民以食為天，食品安全關(guān)系重大。近年來(lái)，我國食品安全事故頻發(fā)，嚴重影響人民群眾生活與社會(huì )和諧穩定，保障食品安全越來(lái)越重要和緊迫。保障食品安全，需要從多方面努力，其中健全法律和嚴格執法是關(guān)鍵。就健全法律而言，雖然我國已頒布《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費者權益保護法》等近20部食品安全保障方面的法律以及約200部行政法規、地方性法規與部門(mén)規章，對保障食品安全、維護人民身體健康發(fā)揮了重要作用，但食品安全保障法律體系仍然跟不上形勢發(fā)展需要，亟須進(jìn)一步健全和完善。
　　提高食品安全保障的立法層次。目前，我國在食品安全方面的高層次立法較少，已有的高層次立法又呈現分散狀態(tài)；低層次的食品安全立法則法出多門(mén)，存在相互交叉、矛盾甚至沖突的現象。迄今為止，食品安全方面的一些重要法律制度仍然以“條例”、“辦法”的形式頒布實(shí)施。剛剛出臺的《食品安全法》中也存在“具體管理辦法由國務(wù)院規定”、“具體辦法由省、市、自治區人大常委會(huì )依法制定”等原則性規定，需要進(jìn)一步具體化。建立統一、協(xié)調的食品安全保障法律體系，亟須提高食品安全保障的立法層次，及時(shí)修訂相關(guān)法律法規。在實(shí)踐中，可以在確立《食品安全法》基本立法地位的基礎上，對各類(lèi)食品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、儲存、監管等各環(huán)節采用單獨立法體例，由全國人大或全國人大常委會(huì )制定全國統一的法律，以消除目前我國各類(lèi)食品安全法律法規之間的矛盾與沖突。
　　確立統一的食品安全標準。當前，我國食品安全法律制度所確立的食品安全標準不統一。同一種食品經(jīng)常出現國家標準、行業(yè)標準、地方標準、企業(yè)標準以及出口標準、內銷(xiāo)標準等多重標準。標準政出多門(mén)，在不同的地方、對不同的人群適用不同的食品安全標準，不利于對食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售進(jìn)行統一監管，也不利于對消費者進(jìn)行平等保護。同時(shí)，一些食品安全標準與國際標準存在一定差異，也容易引起對外貿易糾紛。為此，應及時(shí)修訂現有食品安全法律法規，根據《食品安全法》的相關(guān)規定，參照世界貿易組織等形成的《動(dòng)植物衛生檢疫措施協(xié)議》（《SPS協(xié)議》）和《技術(shù)性貿易壁壘協(xié)議》（《TBT協(xié)議》）等，確立統一的、與國際接軌的，同時(shí)符合我國國情的食品安全標準。
　　完善食品安全法律責任體系。我國目前的食品安全法律責任體系中，已經(jīng)明確了民事責任、行政責任、刑事責任等多種法律責任，但一些法律條款和規定沒(méi)有充分考慮食品安全領(lǐng)域法律責任的特殊性，忽視了多種法律責任之間的配合與協(xié)調，導致某些食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售者以種種手段逃避法律規定的各種責任。因此，應進(jìn)一步完善食品安全法律責任體系。一是加大對違反食品安全法責任人的處罰力度。從解決違法成本與違法利潤嚴重不對等問(wèn)題入手，加大對違反食品安全法責任人的懲罰力度，適當增加刑事責任，完善追究法律責任的證據規則。二是強化食品安全監管機關(guān)及其工作人員的法律責任。從健全問(wèn)責機制入手，促使食品安全監管機關(guān)及其工作人員樹(shù)立高度的安全意識和責任意識，強化其行政法律責任。