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2013-05-20 作者:司馬心 來(lái)源:解放日報
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上周的沸揚里頭,周末突然出來(lái)了兩條“吃喝”新聞,都是“最新動(dòng)向”,又都不乏“認識價(jià)值”,讀來(lái)饒有趣味。 一條叫做“‘四菜一湯’走樣,大盤(pán)套著(zhù)小盤(pán)”,說(shuō)的是“四菜一湯”重又端上公務(wù)招待的餐桌,什么“四菜一湯”呢?比如普通的三葷一素,變成了海參、魚(yú)翅、鮑魚(yú)和山珍,仍然是“四菜”,卻有了“豪華升級版”;又比如四個(gè)大盤(pán)子,里頭再套小盤(pán)子,裝的不同的菜肴,也是四個(gè)盤(pán)子呀,卻遠遠不是“四菜”啦;再比如先上一輪“四菜一湯”,吃掉后再換一輪,餐桌上永遠是“四菜一湯”呀,卻吃掉了無(wú)數道“菜”,等等。 “四菜一湯”的變種,也是“風(fēng)頭”之上的“下有對策”,已經(jīng)到了匪夷所思的地步。其實(shí)這類(lèi)“對策”,何止一個(gè)“四菜一湯”?比如八項規定下來(lái),豪華五星級是“不宜”去吃了,于是成群結隊地呼嘯而去,變了低調的“轉移”,轉到私人的會(huì )所,避到農村的小莊,甚至躲回單位的
“食堂”,拉上窗簾、屏退左右,照樣吃,當然還有把豪店的廚師召到衙門(mén)的后院來(lái)繼續“大辦”的。至于把茅臺灌進(jìn)礦泉水瓶子,把天價(jià)煙拆了殼子放進(jìn)杯子里等等,那已是“對策”之中的“小兒科”了——于是有輿論就驚呼,怎么就是管不住自己一張嘴呢?現在可是“急剎車(chē)”的當口呵,怎么饞得連“風(fēng)頭”上都扛不!當然也有人嘆息,幾十個(gè)紅頭文件都沒(méi)管住那一張嘴,你叫他自己管住自己,怎么能管得? 這其實(shí)提出了個(gè)大問(wèn)題——比如“四菜一湯”的變種,有的輿論反復強調,問(wèn)題出在“標準不具體”上,沒(méi)有詳盡規定。但是“詳盡”地“規定”吃喝的“標準”,多少人該吃多少錢(qián),“四菜一湯”又是什么,其實(shí)是很少可能性的,再說(shuō)“標準”過(guò)去也不是沒(méi)有,但酒杯一端,“標準”又何在呢?所以腳痛醫腳恐怕還是“管不住”。還是要講制度的改變、體制的改革,具體到“公務(wù)招待費”的重新審視、公款報銷(xiāo)制度的改革,宏大到吃喝費用的公開(kāi)、讓公眾監督,直至權力過(guò)于集中、運行又不透明的那些體制的改變?傊,也許只有著(zhù)眼于改革,才有希望盡可能管住過(guò)去怎么也管不住的那“一張嘴”。 當然周末的“吃喝”新聞里,還有一條頗具新意的真新聞,那便是“‘部委一條街’轉型烤饅頭熱賣(mài)”,說(shuō)是京城月壇附近,過(guò)去靠公務(wù)接待長(cháng)盛不衰的一條食街,火爆也不再見(jiàn),“退單”已是如潮,“整條街上見(jiàn)不到了公務(wù)車(chē)”,現在轉為“以接待工薪階層為主”;以前的“同和居”老店,遼參、佛跳墻每天都要賣(mài)出60—80位,現在沒(méi)人點(diǎn)了,取代的是早餐、外賣(mài),特色烤饅頭最為熱銷(xiāo),一天可賣(mài)出300多個(gè)…… 今年頭幾個(gè)月,由于八項規定,高檔餐飲明顯下滑,也曾有人驚呼“內需不行”了的,甚至要求“網(wǎng)開(kāi)一面”。其實(shí)一個(gè)社會(huì )的“內需”,如果在很大程度上是靠“集團消費”,比如公款吃喝“拉動(dòng)”甚至“支撐”的,那不但是一個(gè)風(fēng)險極大“泡沫”叢生的“市場(chǎng)”,而且這種“刺激”,對于我們來(lái)說(shuō),代價(jià)實(shí)在太大,大到了要用人心向背甚至執政基礎來(lái)?yè)Q取,靠這樣的“繁榮”來(lái)“止渴”是不行的。所以現在“限額以上餐廳”的門(mén)前冷落以及高檔消費領(lǐng)域的一時(shí)下滑,總體上是一件好事,完全不必憂(yōu)慮重重,完全不必痛心疾呼。 另一方面,消費還是要鼓勵的,內需也必須拉動(dòng)。這主要是指自掏腰包的私人消費要“刺激”,要逐步變?yōu)槭袌?chǎng)的真正主力。這就給大批以公款消費為依托的產(chǎn)業(yè)、行業(yè),提出了轉變方向、調整結構的“轉型”要求。如果你對中央的決心有信心,你就要看準市場(chǎng)必將發(fā)生的變化;如果你看清了“轉型”的必要性,你就應當先“轉”一步,搶占先機?峙虏荒苄拇鎯e幸,也不能抱殘守缺,更不能麻木不仁。還拿北京來(lái)說(shuō),今年頭四個(gè)月,15家連鎖大眾餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額又漲了11.7%,其中主要的大眾餐業(yè)增長(cháng)還達到了17%呢!這是一個(gè)值得注意的動(dòng)向,所以我們對
“部委一條街”的轉型報以掌聲——當然這種“轉型”,應當遠不只是每天賣(mài)300個(gè)烤饅頭那樣的“低層次”呵! 兩則“吃喝”新聞,一則讓我們悟到“改革”,一則讓我們看見(jiàn)“轉型”,我們可以舉一反三、往深處想一想。
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