11月8日，復牌后的三全食品（002216）股價(jià)止跌微漲。此前，因部分產(chǎn)品被廣州市工商局檢出質(zhì)量不合格，三全食品11月4日股價(jià)大跌，并于11月7日臨時(shí)停牌一天。
　　思念“問(wèn)題水餃”余波未了，作為中國最大的速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，三全食品在同樣的問(wèn)題上栽了跟頭。一時(shí)之間，速凍行業(yè)的食品安全被推至風(fēng)口浪尖。而金黃色葡萄球菌是“水餃事件”的主因。
　　按照廣東省質(zhì)量監督食品檢驗站站長(cháng)馮志強的公開(kāi)說(shuō)法，金黃色葡萄球菌是一種常見(jiàn)病菌。人若沒(méi)有傷口，則一般不會(huì )感染。對于冷凍產(chǎn)品檢出金黃色葡萄球菌，不要過(guò)度恐慌。按照產(chǎn)品標注的方法烹煮食用是安全的。廣州市工商局也公開(kāi)表示，經(jīng)向有關(guān)專(zhuān)家了解，在速凍食品行業(yè)，金黃色葡萄球菌的存在并不罕見(jiàn)，比如在生肉中，該菌幾乎不可避免，但70℃多的溫度即可將其殺死。
　　這在一定程度上也許可以緩解公眾對金黃色葡萄球菌的恐慌。不過(guò)，即便如此，“水餃事件”引發(fā)輿論關(guān)注，應該說(shuō)是慶幸的。這一方面說(shuō)明人們的食品安全意識越來(lái)越強；另一方面也警示企業(yè)不斷提高防范意識。事實(shí)上，由于速凍食品問(wèn)題的暴露恰逢行業(yè)新標準的修改，“水餃事件”已經(jīng)使得新國標的制定能力面臨考驗。
　　據報道，按照現行的食品安全衛生標準，速凍水餃中不得含有金黃色葡萄球菌。但是根據衛生部今年9月6日發(fā)布的《食品安全國家標準》征求意見(jiàn)稿《速凍面米制品》中的“生制品的微生物限量”規定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000—10000個(gè)之間，都為合格。
　　頻頻發(fā)生的食品安全事件早已讓公眾的心高度糾結，面對有可能實(shí)施的新標準，公眾的緊張情緒立馬顯現。一些觀(guān)點(diǎn)認為，這樣的標準是倒行逆施。不過(guò)，也有業(yè)內人士表達不同看法。比如，衛生部中國疾控中心專(zhuān)家、營(yíng)養與食品安全所所長(cháng)嚴衛星公開(kāi)表示，食品涉及種養殖、加工、生產(chǎn)、包裝、儲存、流通多個(gè)環(huán)節，多年的檢測實(shí)踐表明，完全不檢出微生物幾乎不可能，老標準在實(shí)際操作中并不現實(shí)。華南農業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全研究所副教授鐘青萍則公開(kāi)認為，盡管現行標準中“不得含有”的規定是一種理想化的標準，但新標準允許的范圍過(guò)大。
　　中國的食品工業(yè)正處于承壓升級期。如何制定出一個(gè)讓市場(chǎng)滿(mǎn)意的、科學(xué)的新標準面臨考驗。不過(guò)，無(wú)論各方爭議如何，有一點(diǎn)是十分明確的：在新標準尚無(wú)定論和尚未實(shí)施的情況下，現行的、有效的國家標準仍是執法、守法的依據。對速凍企業(yè)來(lái)說(shuō)，這一點(diǎn)也許是 “水餃事件”最深刻的教訓。