2008年三鹿奶粉事件以來(lái)，國家高度重視奶業(yè)發(fā)展，相繼出臺了一系列政策措施，在推動(dòng)乳制品質(zhì)量穩步提升的同時(shí)，幫助奶農和企業(yè)渡過(guò)難關(guān)，促進(jìn)奶業(yè)恢復和振興。3年多來(lái)，盡管還存在著(zhù)基礎薄弱、誠信缺失等諸多問(wèn)題，但中國奶業(yè)逐步擺脫了三鹿奶粉事件的嚴重影響，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)不斷提升，奶牛標準化規模養殖加快推進(jìn)，乳品質(zhì)量安全得到保障。

全力打造好奶源，中國乳業(yè)發(fā)展安身立命之本

　　9月初，記者在內蒙古呼和浩特市土左旗的伊利集團現代牧業(yè)科技示范園區看到，這里已經(jīng)實(shí)現自動(dòng)化擠奶，在對奶牛進(jìn)行清潔后由機器自動(dòng)擠奶，擠出的奶直接進(jìn)入儲奶罐，冷卻后由運奶車(chē)直接運到伊利的生產(chǎn)工廠(chǎng)。
　　據工作人員介紹，公司對擠奶過(guò)程有明確要求，奶牛在擠奶之前要先進(jìn)行牛體清潔，每頭牛都有自己的消毒紙巾，用完便丟棄，擠出的前三把牛奶不要，然后再由機器擠奶，擠完后還要進(jìn)行藥浴，然后進(jìn)行設備清洗及記錄，一旦原奶出了問(wèn)題還能夠迅速找到“問(wèn)題�！�。
　　好的奶源是乳品企業(yè)發(fā)展的基礎。從2008年起，國家每年安排專(zhuān)項資金，用于支持奶牛標準化養殖場(chǎng)和小區建設，重點(diǎn)對水電路、防疫、擠奶設施及飼草料基地等進(jìn)行改擴建。目前全國100頭以上奶牛規模養殖比重超過(guò)33%，奶牛標準化規模養殖水平大幅提升。
　　據農業(yè)部有關(guān)負責人介紹，三鹿奶粉事件后，農業(yè)部門(mén)全面開(kāi)展奶站清理整頓，連續4年開(kāi)展生鮮乳專(zhuān)項治理，通過(guò)自查、省間互查、重點(diǎn)抽查等方式，不斷強化奶站許可管理，堅決取締不合格奶站，清理非法收購營(yíng)運黑窩點(diǎn)，規范生鮮乳生產(chǎn)收購運輸市場(chǎng)秩序。
　　同時(shí)，我國還大力推進(jìn)奶站標準化建設和管理。全國現有1.3萬(wàn)個(gè)奶站，比2008年減少6890個(gè)，奶站的設施設備、衛生條件、檢測手段等明顯改善，經(jīng)營(yíng)管理水平大幅提高。

全程監測不留死角，努力為消費者生產(chǎn)“放心奶”

    “5∶30分車(chē)輛開(kāi)出，5∶45分進(jìn)入高速路，6∶12分車(chē)輛突然停止前進(jìn)，請重點(diǎn)關(guān)注……”這是日前記者在伊利集團看到的視頻監控定位系統運作實(shí)況。這家公司已經(jīng)在全國所有給企業(yè)送奶的運輸車(chē)上都安裝了定位系統，可以24小時(shí)不間斷在線(xiàn)監控，對運奶車(chē)到站、到廠(chǎng)時(shí)間、中途停車(chē)詳情以及不符合收購標準的原料奶的去向都能全部監管到位。
　　伊利集團相關(guān)負責人說(shuō)，過(guò)去無(wú)法管控運奶車(chē)，只好采取“人盯車(chē)、人盯站，人盯人”的土辦法，層層把關(guān)，但管理難度大。2008年以來(lái)，伊利集團在奶源管理上加大了信息化管控投資力度，由此還多了一個(gè)新工種——GPS回放員，專(zhuān)門(mén)查看每輛到廠(chǎng)運奶車(chē)行駛軌跡、停車(chē)時(shí)奶罐狀況，檢查運輸過(guò)程中是否存在疑點(diǎn)，有對收購原料奶“一票否決”的權力。
　　從2009年開(kāi)始，農業(yè)部門(mén)連續4年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監測計劃，通過(guò)專(zhuān)項監測、飛行抽檢、隱患排查等手段，逐年擴大抽檢范圍，提高抽檢頻次。全國已實(shí)現奶站監管和生鮮乳監測兩個(gè)全覆蓋，即監測計劃覆蓋全國所有奶站，覆蓋國家公布的所有違禁添加物。
　　截至2011年，農業(yè)部門(mén)累計抽檢生鮮乳樣品5.6萬(wàn)批次，三聚氰胺檢測值全部符合國家管理限量值規定，未檢出皮革水解蛋白、堿類(lèi)物質(zhì)等違禁添加物，全國生鮮乳質(zhì)量安全水平比2008年以前有了大幅提高。

全面強化生產(chǎn)過(guò)程控制，中國乳企水平不遜外國企業(yè)

　
　　在伊利集團的原奶實(shí)驗室、產(chǎn)品實(shí)驗室和致病菌實(shí)驗室里，記者看到液相色譜儀、酶標儀、抗生素檢測儀等高端檢測設備。企業(yè)負責人說(shuō)，他們投入5億多元配置檢測儀器，建立了包括在線(xiàn)檢測、出廠(chǎng)批檢、風(fēng)險監測的全方位檢測體系，監測能力達到國際先進(jìn)水平。
　　在生產(chǎn)過(guò)程上，伊利集團以ISO9001質(zhì)量管理體系為主線(xiàn)，建立了全面質(zhì)量管理體系，整合了ISO22000食品安全管理體系，ISO14001環(huán)境管理體系和OHSAS18000職業(yè)健康安全管理體系，形成了“四標一體”綜合管理體系運行機制，率先通過(guò)了HACCP認證。
　　在流通環(huán)節，公司建立了覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò )系統，通過(guò)規范物流承運商、經(jīng)銷(xiāo)商產(chǎn)品出入庫信息記錄等在線(xiàn)適時(shí)跟蹤產(chǎn)品流轉去向，保證了從原奶、工廠(chǎng)、物流、經(jīng)銷(xiāo)商、產(chǎn)品配送等環(huán)節上實(shí)現產(chǎn)品信息一一對應。
　　國家質(zhì)檢總局近年來(lái)不斷加大乳制品的監管力度，落實(shí)生產(chǎn)許可、監督檢查、監督抽查、產(chǎn)品召回、風(fēng)險監測等工作，開(kāi)展乳制品監督檢查，深入開(kāi)展監督抽檢和風(fēng)險監測工作。
　　為提高準入門(mén)檻，全國質(zhì)檢系統在2011年完成了乳制品企業(yè)生產(chǎn)許可重新審核工作。全國1176家乳制品生產(chǎn)企業(yè)有701家通過(guò)審核獲得生產(chǎn)許可證，淘汰了一批生產(chǎn)條件差、質(zhì)量安全保障能力低的乳制品生產(chǎn)企業(yè)，淘汰率達到40.4%。
　　國家質(zhì)檢總局相關(guān)負責人表示，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)許可重審，乳制品行業(yè)的質(zhì)量安全保障能力得到了提高，目前我國乳品企業(yè)的生產(chǎn)工藝、設備和檢驗能力已與發(fā)達國家相差不大。