央視近日報道的“速成雞”的黑幕，再次刺激了社會(huì )公眾在食品安全方面的脆弱神經(jīng)。民以食為天。食品安全事件在多個(gè)行業(yè)中此起彼伏，對于民眾的幸福感來(lái)說(shuō)，確實(shí)是很大的傷害。
　　此次“速成雞”的揭黑，不僅涉及一些規模較大的養雞場(chǎng)，還牽連了著(zhù)名連鎖快餐廳肯德基�？系禄�方面已經(jīng)承認，在供應商的把關(guān)上有缺失。這使得輿論不無(wú)悲愴地發(fā)問(wèn)：還有值得信任的企業(yè)嗎？
　　觀(guān)察“速成雞”的生產(chǎn)過(guò)程，確實(shí)讓人心驚肉跳。激素和抗生素對肉雞的輪番轟炸，讓食雞者大有主動(dòng)“吸毒”之感。養殖戶(hù)聲稱(chēng)不吃自己養的雞，如同酒廠(chǎng)員工不喝自己的酒，亦如同乳品生產(chǎn)者不喝自家的奶——其結果，必然是所謂的“互相投毒”。
　　無(wú)疑，食品安全問(wèn)題是當前中國社會(huì )的一個(gè)頑疾。時(shí)至今日，誰(shuí)也無(wú)法忽視這一問(wèn)題對整個(gè)社會(huì )的安全感和幸福感所造成的沖擊。社會(huì )各界也在紛紛出主意，求解這個(gè)時(shí)代難題。完善體制論、加強監管論，以及提升道德論，等等，都有益于解決難題，但短時(shí)間里，又似乎都難以真正起效。
　　當前諸多的食品安全事件，根源還在于利益的驅動(dòng)。利益，讓人忘記國法，也忘掉了道德底線(xiàn)。當前諸多的食品安全事件，也跟生產(chǎn)規模的快速擴張密切相關(guān)。面對生產(chǎn)能力與大量需求之間的矛盾，有人依靠違心、違法的手段來(lái)求得解決——一樁樁食品安全丑聞，為這個(gè)時(shí)代留下了斑斑污點(diǎn)。
　　應當承認，食品安全問(wèn)題是一個(gè)系統的問(wèn)題，也是一個(gè)長(cháng)期性的問(wèn)題，非某一兩個(gè)企業(yè)的作為、一兩次監督檢查所能解決，也非一朝一夕即能根治。從政府監管制度和商業(yè)生態(tài)的改良，到企業(yè)社會(huì )責任塑造，再到商人階層的道德重建，道路可謂漫漫。
　　導致食品不安全的主要因素，包括農藥殘留、獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑過(guò)量、環(huán)境毒素的生物積累，以及非法加工和經(jīng)營(yíng)造成的食品污染。諸多食品安全事故中，有的是無(wú)意導致，有的是刻意為之。這就表明，對于那些具有隱蔽性的、可能無(wú)心出現的食品安全問(wèn)題，更要依賴(lài)安全防控制度求解；而對于刻意為之的問(wèn)題，則更多需要借助法律和道德進(jìn)行糾正。
　　在這個(gè)過(guò)程中，在政府監管功能需要強化之外，企業(yè)要承擔起食品安全的主體責任。尤其是大型的、知名的企業(yè)，更要擔當起法律責任之外的社會(huì )責任，要充當正面榜樣。確保食品安全當然不只是知名企業(yè)的責任，但大企業(yè)有責任提供更多的正能量，而不是相反。須知，每一個(gè)大企業(yè)在食品安全問(wèn)題上栽倒，都是在公眾的傷口上再撒一把鹽巴。
　　大型企業(yè)固然也是生活在同樣的商業(yè)生態(tài)中，有時(shí)候也是這個(gè)生態(tài)當中的受害者，但是，大型企業(yè)品牌號召力大、影響力也大，對自身要求理應更高。倘若其自甘墮落，必然會(huì )對整個(gè)生態(tài)起到推波助瀾的負面作用。反之，若其能夠帶個(gè)好頭，則會(huì )讓人們更多地看到求解時(shí)代難題的希望所在。
　　知名企業(yè)如何體現有擔當的風(fēng)范？其一，要勇于承擔責任，不推諉；其二，積極應對危機，呈現正面形象；其三，努力完善供應鏈管理和內部管理。做到這些，并不容易。有些企業(yè)在出現問(wèn)題后，往往喜歡叫屈，本能地將責任推給上游的供應商——但要追問(wèn)的是，作為下游企業(yè)，把關(guān)責任又在哪里呢？
　　在這個(gè)意義上，這一次“速成雞”事件，值得肯德基反省。作為一個(gè)國際知名連鎖快餐廳，肯德基在中國市場(chǎng)上的成就是眾所皆知的。成績(jì)越大，責任越大。如果有過(guò)錯，就應為過(guò)錯付出代價(jià)；如果有食品安全防控體制漏洞，就應盡快修補漏洞。以真誠致歉的態(tài)度面對消費者，方能真正贏(yíng)得信任，贏(yíng)得市場(chǎng)。