中國烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布餐飲行業(yè)分析報告顯示，今年前兩個(gè)月，我國餐飲業(yè)出現了自改革開(kāi)放以來(lái)的首次負增長(cháng)。中央改進(jìn)作風(fēng)“八項規定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化贏(yíng)得民眾的叫好聲，也讓餐飲行業(yè)陷入了集體的清醒和思索，全行業(yè)首次最大規模的“自救”行動(dòng)也正式啟動(dòng)。
　　在本報昨日的報道中，全聚德、湘鄂情等知名高端餐飲企業(yè)變得難看的業(yè)績(jì)報表，全行業(yè)利潤下滑的統計數字，豪華酒樓門(mén)前冷落車(chē)馬稀、從倨傲的“燕鮑翅”、茅臺拉菲轉向大眾餐飲的實(shí)地調查，都能看出，管住公款消費，對高端餐飲業(yè)產(chǎn)生了多么巨大的影響，也可以窺見(jiàn)，鋪張浪費的饕餮風(fēng)氣里，曾有多少公務(wù)人員與公款開(kāi)支的“積極參與”。
　　經(jīng)營(yíng)者十分清楚，支撐起高檔餐館消費的主力，不是自掏腰包、錙銖必較的普通人或商務(wù)客，而是政府做冤大頭、人人只需胡吃海塞、唯恐排場(chǎng)和面子不夠大的公款宴請。
　　八項規定奏效，不惟限制公款消費，也在帶動(dòng)整個(gè)社會(huì )的餐飲與消費風(fēng)氣。對于中國的餐飲企業(yè)與行業(yè)而言，它帶來(lái)了困頓之“�！�，卻也是讓企業(yè)回歸商業(yè)經(jīng)營(yíng)根本、光大“中華料理”正道的轉型之“機”。
　　用業(yè)內有識之士的話(huà)說(shuō)，是將“跑偏了”的高端餐飲企業(yè)撥正航向的一大轉機。因為一個(gè)慣于依賴(lài)政府非理性消費獲取暴利、不必花功夫研究降低運營(yíng)成本和精細化服務(wù)管理的企業(yè)，縱使賺錢(qián)再多，也不可能具備真正的市場(chǎng)競爭力。“跑偏了”的餐飲行業(yè)，未來(lái)也不可能成為服務(wù)性支柱產(chǎn)業(yè)。
　　不止是餐飲業(yè)。事實(shí)上，因為多年經(jīng)濟快速發(fā)展以及三公消費、特權腐敗、壟斷經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題的長(cháng)期存在和過(guò)度膨脹，中國社會(huì )還有很多行業(yè)、領(lǐng)域都存在這種“跑偏”現象，甚至慣而成習，形成了誤導大眾、阻礙社會(huì )創(chuàng )新發(fā)展的觀(guān)念與風(fēng)氣，比如對于奢侈品的虛榮追逐，比如將過(guò)度消費與“拉動(dòng)內需”混為一談，比如煙里藏金之類(lèi)的天價(jià)煙“新產(chǎn)品”層出不窮，等等。這樣的風(fēng)習已到了不能不喝止、糾正的時(shí)候。
　　厲行節約、限制公款消費新政立竿見(jiàn)影的奏效，帶給人們更多期待與希望。政府公務(wù)宴請不浪費，已經(jīng)很自然地引出了百姓民間的“光盤(pán)”響應。但愿，轉作風(fēng)不會(huì )成為一陣風(fēng)，對三公經(jīng)費公開(kāi)的承諾能夠真正落實(shí)，則高檔餐飲的“轉型升級”不致中途又廢，而中國社會(huì )彌漫已久的浮躁與特權腐敗、道德墮落風(fēng)氣，才有祛除扶正的良好開(kāi)端。