日前，引發(fā)公眾普遍關(guān)注的制售“黑心烤鴨”案有了處理結果，多名被告人均被認定犯“生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品”罪，主犯最高獲刑6年，并處以6萬(wàn)元罰金，一家加工“黑心烤鴨”的工廠(chǎng)也面臨20萬(wàn)元的罰金。
　　這一判決無(wú)疑大快人心。據報道，一些包裝精美、常被外地游客購買(mǎi)用來(lái)饋贈親友的“北京烤鴨”，原材料竟是去了肉的劣質(zhì)鴨架，甚至是來(lái)源不明的病死雞肉、碎雞鴨肉、骨頭等，其加工過(guò)程也并非“爐火烤制”，而是裹上面粉上好色，再放入大鍋內蒸煮。公訴機關(guān)的證據顯示，這些“黑心烤鴨”的菌落總數、大腸菌群嚴重超標，有的產(chǎn)品打開(kāi)后已變質(zhì)生蛆，成為不能食用的“黑泥”。
　　“黑心烤鴨”事件再一次敲響食品安全的警鐘。近年來(lái)，我國大力開(kāi)展食品安全整治，取得一定成效，但染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏、黑心烤鴨等不斷發(fā)生的個(gè)案提醒我們，食品安全無(wú)處不在，無(wú)時(shí)不在。食品安全出了問(wèn)題，不僅給老百姓的身體健康帶來(lái)危害，更嚴重的是損害了消費者對一個(gè)行業(yè)乃至社會(huì )管理的信心。
　　在“黑心烤鴨”的判決下達后，被告人均表示量刑過(guò)重。這樣的刑罰重嗎？與那些食品安全制度相對先進(jìn)的發(fā)達國家相比，并不算重。德國發(fā)生養雞場(chǎng)飼料遭二��英污染事件后，檢察部門(mén)對肇事者提起刑事訴訟，受損農場(chǎng)向肇事者提出的民事賠償足以使其傾家蕩產(chǎn)。韓國在發(fā)生“垃圾餃子”事件后，修改了《食品衛生法》，規定因制造或銷(xiāo)售有害食品被判刑者，10年內將被禁止在《食品衛生法》所管轄的領(lǐng)域從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
　　再看“黑心烤鴨”的制售者，明知違法，為何還要鋌而走險、以身試法？究其原因，一是暴利驅使，成本僅3元的劣質(zhì)鴨架，包裝成“北京烤鴨”后就能賣(mài)到20元左右甚至更高價(jià)。二是違法成本低，按照食品安全法規定，罰款上限是“貨值金額10倍以下罰款”或“10萬(wàn)元以下罰款”。與暴利相比，罰款就像“毛毛雨”，一些違法企業(yè)即便被吊銷(xiāo)許可證，也能“打一槍換一個(gè)地方”，重新變臉開(kāi)張。三是從生產(chǎn)到銷(xiāo)售環(huán)節存在監管漏洞，制售者心懷僥幸，甚至提供偽造的檢驗報告。
　　因此，從高刑期、高罰金來(lái)看，“黑心烤鴨”的判決是一大進(jìn)步，“生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標準的食品罪”是一個(gè)新罪名，相應的法律法規也對量刑情節進(jìn)行了修訂。保障食品安全，當務(wù)之急是完善立法，加大對制假售假者的違法處罰力度，重典治亂重拳出擊，真正從源頭上管住食品質(zhì)量。
　　“黑心烤鴨”事件還暴露出我國食品行業(yè)鏈條長(cháng)、環(huán)節多、監管力量分散的老問(wèn)題。政府部門(mén)應當在監督管理方面負起更大的責任，健全食品安全監管的體制機制，形成合力，實(shí)現無(wú)縫監管。進(jìn)一步明確各監管部門(mén)的分工與職責，實(shí)施嚴厲的問(wèn)責制。
　　“黑心烤鴨”的曝光過(guò)程也耐人尋味，最早由消費者“爆料”給媒體，媒體記者經(jīng)過(guò)暗訪(fǎng)才發(fā)現問(wèn)題并報道。因此，保障食品安全，不妨充分發(fā)揮社會(huì )監督力量，可以建立消費者舉報獎勵機制，暢通群眾投訴渠道，加強消費者、媒體對食品安全工作的監督，讓“黑心食品”人人喊打。
　　惟其如此，我們才能真正吃上安全食品、放心食品。