國內食品安全問(wèn)題可謂一浪接一浪。近來(lái)，先是“蒸功夫”包子因涉嫌使用血脖肉、肉味香精被曝光，后是警方破獲特大地溝油案，證實(shí)萬(wàn)噸地溝油流入市場(chǎng)。聞聽(tīng)這兩則新聞，恐怕不少消費者在心驚肉跳、口誅筆伐之余，亦會(huì )痛下決心往后自己在家蒸包子炒菜做飯，省得在外就餐花錢(qián)遭暗算。
　　實(shí)際上，為應對食品安全危機，家庭主婦中此前已開(kāi)始流行購買(mǎi)酸奶機、面包機，現在看來(lái)，她們還得再練練蒸包子的功夫。
　　主婦們回歸廚房，家庭減少購買(mǎi)食品、外出就餐的機會(huì )，家家戶(hù)戶(hù)，積少成多，必然會(huì )對整體消費產(chǎn)生負面影響。雖然主婦們自制食品需要購買(mǎi)原材料、小家電，但就像酸奶機、面包機的廣告所說(shuō)，如果你自制食品達到一定的量，成本肯定要低于外購商品，畢竟這里面省卻了人工成本、租金成本，也就是說(shuō)總體算下來(lái)，你的消費支出肯定是減少了。
　　金融危機后，英美等國家的主婦們?yōu)榱斯澥￠_(kāi)支開(kāi)始自己養雞、種菜、做飯，但這與中國家庭主婦回歸廚房截然不同，前者屬于過(guò)度消費后的糾偏，而后者則盡顯正常消費下的無(wú)奈。
　　食品安全問(wèn)題目前從民生層面探討得比較多，但其對消費增長(cháng)潛力的影響也不容忽視。與發(fā)達因家不同，食品支出至今在我國城鄉居民的生活中仍然占有相當大的比重。有關(guān)資料顯示，美國自1980年以來(lái)的恩格爾系數平均為16.45%，日本1990年以來(lái)平均為24.12%，而2010年中國的恩格爾系數達到39.76%�？梢�(jiàn)，如果食品安全問(wèn)題得不到有效的改觀(guān)，國民的消費潛力將被抑制，擴大消費市場(chǎng)也將遇到阻力。
　　除主婦們回歸廚房外，還有一個(gè)消費現象值得關(guān)注，那就是為吃到安全放心的食品，越來(lái)越多經(jīng)濟實(shí)力強的消費群體傾向于購買(mǎi)國外替代品，如洋奶粉、洋水果等等，這些進(jìn)口食品雖然價(jià)格昂貴，但因為給人相對安全的感覺(jué)而受到青睞。筆者最近在一家日資商場(chǎng)看到，其所售新西蘭產(chǎn)猻猴桃，短短1個(gè)多月間3次提價(jià)，由每個(gè)4.9元、5.9元，直跳到6.9元，但每次總見(jiàn)一些人用眼掃一下價(jià)簽就往購物籃里放�？梢�(jiàn)，對于質(zhì)優(yōu)價(jià)高的食品國內已形成一定的購買(mǎi)力，而隨著(zhù)國民收入的提高，這方面的消費潛力勢必上升并有可能釋放出來(lái)。問(wèn)題的關(guān)鍵在于國內食品生產(chǎn)廠(chǎng)商能否提供同類(lèi)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品并贏(yíng)得消費者的信任，國內的食品安全認證能否進(jìn)一步規范并得到消費者的認可。
　　擴大內需是未來(lái)我國經(jīng)濟良性發(fā)展的戰略選擇，而其中擴大消費更是重中之重，因為大規模投資拉動(dòng)經(jīng)濟增長(cháng)的弊端日益顯現。我國擴大消費的方向是努力提高現代服務(wù)業(yè)的比重，然而從現實(shí)情況來(lái)看，由于金融、醫療、電訊等服務(wù)業(yè)在我國仍具有壟斷性，加之服務(wù)業(yè)的價(jià)格總體偏低，因此在全社會(huì )消費結構中，商品消費的比重短期來(lái)看難以大幅下降。而食品消費在商品消費中的占比雖然趨勢是下行的，但未來(lái)相當長(cháng)的一段時(shí)間也將占有舉足輕重的地位。從上述邏輯推理中我們可以看出，把食品安全提升到拉動(dòng)消費、促進(jìn)經(jīng)濟增長(cháng)的高度來(lái)考量并不為過(guò)。