日前，央視對山東多地養雞場(chǎng)調查發(fā)現，為使白羽雞“速生”，一些養殖戶(hù)違規喂食抗生素、違禁藥。為減少白羽雞死亡數量，個(gè)別養雞場(chǎng)喂藥達20多種，其中18種是抗生素類(lèi)藥物。而屠宰企業(yè)接收時(shí)幾乎不檢驗檢疫。（《新聞晨報》12月19日）
　　原來(lái)，激素雞的夢(mèng)魘并非公眾臆想，“速生雞”40天長(cháng)到5斤的神話(huà)，緣于在飼料中添加地塞米松等激素類(lèi)藥物；禁止獸用的抗病毒藥品被瘋狂使用，以至于一些病菌產(chǎn)生耐藥性，越來(lái)越多的雞死亡。
　　只有退潮時(shí)才知道誰(shuí)在裸泳。面對速生雞等于激素雞的錚錚事實(shí)，曾信誓旦旦自證清白的企業(yè)理應感到臉紅。繼違規使用抗生素和激素之后，對問(wèn)題的故意隱瞞和欺騙無(wú)異于對消費者的第二次傷害。不過(guò)，趨利避害是資本的本能，置于風(fēng)口浪尖的企業(yè)如此危機公關(guān)，雖然讓人氣憤，也在情理之中。相比之下，更應臉紅的是監管部門(mén)。
　　在山西遭遇速生雞風(fēng)波之后，作為白羽雞養殖大省的山東，似乎唯恐“城門(mén)失火，殃及池魚(yú)”，山東省畜牧獸醫局專(zhuān)門(mén)召開(kāi)座談會(huì )，得出的結論是消費者對激素雞的擔憂(yōu)，只是對現代畜牧生產(chǎn)方式不了解導致的誤解。會(huì )上，更有專(zhuān)家笑言，激素雞、激素豬只是一個(gè)傳說(shuō)。怎奈僅僅數日之后，山東速生雞也被曝光，令專(zhuān)家的笑言成為坊間笑談。
　　無(wú)獨有偶，此前山西省農業(yè)廳對外公布“速成雞”檢測結果均“符合國家標準”后，就有媒體及公眾紛紛質(zhì)疑此“調查結果”。業(yè)內人士指出，農業(yè)部的規定中，涉及雞的殘留物檢測一共有8種，但山西此次檢測卻只針對其中4種。速成雞體內的抗生素殘留物，到底是哪些、含量多少，調查結果也是語(yǔ)焉不詳。
　　和昔日的“健美豬”一樣，“激素雞”再次見(jiàn)證了養殖、販運、屠宰、銷(xiāo)售等監管環(huán)節的集體淪陷。由屠宰企業(yè)的檢測人員編造養殖記錄，就能順利通過(guò)檢疫檢驗上餐桌。在一些地方，甚至只要花錢(qián)就能買(mǎi)到動(dòng)物檢疫合格證明……面對這些問(wèn)題，監管部門(mén)非但沒(méi)有反省自新亡羊補牢，反而是文過(guò)飾非粉飾太平。
　　在信息化社會(huì )，媒體和公眾監督無(wú)處不在，速生雞潛規則的曝光，最終讓一些自作聰明者搬起石頭砸了自己的腳。與其錯上加錯弄巧成拙，不如正視問(wèn)題，亡羊補牢。當下，有關(guān)部門(mén)應深入調查，依法嚴處，將更多真相向社會(huì )公布，接受公眾監督。即使這樣做可能導致巨大的行政成本和養殖行業(yè)的重新洗牌，但從保證公共食品安全這一基本原則出發(fā)，這不僅是值得的，也是提升公眾對食品安全信任度的唯一辦法。