國家質(zhì)檢總局副局長(cháng)蒲長(cháng)城日前表示，目前，中國有12萬(wàn)多家的食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了食品生產(chǎn)許可證，而中國食品安全監督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在國外的檢測合格率也在90%以上，整體水平持續穩定提高。
　　連續幾年了，食品合格率都維持在九成以上，這樣的數據的確很華麗，按理說(shuō)，廣大消費者應該心滿(mǎn)意足了，但事實(shí)并非如此，輿論對這一數據的態(tài)度不是欣喜，而是一臉的不屑和質(zhì)疑。官方公布的食品合格率難以換來(lái)公眾的滿(mǎn)意率，輿論并不買(mǎi)賬，為何？原因大抵有四：
　　一是抽檢食品的范圍狹隘。質(zhì)檢部門(mén)只著(zhù)重抽檢了證照齊全的正規企業(yè)生產(chǎn)的食品，而忽視了對一些缺證少照的欠正規食品生產(chǎn)企業(yè)或食品小作坊、小攤販的抽檢。平心而論，后面這些食品生產(chǎn)單位不僅存在，而且數量相當龐大，消費者每天消耗的食品中有相當比例來(lái)自這些生產(chǎn)單位，而這些欠規范單位生產(chǎn)的食品合格率要明顯低于正規企業(yè)生產(chǎn)的食品，食品安全風(fēng)險很高，質(zhì)檢部門(mén)公布的食品合格率中一旦忽略了這一部分，顯然就缺少足夠的說(shuō)服力。
　　二是質(zhì)檢部門(mén)只負責監管食品生產(chǎn)環(huán)節，而食品安全還要涉及餐飲、流通、農產(chǎn)品生產(chǎn)（由農業(yè)、畜牧等部門(mén)負責監管）等環(huán)節，從目前的形勢看，餐飲以及農產(chǎn)品生產(chǎn)等環(huán)節暴露出很多食品安全問(wèn)題，廣為詬病，這些環(huán)節的食品合格率又是多少呢？能達到九成嗎？食品的合格率應該是一個(gè)涵蓋整個(gè)食品環(huán)節的合格率，公眾需要的也是這樣的食品綜合合格率。
　　三是食品抽檢標準陳舊�！妒称钒踩�法》出臺后，有關(guān)部門(mén)還沒(méi)有完成對食品安全標準的一攬子整合規范，有不少食品安全標準實(shí)際上已經(jīng)過(guò)時(shí)了、落伍了，不能滿(mǎn)足民眾日益增長(cháng)的食品安全需求。譬如，我們可以感官判斷地溝油或潲水油是不合格食品，但是依據現在的檢測標準并不能有效地甄別地溝油、潲水油，衛生部門(mén)還在征集檢測方法；還有一些或可存在的有害物質(zhì)，并不在當前的食品檢測范圍之內，即便食品中含有這些物質(zhì)，如果沒(méi)有引發(fā)食品安全事故，也不會(huì )被檢測出來(lái)，實(shí)質(zhì)有害的食品當然就被列為了合格的食品。建立在落伍的食品檢驗標準基礎之上的食品合格率也必然是一個(gè)落伍的合格率。
　　四是近年來(lái)食品安全事故頻發(fā)，讓民眾對食品安全有了一種整體的、被放大的不信任感。這種情緒，也或多或少地拉開(kāi)了食品合格率與民眾滿(mǎn)意度之間的差距。
　　官方公布的食品合格率和民眾的滿(mǎn)意度之間還存在差距，這種差距對于監管部門(mén)而言是一種無(wú)形的壓力。監管部門(mén)必須要正視差距，找準原因，對癥下藥，積極應對，進(jìn)一步擴大食品抽檢范圍，建立健全科學(xué)的、與時(shí)俱進(jìn)的食品檢測標準，加大食品安全監管力度，引導經(jīng)營(yíng)者自律，讓食品安全成為常態(tài)。如此，食品合格率與民眾的滿(mǎn)意度才會(huì )逐漸縮小差距，直至吻合。