城市飲食暗含的面子價(jià)格
2011-12-15   作者:周業(yè)安(中國人民大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院教授、博士生導師)  來(lái)源:上海證券報
 
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  城里的東西貴,體現在衣食住行的方方面面。是我這個(gè)農村人來(lái)城里居住后的最大體會(huì )之一。以前在農村那會(huì ),蔬菜從地里摘,糧食從田里收,肉也是從自家養的豬身上取,絲毫沒(méi)有成本這個(gè)概念,似乎這些東西都來(lái)自自然,取自自然,不過(guò)是要費點(diǎn)時(shí)間和力氣而已。好在那會(huì )兒農村人收入低,時(shí)間和體力都不值錢(qián),所以費力氣、費時(shí)間,不覺(jué)得有啥不好。反正是時(shí)不時(shí)能吃一口新鮮的蔬菜和肉類(lèi),已是很滿(mǎn)足。真正羨慕的是城里人拿工資,每個(gè)月都有一筆固定收入,而且不用成天曬太陽(yáng),不像農村人一年累到頭,也掙不了幾個(gè)錢(qián)。記得我在農村那會(huì ),好姑娘都趕著(zhù)嫁城里人,為的就是圖一個(gè)安定的、不曬太陽(yáng)的城里生活。說(shuō)到底,就是追求城里人的美好生活吧。我當然沒(méi)法通過(guò)婚姻進(jìn)城,只有努力念書(shū),才爭取到一個(gè)所謂的城里人身份,F在想來(lái),也挺幼稚可笑。
  話(huà)又說(shuō)回來(lái)。做了城里人之后,除了曬太陽(yáng)、耗體力這兩點(diǎn)免除之外,其他的似乎并沒(méi)有改善多少,相反,生活卻開(kāi)始變得越來(lái)越緊張、憂(yōu)慮起來(lái)。剛開(kāi)始上班那會(huì ),每個(gè)月才拿64元,記得那時(shí)最一般的豬肉(俗稱(chēng)的肋條肉)也差不多要1元左右一斤。按這個(gè)收入價(jià)格比,我在城里生活了20多年,其實(shí)是原地踏步,沒(méi)任何進(jìn)步,可見(jiàn)城里生活之難。這么多年,城里人的生活,所干的事情大概就是每個(gè)月掙點(diǎn)錢(qián),然后花出去而已。如果稍不注意,還就花沒(méi)了。所以還得精打細算才行。想想看,一大早去早市轉下,買(mǎi)點(diǎn)蔬菜一家人一天吃,大概就得30到40元,這么算下來(lái),僅僅蔬菜一項,每個(gè)月就得花去一千元。如果再去超市里買(mǎi)點(diǎn)肉,一般的雞肉是便宜,但不好吃啊,想吃點(diǎn)好的,所謂城郊養的各種散養雞,半價(jià)還得40元呢,一小只而已。再看各種綠色豬肉,一小盒就得20或30元。就算我盡量少吃肉,差不多一天一家人總得吃上30元的肉吧,這樣算下來(lái),一個(gè)月又一千元去掉了。這錢(qián)就如流水。也不是說(shuō)不能吃便宜的豬肉,父母來(lái)城里小住,沒(méi)個(gè)把月就溜回家了,理由是城里的菜和肉太難吃,沒(méi)法適應!
  今天,盡孝不僅僅是錢(qián)和時(shí)間的問(wèn)題,還得有一個(gè)父母喜歡的環(huán)境問(wèn)題。依我看,現在的大城市,恐怕根本無(wú)法滿(mǎn)足像我父母那一輩農村人的愿望了。所以想做個(gè)孝子也就不太可能。這是成為一個(gè)城里人后最郁悶的事情。父母還說(shuō)了,難吃也就算了,還這么貴,吃著(zhù)心里都不踏實(shí)!想想也是,這不是花錢(qián)買(mǎi)罪受嘛,就和很多人喜歡湊熱鬧、假期到處旅游一樣。說(shuō)是旅游放松心境、和大自然溝通呢,其實(shí)滿(mǎn)眼都是人,景區旅游,大概就是花錢(qián)去體驗另一種擁擠而已。
  面對如此的尷尬,讓我這個(gè)在大學(xué)教經(jīng)濟學(xué)的老師情何以堪。不是說(shuō)市場(chǎng)這只看不見(jiàn)的手能夠引導資源配置效率最優(yōu)化嗎,為啥生活當中處處都是低效率的市場(chǎng)?菜市場(chǎng)是一種市場(chǎng),但效率實(shí)在不高,很簡(jiǎn)單,家庭并沒(méi)有買(mǎi)到最滿(mǎn)意的物品。超市同樣也效率不高,家庭不僅不能買(mǎi)到滿(mǎn)意物品,還經(jīng)常買(mǎi)到不合格產(chǎn)品!如此等等。如果市場(chǎng)不能給家庭帶來(lái)福利的改進(jìn),我們干嗎要這個(gè)市場(chǎng)呢?
  當然,如果某些讀者以為因此而取消市場(chǎng),就萬(wàn)事大吉了,這未免有點(diǎn)腦殘。沒(méi)市場(chǎng)的日子更不好過(guò)。對此,想必年紀大點(diǎn)的人都記憶猶新。從經(jīng)濟學(xué)本身來(lái)說(shuō),我們需要問(wèn)的是:為什么城市里的市場(chǎng)經(jīng)常低效率?舉一個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)例即可對此做出回答。北京現在很多小區實(shí)行菜農直銷(xiāo)試點(diǎn),由郊區的菜農直接把蔬菜、瓜果、肉類(lèi)銷(xiāo)往各小區小超市或門(mén)店,僅僅這一舉措,就讓周邊家庭能夠買(mǎi)到價(jià)廉物美的商品。問(wèn)題就這么簡(jiǎn)單。那么,從這些試點(diǎn)出發(fā),可以推測:原先城里人生活之不便,很大程度上來(lái)自流通環(huán)節的繁瑣。過(guò)多的流通環(huán)節不僅導致交易成本急劇上升,還導致商家競爭匱乏,服務(wù)下降,進(jìn)而影響產(chǎn)品質(zhì)量的改進(jìn)?吹竭@,讀者也許就要問(wèn)了:這么簡(jiǎn)單的措施,為何不早點(diǎn)實(shí)行?我下面講一個(gè)理由,大概各位就能理解了。
  通常,農產(chǎn)品市場(chǎng)如果要有效,需要幾個(gè)條件:市場(chǎng)要足夠多、市場(chǎng)要足夠自由、市場(chǎng)要扁平化、網(wǎng)絡(luò )化。市場(chǎng)多了,就會(huì )競爭,就能把價(jià)格降下來(lái)。市場(chǎng)自由了,中間環(huán)節的交易成本就能大量減少。市場(chǎng)扁平了,不僅可以和家庭直接形成溝通,而且還能免去家庭的出行之苦以及菜農的進(jìn)場(chǎng)之苦。市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò )化,可以使信息通暢。但現在城市的市場(chǎng)基本上都無(wú)法滿(mǎn)足這四點(diǎn)。究其原因,皆因在城市化過(guò)程中,管理者為了追求城市的美觀(guān),選擇建立所謂大型市場(chǎng)集中管理的模式,結果大市場(chǎng)和大超市是有了,市民的生活卻更不方便了,生活費用反而更高了。說(shuō)到底,不過(guò)是因為城市管理者追求面子,讓市民買(mǎi)單而已。
  各位可要牢記,以后吃東西的時(shí)候要想到,這東西里可包含城市的臉面價(jià)值呢!
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