“你放心吧，幾乎整個(gè)北京的鴨血豆腐，都是豬血做的，哪有那么多鴨子�！惫と说脑�(huà)令人心驚，或有夸張成分，道出的卻未必不是部分實(shí)情。記者暗訪(fǎng)發(fā)現，正規肉聯(lián)廠(chǎng)和老字號稻香村，卷入了這場(chǎng)豬血充鴨血的“游戲”之中，令人寒心。名店老廠(chǎng)也干這種事嗎？
　　與明顯有毒、有害的食品相比，用豬血冒充鴨血似乎要安全一些。當人們多次經(jīng)歷食品安全事件，往往會(huì )降低標準，以為只要安全，以次充好也就算了。央視“3·15”晚會(huì )曝光麥當勞食品過(guò)期照賣(mài)，反引一些人熱捧，即是這種委曲求全的心態(tài)。然而，這種心態(tài)是要不得的，這種心態(tài)或正中一些名店老廠(chǎng)下懷。
　　對于一些名店老廠(chǎng)大企業(yè)來(lái)說(shuō)，因為本身品牌信譽(yù)的無(wú)形約束，一般不太會(huì )干那種太過(guò)缺德、毫無(wú)底線(xiàn)的事情。但難保不會(huì )渾水摸魚(yú)，干點(diǎn)以次充好的事情。畢竟，降低一點(diǎn)標準，會(huì )有更多收益，消費者可能也不會(huì )苛求。這種做法不但傷害了消費者的信任，也是對自身品牌和信譽(yù)的損毀。
　　一個(gè)法制健全的社會(huì )，對那些黑作坊產(chǎn)銷(xiāo)有毒有害食品理應絕不容忍，對名店老廠(chǎng)以次充好產(chǎn)銷(xiāo)食品絕不手軟。原因就在于，食品在以次充好的過(guò)程中可能會(huì )變得不安全。專(zhuān)家稱(chēng)，要把豬血做得非常像鴨血，不法商販可能會(huì )加入甲醛、工業(yè)色素等，這些會(huì )對肝臟和腎臟造成傷害。在食品安全問(wèn)題上，只要不符合標準，只要有欺騙行為，就存在問(wèn)題，就是不安全的，決不能降格以求。
　　從產(chǎn)銷(xiāo)者角度來(lái)說(shuō)，構筑食品安全網(wǎng)，首先需要名店老廠(chǎng)大企業(yè)做出表率。你先嚴格要求自己，決不降低標準和質(zhì)量，在市場(chǎng)中絕對過(guò)得硬、信得過(guò)，你就會(huì )成為旗幟，就能凝聚消費者，假冒偽劣者就會(huì )越來(lái)越不得人心。稻香村正因其是老字號，在北京市民中有很高的信賴(lài)度，到任一店面去看一下，都會(huì )發(fā)現消費者眾，顯示的即是這種力量。而雙匯這樣的大企業(yè)，在去年瘦肉精事件后遭受重創(chuàng )，表明的正是這種力量的反作用。名店老廠(chǎng)大企業(yè)，斷不可為了小利而毀了聲譽(yù)。
　　假鴨血消息曝光，北京稻香村、北京第五肉聯(lián)廠(chǎng)分別發(fā)布聲明，承認企業(yè)監管不力。盡管問(wèn)題主要出在這條食品生產(chǎn)銷(xiāo)售鏈的最上游中瑞食品有限公司，但這兩家名店老廠(chǎng)如此疏于監管把關(guān)，仍令人難以置信。惟有拿出最嚴格的舉措，不放過(guò)自己的一絲疏忽與過(guò)錯，才能不辜負消費者的信任，不辜負百年老店的金字招牌。