最近，媒體接連曝光的幾起食品安全事件引人關(guān)注。此類(lèi)事件之所以屢屢發(fā)生，關(guān)鍵在于食品生產(chǎn)從源頭監管到餐桌消費這一長(cháng)而寬的鏈條中存在明顯“軟肋”。
　　法律法規是確保食品安全的第一道鐵門(mén)。這些年，我國針對食品安全生產(chǎn)的法律法規日趨嚴格，最近“兩高”首次對食品安全刑事案件作出司法解釋?zhuān)瑢κ称愤`法追查更加嚴厲。高舉的法律之劍將有效地捍衛食品安全�？v觀(guān)這些年食品安全事件頻發(fā)的一個(gè)重要原因，就在于相關(guān)部門(mén)對食品違法犯罪的懲處打擊力度不夠，許多食品安全違法犯罪在輿論漩渦中高高舉起、輕輕放下。北京市一中院就表示，近10年來(lái)該院僅受理了4起食品安全類(lèi)犯罪，實(shí)際上發(fā)生的食品安全違法犯罪數量遠遠不止。
　　法律懲處力度不夠還導致法不責眾的僥幸心理擴散彌漫。食品生產(chǎn)從源頭到餐桌鏈條長(cháng)、環(huán)節多、人員雜，某類(lèi)產(chǎn)品一旦違法得逞，常常引起同業(yè)效仿。而且因為人群分布廣泛，心理上存在從眾依賴(lài)，借人多勢眾規避法律懲處。
　　安全監管是落實(shí)食品安全法律的重要保障。遺憾的是，這些年從監管機構到監管裝備不斷完善，但食品安全監管仍然漏洞不少。一些地方的食品安全事件常常是在媒體曝光之后，相關(guān)監管部門(mén)才跟上檢查監測監管。究其原因，除了食品生產(chǎn)點(diǎn)多線(xiàn)長(cháng)面廣，監管監測能力有限之外，還在于缺乏對監管者的監督和問(wèn)責。這些年發(fā)生的食品安全事件，很少有哪個(gè)地方的有關(guān)監管部門(mén)擔責，這就難免監管“偷懶”。此外，一些違法者與監管人員“往來(lái)不斷”，對違法生產(chǎn)行為睜一眼閉一眼，已成為潛規則。
　　安全意識是確保食品安全的有效武器。這些年，全社會(huì )食品安全意識都有了極大提高，這也是我國食品安全整體保持良好的有效保障。不過(guò)，就整體而言，從生產(chǎn)源頭到消費終端，安全意識還有待進(jìn)一步提高。這種意識會(huì )不自覺(jué)地影響到生產(chǎn)者和監管者的行為，比如在一些中餐館，大廚手中的抹布既擦鐵鍋也擦額頭，比如給蔬菜噴灑禁用農藥、給饅頭添加禁用輔料等等，只要“吃不死人”就有人大膽妄為。
　　這種薄弱的安全意識，使消費維權變得困難重重。安全意識的薄弱，還給假冒廠(chǎng)商提供了“造假語(yǔ)境”。有的地方發(fā)現違法違規事件之后，借口保護地方企業(yè)、維護地方聲譽(yù)而輕描淡寫(xiě)，有的還以保護“知名品牌”、保護“民族企業(yè)”為名，悄悄化解。這樣的后果，只能使假冒偽劣更加有恃無(wú)恐。
　　所以食品安全真正抓起來(lái)，就要加大法律懲處力度，加大監管問(wèn)責。同時(shí)，促進(jìn)公眾安全意識提高，既要宣傳教育，更要用事實(shí)來(lái)警醒。