近日，杭州眾多知名食品生產(chǎn)企業(yè)的法人代表陸續走入考場(chǎng)，參加名為“食品安全法律法規知識”的考試。據悉，這樣的考試是由當地質(zhì)量監管部門(mén)組織的，并且規定食品企業(yè)法人代表和相關(guān)負責人如果兩次沒(méi)通過(guò)，企業(yè)就將被暫停核發(fā)生產(chǎn)許可證。也就是說(shuō)，負責人考試不合格，企業(yè)就得停工停產(chǎn)。不過(guò)，這一看似提高生產(chǎn)企業(yè)食品安全意識的考試卻引來(lái)爭議：食品安全要不要考試？
　　不贊成者認為，一場(chǎng)考試不足以代表企業(yè)的食品安全實(shí)際情況，考試只是“紙上談兵”。綜觀(guān)近年來(lái)發(fā)生的食品安全事故，絕大多數不是因為沒(méi)有法律法規，而是生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有按照法律法規進(jìn)行生產(chǎn)操作；或者超越法律法規的規定，亂添加亂生產(chǎn)。在實(shí)際生產(chǎn)中，食品生產(chǎn)企業(yè)法人代表熟悉法律法規，并不代表企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)節就完全遵守法律法規；企業(yè)法人代表的考試合格了，并不代表企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量就合格。
　　但筆者覺(jué)得，一味否定食品安全知識考試也不妥。目前，有些生產(chǎn)企業(yè)負責人的安全意識還比較薄弱，他們重視產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方式遠勝于產(chǎn)品安全知識。這就導致企業(yè)負責人對營(yíng)銷(xiāo)知識的渴求遠遠超過(guò)對食品安全的了解。如果考試能夠“強迫”這些負責人關(guān)心法律法規、關(guān)心安全規范，未必不是一件好事。只不過(guò)考試的內容和考試的結果可以變一變，將一些看似“老生常談”的安全知識變成更有針對性的生產(chǎn)提醒；將簡(jiǎn)單的、對負責人個(gè)人的教育變成與企業(yè)生產(chǎn)掛鉤的監管方式，從而更好地發(fā)揮考試的作用。
　　前不久，上海曾召開(kāi)過(guò)一場(chǎng)節令食品生產(chǎn)要點(diǎn)宣講會(huì )，參加會(huì )議的基本是企業(yè)生產(chǎn)一線(xiàn)負責人，會(huì )議講解的內容也是最新的食品安全法律法規和具有針對性的實(shí)際生產(chǎn)建議意見(jiàn)。但媒體拍下的會(huì )議照片顯示：監管部門(mén)和安全專(zhuān)家在臺上滔滔不絕，很多負責人卻在臺下呼呼大睡。試想，對食品安全如此漠然的負責人，又怎能在生產(chǎn)一線(xiàn)嚴守安全底線(xiàn)呢？面對這種情況，倒不妨對食品生產(chǎn)企業(yè)負責人設置一場(chǎng)考試，考點(diǎn)內容全部根據宣講內容確定。對于那些不能通過(guò)考試的企業(yè)負責人，除了要補課，監管部門(mén)還可以加大對他們企業(yè)的監管力度，必要時(shí)更需亮亮“紅燈”。
　　眼下，社會(huì )對食品安全的關(guān)注度越來(lái)越高，有關(guān)增強食品生產(chǎn)企業(yè)負責人“道德血液”的呼聲也始終高漲。但在具體監督方式上，除了常規的抽查檢查，似乎還沒(méi)有什么創(chuàng )新。從某種程度看，杭州的考試未必不是一種方法。只不過(guò)對于這種新的監管方式，需要監管部門(mén)進(jìn)一步完善和細化，更要注重對生產(chǎn)車(chē)間的實(shí)地檢查，看看企業(yè)負責人究竟有沒(méi)有將考卷上的答案，變成實(shí)際生產(chǎn)中的操作規范，將食品安全舉措落到實(shí)處。