食品安全，茲事體大。但在我們這樣一個(gè)“民以食為天”的國度，卻頻頻發(fā)生食品安全問(wèn)題，讓人不斷生出“能不能吃”的集體困惑。最近媒體披露的“速生雞”再度刺激了民眾脆弱的神經(jīng)，究竟這雞還能不能吃？對于這一常識性問(wèn)題，公眾期待著(zhù)權威解答。
　　從“160天出欄的豬”到“45天速成的雞”，速生的背后究竟是否存在安全隱患，本質(zhì)上是一個(gè)科學(xué)調查與判斷的問(wèn)題。雖然生產(chǎn)者的說(shuō)辭基于自身利益難以取信于民，但政府部門(mén)完全可以在知識專(zhuān)家的幫助下，展開(kāi)獨立公正的調查，以權威的科學(xué)結論帶給公眾一份安定。但在以往的個(gè)案中，行政主導的調查由于缺乏透明度和獨立性，并未贏(yíng)得公眾的信賴(lài)；而所謂知識專(zhuān)家的表態(tài)，此前在一些領(lǐng)域更是引起層層質(zhì)疑。
　　針對“速生雞”風(fēng)波，北京、上海等地已展開(kāi)排查和抽檢，一些專(zhuān)家也開(kāi)始亮相傳播“科普知識”，然而坊間的擔憂(yōu)并未消減。原本并不復雜的科學(xué)判斷，緣何變得詭異？根源還在于我們缺乏真正權威的知識結論�？茖W(xué)知識本身并不涉及道德因素，但掌握科學(xué)知識的人卻涉及。因為利益驅動(dòng)，一些被網(wǎng)民調侃為“磚家”的人，不是本著(zhù)科學(xué)知識去為民眾答疑解惑，而是有選擇性地“替人說(shuō)話(huà)”。在科學(xué)容易被某些行政部門(mén)和專(zhuān)家學(xué)者“挾持”的情況下，人們便陷入了“寧可信其有不可信其無(wú)”的心理困境。
　　吃什么都要命，不吃更要命。面對各種“舌尖上的風(fēng)險”，公眾普遍性的憂(yōu)慮呼吁更權威、更可信的行政調查和科學(xué)結論，至少在諸如“速生雞能不能吃”的問(wèn)題上，給出一個(gè)確定的回答。但從更普遍的食品安全意義上看，查出一個(gè)“速生雞”的真相，并不代表明天就不會(huì )出現一個(gè)“速生鴨”。要讓公眾真正免于食品安全的恐懼，除了要徹底剔除行政和知識與利益的臍帶關(guān)系，更需要嚴密的法治化治理，從立法上設計出細密的食品安全標準，并通過(guò)嚴格執法產(chǎn)生強大持久的監督效果，以此確保民眾“舌尖上的安全”。