思念水餃被檢出金黃色葡萄球菌后，鄭州思念食品副總經(jīng)理賈國飚說(shuō)，“按國家目前的食品安全衛生標準，水餃中確實(shí)不得含有金黃色葡萄球菌”，但是，“按照新的即將生效的食品安全國家標準，被檢出有問(wèn)題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標的”。他還透露，食品安全標準就要降低了。（《廣州日報》10月23日）
　　技術(shù)進(jìn)步了，有的食品安全國標反而降下來(lái)了，這一事實(shí)本身已讓人驚詫�？筛�讓人驚詫的是一些專(zhuān)家為之進(jìn)行辯護的理由，要么說(shuō)什么衛生標準和安全標準是兩碼事，新標準雖然降低了衛生標準，但提高了安全標準；要么說(shuō)什么多年的檢測實(shí)踐表明完全不檢出微生物幾乎不可能，言外之意就是之前的標準有點(diǎn)不現實(shí)。
　　衛生標準和安全標準的確是兩碼事，但問(wèn)題是，專(zhuān)家并沒(méi)有解釋清楚，為什么降低了衛生標準就意味著(zhù)提高了安全標準？或者說(shuō)，安全標準提高為何一定要以降低衛生標準為代價(jià)？
　　至于說(shuō)“不現實(shí)”，則更是我們熟悉的論證手法，像曾經(jīng)引起過(guò)軒然大波的生乳國標，也是在現實(shí)論的支撐下，使得乳蛋白含量和菌落總數均降至歷史新低。其背后的理由是，與其逼迫企業(yè)脫離實(shí)際造假，不如尊重客觀(guān)實(shí)際。
　　固然，科學(xué)問(wèn)題需要周密?chē)乐數恼撟C，但是，在食品國標問(wèn)題上，周密?chē)乐斦撟C的前提應該是利益相關(guān)各方共同參與的結果，而不是只有一方獲得壓倒性話(huà)語(yǔ)權的結果。也就是說(shuō)，一旦在一個(gè)科學(xué)的問(wèn)題上，沒(méi)有各個(gè)利益相關(guān)主體均衡的話(huà)語(yǔ)權，科學(xué)論證也好，現實(shí)需要也罷，都可能為作為企業(yè)一方通過(guò)降低標準獲取利潤更大化的幌子而已。
　　或許有人說(shuō)，食品安全國標的制定都有嚴格的程序，需要各方進(jìn)行充分博弈才能決定的，哪能被誰(shuí)輕易就“綁架”得了的。這種辯解理由正如乳業(yè)國標起草組組長(cháng)王竹天曾經(jīng)的一段話(huà)，“七十多位不同領(lǐng)域的專(zhuān)家，11個(gè)部委機構的聯(lián)合，難道會(huì )是擺設？”但問(wèn)題是，其中最重要的博弈，究竟是企業(yè)之間“利益重新分配”的博弈，還是企業(yè)利益和消費者權益之間的博弈呢？事實(shí)上，博弈只有在企業(yè)和消費者之間展開(kāi)，才能夠實(shí)現平衡各方利益的結果。
　　一些食品安全國標為何調降，不應是場(chǎng)烏龍，期待相關(guān)政府部門(mén)更詳細的回應。好在新國標只是處于征求意見(jiàn)階段，有關(guān)部門(mén)應向社會(huì )充分闡釋新國標修改的要點(diǎn)，通過(guò)知識的普及，保障消費者的話(huà)語(yǔ)權。