這些日子，身陷“添加劑門(mén)”的紅牛飲料再次觸動(dòng)了公眾的敏感神經(jīng)，人們基本的食品安全要求為什么會(huì )一次又一次成為令社會(huì )神經(jīng)緊繃的不能承受之重？
　　在媒體9日披露紅牛飲料標簽標識與批準證書(shū)內容不符、涉嫌非法添加等情況后的第二天，盡管企業(yè)公開(kāi)承諾產(chǎn)品安全穩定，部分超市還是將該飲料全面下架。15日，國家食品藥品監督管理局通報調查結果，北京、山東、湖北、哈爾濱等地抽檢尚未發(fā)現紅牛飲料存在質(zhì)量安全問(wèn)題，但紅牛飲料生產(chǎn)企業(yè)在標簽標識等方面存在不規范問(wèn)題，監管部門(mén)已責令其限期改正。
　　超市迅速反應、企業(yè)正面承諾、監管方及時(shí)澄清，又一場(chǎng)食品安全領(lǐng)域的危機公關(guān)似已圓滿(mǎn)收官。然而，此類(lèi)食品安全事件給公眾健康帶來(lái)的不安、令品牌形象蒙受的損失、對社會(huì )信任造成的消解，都成為這種亡羊補牢式危機處理方式必須支付的成本。
　　如果按照經(jīng)濟學(xué)的成本收益分析，保障食品安全，理應監測先行。防患于未然，從事后監管變?yōu)槭虑邦A防，做好日常監測，注重安全防范，及時(shí)危機預警，才是成本最小、收益最高的劃算選擇。
　　比如，在食物基本依靠進(jìn)口的香港，食品安全管理并未消耗過(guò)高的社會(huì )成本，這得益于其行之有效的食物安全風(fēng)險分析機制。由風(fēng)險傳達、風(fēng)險評估和風(fēng)險管理共同構成的風(fēng)險分析機制，是香港現代食物安全監控的核心環(huán)節。食物安全中心不斷留意海外各地的食物安全事故，并評估其對本港公眾衛生的影響，如有機會(huì )影響本港，則會(huì )通過(guò)電郵、傳真或短訊等方式盡快向業(yè)界及公眾發(fā)放有關(guān)資訊。
　　由此觀(guān)之，我們要想構筑食品安全的“防火墻”，也應早日形成科學(xué)高效的監管體系、全面專(zhuān)業(yè)的風(fēng)險評估、及時(shí)有效的信息公開(kāi)以及定期嚴格的巡查執法。其中當首推食品安全監測發(fā)布機制的建立健全，因為它既是緩解當下食品安全焦慮、確保公眾健康的責任之舉，也是保護企業(yè)品牌形象免受牽連、促進(jìn)經(jīng)濟健康發(fā)展的理性之舉，更是夯實(shí)信任基礎、維護社會(huì )穩定的明智之舉。
　　一個(gè)讓人高興的消息是，衛生部食品安全風(fēng)險監測網(wǎng)絡(luò )已經(jīng)覆蓋了100%的省份、73%的市和25%的縣。不斷完善的食品安全風(fēng)險監測體系，將為全面掌握我國食品安全狀況和開(kāi)展針對性監管執法提供重要依據。若能切實(shí)做到預警在先、執法必嚴，則善莫大焉。