無(wú)論在采訪(fǎng)或者平時(shí)交談中，時(shí)常會(huì )碰到一個(gè)問(wèn)題：究竟怎么樣才算是老字號？這個(gè)問(wèn)題看似有些簡(jiǎn)單，但卻是所有關(guān)于老字號話(huà)題探討的根本所在。
　　理解老字號企業(yè)的含義，不光是經(jīng)營(yíng)者的責任。老百姓同樣需要理解，老字號絕不僅僅只是經(jīng)營(yíng)時(shí)間老，早餐的油條油餅算起來(lái)也應存在了足夠多的年頭吧，但為什么沒(méi)有人做成老字號的買(mǎi)賣(mài)？說(shuō)到底，獨特的產(chǎn)品、技藝和服務(wù)才是老百姓更應該關(guān)注的內容。
　　如果只是去看創(chuàng )立年代，那么老字號得到的就多會(huì )是“老態(tài)龍鐘”、“墨守成規”的詞語(yǔ)。但真正去關(guān)注老字號本身的技藝與產(chǎn)品，才會(huì )有“發(fā)揚光大”、“永葆生機”的詞語(yǔ)出現。
　　查閱了一下老字號企業(yè)的申請條件，一共有七條，最基礎的如“擁有商標所有權或使用權”以及“品牌創(chuàng )立于1956年（含）以前”、“具有良好信譽(yù)，得到廣泛的社會(huì )認同和贊譽(yù)”，這幾條都是老百姓不難想到的。歸根結底，老字號的“老”是首要的。
　　更能體現老字號價(jià)值的，便是其余幾條，即“傳承獨特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)”、“有傳承中華民族優(yōu)秀傳統的企業(yè)文化”和“具有中華民族特色和鮮明的地域文化特征，具有歷史價(jià)值和文化價(jià)值”。這三條似乎才是真正從根源上反映出老字號存在的意義，這也是其他非老字號企業(yè)所無(wú)法企及的。
　　但細想不難發(fā)現，上述三條的價(jià)值是很難被量化的，目前已有人盡力做出了評估模型為老字號這部分無(wú)形價(jià)值進(jìn)行估價(jià)。但被估出之后，老字號如何運用被提高之后的價(jià)值仍是需要好好思考的問(wèn)題。
　　還有一條是“國內資本及港澳臺地區資本相對控股，經(jīng)營(yíng)狀況良好，且具有較強的可持續發(fā)展能力”，但鑒于此條消費者有些難以考證，所以暫時(shí)忽略不計。
　　至此，前面六條已經(jīng)描繪出一個(gè)老字號企業(yè)應有的模樣。雖然這不能讓人準確地說(shuō)出老字號方方面面的細節，但最直接可以接收到的一條信息就正如題目所言，老字號，真不是光“老”就好。
　　簡(jiǎn)單一看便不難發(fā)現，這幾條中，有一個(gè)詞出現在了兩條標準之中，就是“傳承”。如果咬文嚼字一些，傳承的意思是“更替繼承”，這里面更替就是更換的意思。換什么？技藝也好、產(chǎn)品也罷，換的應是一些符合時(shí)代特性但又不改變其本質(zhì)的因素。經(jīng)營(yíng)一個(gè)老字號企業(yè)，承擔的責任遠比經(jīng)營(yíng)其他企業(yè)要大得多，因為簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“傳承”二字，承載的卻可能是幾百年留下來(lái)的財富。