與市民相比，農民的食品安全意識本就稍弱。而農村食品生產(chǎn)加工點(diǎn)的分散，也給安全監管帶來(lái)了不便。正因為如此，《意見(jiàn)》才顯得尤其重要，監管人員的責任才更為重大。為了不負公眾賦予的神圣使命，為了保障農村群眾的生命健康，農村餐飲食品安全監管工作必須做好。
　　近日，國家食品藥品監督管理局發(fā)布《關(guān)于進(jìn)一步加強農村餐飲食品安全監管工作的指導意見(jiàn)》，要求各地全面推行農村集體聚餐活動(dòng)報告指導制度，加強農村學(xué)校食堂餐飲安全監管，嚴打威脅農村餐飲食品安全的違法犯罪行為。
　　《意見(jiàn)》特意點(diǎn)出了農村餐飲食品安全監管的三個(gè)重點(diǎn)區域：農村學(xué)校食堂，農村集體聚餐活動(dòng)，農村小餐飲和“農家樂(lè )”餐飲。這三大農村餐飲供給源的主辦方、經(jīng)營(yíng)者以及服務(wù)對象各不相同，監管中的側重點(diǎn)和注意事項也就不同。
　　相對來(lái)說(shuō)，對農村小餐飲和“農家樂(lè )”的管理要相對容易一些。村里小飯館、小吃店以及“農家樂(lè )”的經(jīng)營(yíng)者，都有較為長(cháng)期的打算和明確經(jīng)營(yíng)目標，能否保持食品潔凈衛生，決定著(zhù)其經(jīng)營(yíng)聲譽(yù)、回頭客以及利潤的多少，因而其主觀(guān)上有配合有關(guān)部門(mén)把食品安全監管搞好的意愿。此外，農村小餐飲和農家樂(lè )有較為固定的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、廚師店員以及進(jìn)貨渠道，客觀(guān)上也便于監管人員監督檢查，把控食品加工的流程。需要注意的是，有些經(jīng)營(yíng)者利令智昏，在食材準備上以次充好，在酒水飲料方面以假充真，他們總覺(jué)得這樣做“吃不死人”、無(wú)傷大雅，殊不知這也會(huì )給食品安全留下隱患。因而，縣、鄉、村三級食品安全監管工作人員應該心勤、眼勤、手勤，把各種隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
　　農村集體餐飲活動(dòng)是一個(gè)監管的難點(diǎn)。農村婚喪嫁娶活動(dòng)頻繁，每有紅白喜事必然大擺宴席，集體聚餐的次數很多。這種聚餐活動(dòng)的主辦者分散，誰(shuí)家有事誰(shuí)家張羅，每家心目中的食品衛生標準大相徑庭；廚師不固定，有從城里請職業(yè)廚師的，也有“無(wú)師自通”的鄉村廚子；每次聚餐所需食品量大，就餐環(huán)境差，容易出現不安全因子；每次聚餐都會(huì )剩下大量飯菜，有些農民出于吝嗇心理，連續幾天吃剩菜，中間極有可能出現串味變質(zhì)現象，危及身體健康。所有這些因素，都給食品安全監管帶來(lái)了困難，這就需要監管者的工作格外細致，事先上門(mén)與事主交流溝通，全程參與把關(guān)監控，不能有絲毫馬虎。好在現在農村聚餐的食品提供正在走向職業(yè)化和集約化，一些“家宴公司”出現，以專(zhuān)業(yè)化、標準化的服務(wù)，替代了千家萬(wàn)戶(hù)的自行操辦，既給主辦者省了事，也給監管者帶來(lái)了便利。
　　而農村學(xué)校食堂則始終應該是監管級別最高的場(chǎng)所。有些農村地區，學(xué)生住得分散，需要在學(xué)校解決午餐甚至是三餐問(wèn)題。學(xué)生們正處在長(cháng)身體的階段，食堂的飯菜是否安全而有營(yíng)養，直接關(guān)系著(zhù)他們的身心健康。在過(guò)往的跟農村教育相關(guān)的報道中，最令人痛心的莫過(guò)于校車(chē)發(fā)生交通事故和食堂出現中毒事件。人們常說(shuō)：“再窮不能窮教育，再苦不能苦孩子”，現在還應該加上一句“再松不能松（食品）監管”。針對以往發(fā)生過(guò)的不幸事件，首先要確保學(xué)校食堂的采購、貯存、加工、消費等關(guān)鍵環(huán)節安全可控，但有閃失必重罰相關(guān)責任人。此外，僅僅管住食堂還不夠，還要加強對學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位的監管，嚴防假劣、過(guò)期或“三無(wú)”食品危害學(xué)生的身體。還有就是由鄉鎮企業(yè)生產(chǎn)的銷(xiāo)售給農村孩子的有包裝小食品，衛生狀況堪憂(yōu)，需要嚴加監管。只有在校內外織就一張嚴密的食品安全保護網(wǎng)，孩子們的健康成長(cháng)才有保證。
　　與市民相比，農民的食品安全意識本就稍弱。而農村食品生產(chǎn)加工點(diǎn)的分散，也給安全監管帶來(lái)了不便。正因為如此，《意見(jiàn)》才顯得尤其重要，監管人員的責任才更為重大。為了不負公眾賦予的神圣使命，為了保障農村群眾的生命健康，農村餐飲食品安全監管工作必須做好。