不久前，來(lái)自衛生部、科技部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監管局、糧食局和中國疾病預防與控制中心7家機構的數十位專(zhuān)家，對目前征集到的5種檢測地溝油方法進(jìn)行試驗發(fā)現，這些方法基本無(wú)效。有關(guān)專(zhuān)家表示，目前全世界也沒(méi)有檢測地溝油的有效方法；連媒體也跟著(zhù)嘆息：跟地溝油玩“躲貓貓”，咱們又輸了�。ā吨袊�青年報》10月19日）
　　“明明拿了地溝油檢測，就是檢測不出來(lái)”。在與黑心地溝油廠(chǎng)商的博弈中，對方反倒做到了知己知彼——監管部門(mén)檢測什么，人家抹掉什么�？傊�是在這場(chǎng)檢測與反檢測的“躲貓貓”之戰中，監管方和科學(xué)檢測都灰頭土臉地敗下陣來(lái)了。
　　這對于地溝油治理，不是一個(gè)利好消息，不過(guò)對于認清嚴峻形勢，從而改進(jìn)治理，又不無(wú)好處。至少關(guān)于地溝油治理的思路更加明晰了。對地溝油國內外尚并無(wú)特效的檢測技術(shù)，堪稱(chēng)是一個(gè)世界性的難題，但何以其只在中國的餐桌上無(wú)限風(fēng)光呢？看來(lái)，對于地溝油的管理，還得多學(xué)習借鑒國際上更先進(jìn)的辦法和理念。
　　比如德國，為每一桶泔水分配了一張“身份證”，餐廳必須跟政府簽訂回收合同。在加拿大，人們不能隨意向下水道傾倒廢油，否則將會(huì )被處5萬(wàn)美元罰款。在英國，餐廳后廚的餐廚廢油，直接流入由一根專(zhuān)用管道相連的儲油箱里，然后定期運往政府指定的加工廠(chǎng)，進(jìn)行處理，生產(chǎn)生物柴油等燃料。
　　除了國情不同、商家誠信意識不同之外，從這些資訊里面不難讀出于改善監管可資借鑒之良策。一是這些國家首先從源頭上進(jìn)行身份識別，從而切斷了地溝油回流餐桌這一“主渠道”。二是重罰重處，向下水道傾倒廢油就罰得這么重，向人的腸胃傾倒廢油呢？可想而知了。三是全程監管，從開(kāi)餐館的人開(kāi)始，人人都有治地溝油之責。
　　我比較擔心的情形是，對地溝油國內外尚并無(wú)特效的檢測技術(shù)，成為又一個(gè)監管缺失的托詞。如果一方面消費者唏噓感嘆，另一方面在看不見(jiàn)的戰線(xiàn)上撈金的地溝油生產(chǎn)商、經(jīng)銷(xiāo)商們喜出望外；如果科學(xué)無(wú)法檢測，監管時(shí)有時(shí)無(wú)，繼續用我們的腸胃來(lái)檢測地溝油，那就不只是地溝油治理和監管“雙輸”，而是令親者痛而仇者快的監管笑話(huà)了。
　　山重水復疑無(wú)路，柳暗花明又一村。眼下最應該堅持不懈的莫過(guò)于千方百計的綜合監管了。我以為，在監管方面關(guān)鍵是要保持長(cháng)期的打壓態(tài)勢，讓玩地溝油者不論算道德賬、法律賬、經(jīng)濟賬還是人生賬都得不償失，最終不得不亮出白旗轉向合法之途。重點(diǎn)又莫過(guò)于監管隊伍自身過(guò)硬，再也不能讓“地溝油”的地下經(jīng)銷(xiāo)商們輕易收買(mǎi)監管者，或者大過(guò)類(lèi)似動(dòng)畫(huà)片中老鼠戲貓的癮，玩弄監管者了。