速生雞還能不能吃
2012-12-20   作者:傅達林  來(lái)源:京華時(shí)報
 
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  食品安全,茲事體大。但在我們這樣一個(gè)“民以食為天”的國度,卻頻頻發(fā)生食品安全問(wèn)題,讓人不斷生出“能不能吃”的集體困惑。最近媒體披露的“速生雞”再度刺激了民眾脆弱的神經(jīng),究竟這雞還能不能吃?對于這一常識性問(wèn)題,公眾期待著(zhù)權威解答。
  從“160天出欄的豬”到“45天速成的雞”,速生的背后究竟是否存在安全隱患,本質(zhì)上是一個(gè)科學(xué)調查與判斷的問(wèn)題。雖然生產(chǎn)者的說(shuō)辭基于自身利益難以取信于民,但政府部門(mén)完全可以在知識專(zhuān)家的幫助下,展開(kāi)獨立公正的調查,以權威的科學(xué)結論帶給公眾一份安定。但在以往的個(gè)案中,行政主導的調查由于缺乏透明度和獨立性,并未贏(yíng)得公眾的信賴(lài);而所謂知識專(zhuān)家的表態(tài),此前在一些領(lǐng)域更是引起層層質(zhì)疑。
  針對“速生雞”風(fēng)波,北京、上海等地已展開(kāi)排查和抽檢,一些專(zhuān)家也開(kāi)始亮相傳播“科普知識”,然而坊間的擔憂(yōu)并未消減。原本并不復雜的科學(xué)判斷,緣何變得詭異?根源還在于我們缺乏真正權威的知識結論?茖W(xué)知識本身并不涉及道德因素,但掌握科學(xué)知識的人卻涉及。因為利益驅動(dòng),一些被網(wǎng)民調侃為“磚家”的人,不是本著(zhù)科學(xué)知識去為民眾答疑解惑,而是有選擇性地“替人說(shuō)話(huà)”。在科學(xué)容易被某些行政部門(mén)和專(zhuān)家學(xué)者“挾持”的情況下,人們便陷入了“寧可信其有不可信其無(wú)”的心理困境。
  吃什么都要命,不吃更要命。面對各種“舌尖上的風(fēng)險”,公眾普遍性的憂(yōu)慮呼吁更權威、更可信的行政調查和科學(xué)結論,至少在諸如“速生雞能不能吃”的問(wèn)題上,給出一個(gè)確定的回答。但從更普遍的食品安全意義上看,查出一個(gè)“速生雞”的真相,并不代表明天就不會(huì )出現一個(gè)“速生鴨”。要讓公眾真正免于食品安全的恐懼,除了要徹底剔除行政和知識與利益的臍帶關(guān)系,更需要嚴密的法治化治理,從立法上設計出細密的食品安全標準,并通過(guò)嚴格執法產(chǎn)生強大持久的監督效果,以此確保民眾“舌尖上的安全”。
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