是以不同的形式復發(fā)。
　　希望“地溝油”檢驗方法不是這樣的臨時(shí)措施，它至少能在食用油安全問(wèn)題上，長(cháng)效性地讓消費者不再提心吊膽。要達到這樣的效果，就需要政策制定者們在細節上下足工夫。比如，明確受檢油的范圍；確定受檢油取樣方法；確定發(fā)生爭執時(shí)的裁定程序；制定操作性強的舉報措施；制定明白無(wú)誤且執行力強的處罰規則。最重要的是，要確定這樣的規則該由誰(shuí)執行？由此產(chǎn)生的包括抽樣和化驗的種種不菲費用，該由誰(shuí)出？
　　當然，這樣的規則，已經(jīng)超出了“技術(shù)”范疇，超出了衛生部的職責，但這不等于民眾不關(guān)心。技術(shù)之外的規定，也恰恰決定著(zhù)能否消除地溝油的成敗。