兩年一度的巴黎國際食品展近日開(kāi)幕。這個(gè)世界最大的食品行業(yè)博覽會(huì )名不虛傳，1700種新品令人目不暇接，游客們一路免費品嘗，眼�？诟２⑾�，實(shí)在愜意。
在一派熱鬧景象里，法國食品企業(yè)的創(chuàng )新表現尤其搶眼。法國《費加羅報》說(shuō)，今年展出的新產(chǎn)品里四分之一來(lái)自法國，比例之高令人驚嘆。在這個(gè)數字的背后，一個(gè)清晰的態(tài)勢呼之欲出，法國食品業(yè)已經(jīng)迫不及待地重啟創(chuàng )新模式。
這種迫切部分源于客觀(guān)上法國經(jīng)濟已經(jīng)走出最低谷，企業(yè)的生存壓力有所減輕，開(kāi)始有能力對研發(fā)加大投入。前兩年，在經(jīng)濟危機陰云的籠罩下，食品企業(yè)利潤空間嚴重承壓，創(chuàng )新勁頭也大受影響。據會(huì )計事務(wù)所安永統計，從2010到2012年，巴黎國際食品展推出的新品驟減10%。如今，宏觀(guān)經(jīng)濟形勢已經(jīng)不復險惡，企業(yè)的創(chuàng )新研發(fā)自然如雨后春筍，遍地發(fā)芽。
另一方面，對近幾年業(yè)內不健康形勢的反思，也為法國企業(yè)迅速重啟創(chuàng )新模式提供了動(dòng)力。在危機的陰霾中，法國食品行業(yè)上游供應商創(chuàng )新不振，被迫在包裝上玩弄花樣，下游批發(fā)商別無(wú)他法，只能血拼價(jià)格。整個(gè)行業(yè)拼來(lái)拼去，形成多輸的局面：消費者買(mǎi)得不爽，批發(fā)商掙得不多，供應商看不到前途。在現實(shí)的碰撞中，人們意識到，最終的出路還是在創(chuàng )新。
在這次的巴黎國際食品展上，可以感受到法國食品業(yè)新一輪創(chuàng )新潮的幾個(gè)風(fēng)向。
首先，價(jià)格大膽逆襲。比如參展的雀巢(法國)推出的干果風(fēng)味巧克力，比傳統的雀巢甜點(diǎn)產(chǎn)品貴了將近50%；已經(jīng)名揚中國的依云礦泉水推出了號稱(chēng)“超級奢侈”的200毫升裝純凈水，售價(jià)達1歐元（約合7.83元人民幣），就礦泉水來(lái)說(shuō)，這個(gè)價(jià)格在歐洲已經(jīng)非常之貴。
這背后的奧妙在于，法國企業(yè)家們發(fā)現，實(shí)際上很多消費者并非把價(jià)格低廉當作唯一選擇標準，相反，不少人樂(lè )意把購買(mǎi)大路貨后節省下的錢(qián)，拿來(lái)購買(mǎi)更有新意、更加高級的產(chǎn)品。因此，提高檔次，提高價(jià)格就成為贏(yíng)得高端客戶(hù)法寶，這既可提高利潤率，也可提升品牌形象，一舉兩得。
其次，大打“健康牌”和“美味牌”。這和經(jīng)濟危機有關(guān)。尚未完全擺脫危機的法國人普遍感到生活壓力加大，更加看重身體健康，誰(shuí)也不想在錢(qián)包干癟的情況下，身體再垮掉；心靈減壓的一個(gè)常用手段，就是美食，在這個(gè)時(shí)候，多點(diǎn)新鮮口味，多迎合人們對味道的需求，肯定沒(méi)錯�？梢悦黠@看到，從賣(mài)飲料的可口可樂(lè )到賣(mài)糖果的哈瑞寶，從來(lái)自巴西的Vita Coco到法國本土的達能，無(wú)不在這兩張牌上苦下功夫，拼搶市場(chǎng)。
再者，從習慣變遷中挖掘機遇。法國人的生活習慣并非一成不變，現在不少人越來(lái)越喜歡在兩餐之間吃點(diǎn)東西。這樣的商機怎么可以錯過(guò)？達能不失時(shí)機推出Diano牌酸奶，份量可以達到一般酸奶的兩倍，又號稱(chēng)少脂肪多蛋白。
整體來(lái)看，這一輪法國食品業(yè)的創(chuàng )新，已遠非應對危機的權宜之計，目光已放在打造產(chǎn)品、提升品牌、爭奪份額的長(cháng)遠方向。一些具體的創(chuàng )新做法，或許中國部分企業(yè)也不乏運用，但法國食品業(yè)抓緊創(chuàng )新的態(tài)度和重視創(chuàng )新的意識，以及對待創(chuàng )新之嚴肅，值得中國業(yè)界學(xué)習。事實(shí)一再證明，無(wú)論是大企業(yè)還是小企業(yè)，無(wú)論是環(huán)境險惡還是形勢大好，只有真正的創(chuàng )新，才能為品牌提供養分，讓企業(yè)生存長(cháng)久。
