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河北平山縣產(chǎn)的雞蛋近日卷入廣東雷州市“人造雞蛋”風(fēng)波。據報道，10日，廣東省湛江市質(zhì)量計量監督檢測所出具了檢測報告，結果顯示，抽樣送檢的樣品均為真雞蛋，并未發(fā)現“人造雞蛋”。
“假雞蛋”鑒定為真，這是意料之中的結果。近年來(lái)，雖然各地不斷傳出“人造雞蛋”的傳聞，但經(jīng)過(guò)媒體和執法部門(mén)調查，均未發(fā)現“人造雞蛋”的存在，“人造雞蛋”的噱頭，不過(guò)是一些人打著(zhù)“技術(shù)轉讓”的招牌在行騙而已。從常識來(lái)判斷，雞蛋雖小，結構卻非常精巧，要想通過(guò)人造的辦法來(lái)生產(chǎn)雞蛋，技術(shù)非常復雜，“人造雞蛋”的成本要遠高于真雞蛋，有誰(shuí)會(huì )冒著(zhù)制假售假的違法風(fēng)險，來(lái)從事這賠本的買(mǎi)賣(mài)？
不過(guò)，“假雞蛋”不假，是否就代表無(wú)害？這種蛋黃能彈起40多厘米的橡皮蛋，它性狀發(fā)生巨大改變的原因是什么？食用這樣的雞蛋有沒(méi)有健康風(fēng)險？都是公眾非常關(guān)心的問(wèn)題。因此政府部門(mén)不應只是草草宣布一個(gè)調查結果，而應拿出令人信服的解釋?zhuān)蛳姷囊蓱]和擔憂(yōu)。
關(guān)于橡皮蛋的形成原因，目前爭議頗多，有專(zhuān)家認為，雞蛋在長(cháng)期低溫等環(huán)境作用下，蛋黃、蛋白也可能會(huì )變質(zhì)凝固，可能會(huì )產(chǎn)生彈性。有專(zhuān)家認為，橡皮蛋是因為雞飼料中棉籽餅的含量過(guò)高，有專(zhuān)家則認為橡皮蛋是因為飼料重金屬含量過(guò)高，等等。這些觀(guān)點(diǎn)貌似都很專(zhuān)業(yè)，但由于缺乏扎實(shí)的研究考證，缺乏足夠的說(shuō)服力，導致公眾對橡皮蛋的認知非�；靵y，由此，這就給“假雞蛋”、“人造雞蛋”等謠言的傳播，以可乘之機。
事實(shí)上，無(wú)論“橡皮蛋”成因為何，沒(méi)人會(huì )認為這是種好東西，它對食品安全的潛在威脅是不難看到的。作為守護公眾生命健康的監管部門(mén)，不應容忍這種威脅的存在。因此，湛江質(zhì)監部門(mén)不能簡(jiǎn)單拿出一個(gè)真雞蛋的檢測報告就了事，而應會(huì )同衛生部門(mén)，對“橡皮蛋”展開(kāi)更深入的檢測。而作為橡皮蛋流出地的河北平山縣，也責無(wú)旁貸，從雞飼料生產(chǎn)到雞蛋保存運輸的全過(guò)程，進(jìn)行認真篩查。
“假雞蛋”傳聞在全國各地此起彼伏，這反襯出監管部門(mén)的失職。在食品安全風(fēng)險遍布的當下，對于任何食品安全疑云，相關(guān)監管部門(mén)應當有一種高度敏感和追根究底的態(tài)度，而不是面對民眾的擔心或熟視無(wú)睹，或草草應付，更不應抵制公眾和輿論監督。從“假雞蛋”風(fēng)波中，監管部門(mén)得好好總結一下教訓。
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