深圳市警方在日前進(jìn)行的打擊“地溝油”專(zhuān)項行動(dòng)中發(fā)現，絕大部分“地溝油”都流向了私人回收市場(chǎng)，在利益的驅使下，這些“地溝油”的最終用途可想而知。公安機關(guān)還在工作中發(fā)現，“地溝油”甚至已流入某些政府機關(guān)的食堂。（《深圳商報》11月16日）
　　媒體以“甚至已流入某些政府機關(guān)的食堂”，來(lái)強調“地溝油”為害之烈，或可從以下兩方面試做解讀。其一，“地溝油”似乎就應該流入小作坊、小飯店、小門(mén)臉，而不該堂而皇之地進(jìn)入政府機關(guān)食堂；其二，既然政府機關(guān)食堂已經(jīng)失守，說(shuō)明“地溝油”羽翼已豐、人脈很廣，已經(jīng)具備了超常的滲透和公關(guān)能力，可以自由攀上其想攀上的任何一張餐桌。
　　也因此，這一發(fā)現，似乎顯然要比此前“地溝油流入餐桌”的新聞更具震撼力，更能吸引公眾的眼球。不過(guò)，在我看來(lái)，且不論政府機關(guān)食堂是否就一定能確保食品安全，只要監管依然乏力，“地溝油”當然可能流入包括政府食堂在內的任何一個(gè)地方。污油渾濁之下，沒(méi)有一張餐桌能夠自外于“地溝油”，沒(méi)有一個(gè)人群能夠獨善其身。
　　今年9月，公安部指揮浙、魯、豫等省份公安破獲的地溝油大案證實(shí)，時(shí)下，“地溝油”的收集、處理、發(fā)售、分銷(xiāo)，早已形成一條隱秘的地下鏈條、一張枝蔓橫生的地下網(wǎng)絡(luò )。從餐飲企業(yè)的泔水，再到餐飲企業(yè)乃至一般民眾的餐桌，“地溝油”的這一變身過(guò)程相當復雜，牽涉諸多環(huán)節的利益。以往那種僅僅著(zhù)力于孤立打擊、集中執法的監管思路，顯然已經(jīng)不適應新的形勢了。
　　打掉若干制售窩點(diǎn)、銷(xiāo)售店鋪，效果終究有限；拿出一個(gè)時(shí)段集中執法，也可能會(huì )使得猖獗的“地溝油”稍稍收斂一些，只是風(fēng)頭一過(guò)，難免死灰復燃。這些年來(lái)，有關(guān)部門(mén)一再專(zhuān)項治理而“地溝油”卻漸成產(chǎn)業(yè)化趨勢，即是明證。很多時(shí)候，這樣的點(diǎn)狀的、集中的、階段性的監管，甚至演變成一種雙方心照不宣的貓鼠游戲，很難真正徹底根治“地溝油”帶來(lái)的麻煩。
　　當下之計，首先應該立足于建立常態(tài)化、制度化的監管體系，相關(guān)部門(mén)理應積極配合、密切協(xié)作，而不是互相推諉、以求卸責，以不作為規避作為可能帶來(lái)的風(fēng)險，甚至養癰成患，縱容不法企業(yè)的失德乃至犯罪行為的發(fā)生。
　　其次，不使“地溝油”流入食用市場(chǎng)、流入機關(guān)食堂，還需以產(chǎn)業(yè)政策引導其流向，有堵必有疏。只要“地溝油”的科學(xué)規范、合理利用沒(méi)有得到落實(shí)，麻煩就會(huì )一直存在，民眾的疑竇也不會(huì )消失。在這方面，有關(guān)部門(mén)應該加強研究，可以適當參照其他國家的先進(jìn)做法，全方位監控、消化處理“地溝油”。
　　很多事情可能在沒(méi)有波及自身的時(shí)候，感受不會(huì )那么強烈。這一次，深圳市警方發(fā)現“地溝油”已經(jīng)流入政府機關(guān)食堂，那么其他地方的政府食堂情形如何？想來(lái)也不會(huì )特別樂(lè )觀(guān)。值此“切膚之痛”威脅之下，希望監管部門(mén)以更積極的姿態(tài)、更認真的作為、更長(cháng)效的機制，徹底蕩滌“地溝油”危害，還公眾以安全。